tag:blogger.com,1999:blog-23274723133161409252024-03-13T04:36:54.343+01:00Alma de AzúcarElenahttp://www.blogger.com/profile/01530364635241802256noreply@blogger.comBlogger178125tag:blogger.com,1999:blog-2327472313316140925.post-78270122117784126002021-04-29T22:50:00.001+02:002021-04-29T22:52:49.436+02:00Galletas Danesas "Vaniljekranse" (las galletas de la lata azul)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-CtVtqkwm2I0/YIsbdB4KMDI/AAAAAAAAGK0/EPSldbbD0m4QXrLDK1VLIe8UJ6ewFt75gCLcBGAsYHQ/s6000/DSC01052.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4000" data-original-width="6000" src="https://1.bp.blogspot.com/-CtVtqkwm2I0/YIsbdB4KMDI/AAAAAAAAGK0/EPSldbbD0m4QXrLDK1VLIe8UJ6ewFt75gCLcBGAsYHQ/s320/DSC01052.JPG" width="320" /></a></div><br /><p style="text-align: justify;">Cuaresma, Semana Santa y Pascua..., ¡vaya 2 meses de cocinar cosas ricas hemos pasado! Tenemos una excelente gastronomía en nuestro país para estas fechas, pero en las redes sociales "gastronómicas" nos bombardean con recetas de aquí, y de allá... </p><p style="text-align: justify;">Hace unas semanas escuché a Ibán Yarza hablar de los Semlor: unos bollitos que deben de estar de muerte, que se elaboran en Suecia en temporada de Cuaresma (los tengo que hacer aunque sea en agosto). Si queréis salibar a tope buscadlos en Google. Es un bollo suave relleno de mazapán y nata montada y decorado con azúcar glass. ¡Casi nada!</p><p style="text-align: justify;">El caso es que después de ver tanto bollo sueco me puse en "modo repostería nórdica", que es tan apetecible y a la vez desconocida para mí: bollos, galletas, bizcochos, mantequillas, especias, bayas... Todo un delicioso mundo por descubrir.</p><p style="text-align: justify;">De la mano de Brontë Aurel y su libro "<a href="https://www.amazon.es/ScandiKitchen-Hygge-Comforting-cakes-Scandinavia/dp/1849757593/ref=sr_1_1?__mk_es_ES=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&dchild=1&keywords=Scandikitchen+-+Fika+%26+Hygge&qid=1619729537&sr=8-1">Scandikitchen - Fika & Hygge</a>" encontré una receta de galletas danesas que no sé por qué se me antojaron. Pegué el salto del sofá y dije "Manos a la obra, éstas caen hoy".</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/--u-Sg1sLdSE/YEJUG65BckI/AAAAAAAAGIA/8jhHYzMey3IDTstrxhkZ3kXqZEnQh8BVgCLcBGAsYHQ/s2048/919yGA8TzcL.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1646" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/--u-Sg1sLdSE/YEJUG65BckI/AAAAAAAAGIA/8jhHYzMey3IDTstrxhkZ3kXqZEnQh8BVgCLcBGAsYHQ/s320/919yGA8TzcL.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><p style="text-align: justify;">Son relativamente sencillas de hacer y riquísimas. Es más, son calcadas a las galletas danesas de lata: igualitas. No las comía desde pequeña y me transportaron a ese momento de abrir la caja y verlas todas ahí en sus papelitos blancos y pensar: ¿cuál cojo? Aunque vaya dilema tonto, porque todas sabían igual.</p><p style="text-align: justify;">La única dificultad que tienen es que la masa es bastante consistente, por lo que os recomiendo (también lo dice el libro) usar una manga pastelera de tela (no de plástico), una boquilla rizada que sea ancha, poner poquita cantidad de masa en la manga (para poder apretar más fácilmente) e irla rellenando, y unos buenos brazos o alguien que os eche una mano. Cuanto menos fría esté menos costará manejarla.</p><p style="text-align: justify;">Otra opción que nos da el libro es hacer un rollo y cortarlas con cuchillo. Si no queréis complicaros este puede ser otro método, pero no sé cómo saldrán, yo no lo he probado.</p><p style="text-align: justify;">Pues venga, aquí las tenéis. Espero que os gusten</p><p style="text-align: justify;"><br /></p><p style="text-align: justify;"><b>INGREDIENTES </b>(para unas 50 galletas, aunque dependerá mucho del tamaño que le deis):</p><p style="text-align: justify;"></p><ul><li>1 <b>Vaina de Vainilla</b> o un sobre de <b>Azúcar Vainillado</b></li><li>250 grs. de <b>Azúcar</b></li><li>250 grs. de <b>Mantequilla</b> fría (cuanto mejor sea más ricas estarán las galletas)</li><li>325 grs. de <b>Harina</b></li><li>1 pizca de <b>Sal</b></li><li>1 cucharadita de <b>Levadura</b></li><li>75 grs. de <b>Almendra en polvo</b> o <b>Harina de Almendra</b></li><li>1 <b>Huevo</b></li><li>50 grs. de <b>Almendras en cubitos</b> (o partidas en trozos pequeñitos)</li></ul>Si utilizamos la <b>vaina de vainilla</b>, la molemos (toda la vaina) con unos 100 grs. de <b>azúcar</b> en un molinillo de café o similar. Después tamizamos para descartar los trozos que no se hayan molido bien.<p></p><p style="text-align: justify;">En un robot de cocina, KitchenAid o similar (o a mano si no tenéis), mezclamos la <b>harina</b> con la <b>mantequilla</b>, la <b>sal</b>, la <b>levadura</b>, el <b>azúcar vainillado</b> (casero o de sobre). Quedará una textura homogénea y granulosa.</p><p style="text-align: justify;">Añadimos la <b>harina de almendras</b> y el resto del <b>azúcar</b>. Seguimos mezclando. Ahora añadiremos el <b>huevo</b> y la <b>almendra troceada</b>. Volvemos a mezclar. Debe quedar una mezcla uniforme y suave. </p><p style="text-align: justify;">Precalentamos el horno a 200ºC. </p><p style="text-align: justify;">Ponemos una parte de la masa en la manga pastelera con una boquilla rizada grande, y la "amasamos" una vez dentro para intentar que se suavice y poder sacarla más fácilmente. Sobre una bandeja de horno ponemos una lámina de papel de horno, teflón o tapete de silicona para hornear (a mí me dió para 3 hornadas). Con paciencia sacamos "churros" de unos 10 cm. y enrollamos dando forma de rosquilla. Dejamos espacio entre ellas pues crecerán algo en el horno.</p><p style="text-align: justify;">Enfriar en la nevera o el congelador un rato antes de hornearlas para que entren en el horno frías y mantengan lo mejor posible el aspecto rizado.</p><p style="text-align: justify;">Horneamos a 200ºC con calor arriba y abajo entre 8-10 minutos (depende de vuestro horno).</p><p style="text-align: justify;">Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla cuando podamos manejarlas sin quemarnos (recién sacadas, cuando están calientes, pueden partirse si las movemos).</p><p style="text-align: justify;">Conservar en una lata. Las mías llevan una semana y están como el primer día. </p><p style="text-align: justify;"><br /></p>Elenahttp://www.blogger.com/profile/01530364635241802256noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2327472313316140925.post-71525794484894142722019-04-04T21:52:00.000+02:002019-04-05T11:19:18.436+02:00I Salón de la Gastronomía y la Alimentación "Degusta Jaén"<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-3aeL8Lrldtc/XKYprEAsM_I/AAAAAAAAFtY/LWePrtomcL03fs0WDNyS-g6LRMCKJ_H5gCLcBGAs/s1600/DSC00695.JPG" imageanchor="1" style="text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1025" data-original-width="1600" height="204" src="https://1.bp.blogspot.com/-3aeL8Lrldtc/XKYprEAsM_I/AAAAAAAAFtY/LWePrtomcL03fs0WDNyS-g6LRMCKJ_H5gCLcBGAs/s320/DSC00695.JPG" width="320" /></a></div>
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Como veis paso poco por el blog, como ya os he comentado otras veces prefiero dedicar el poco tiempo que tengo a cocinar más que a escribir (soy más cocinera que escritora). Pero en este caso he hecho una excepción. Y es que este fin de semana asistí con mi madre y mi hermana al <b><i>"I Salón de la Gastronomía y la Alimentación Degusta Jaén"</i></b>. Y me vine con un sentimiento "patriótico-local" bastante fuerte. Y me juré como Scarlett O'Hara en lo que "El Viento se Llevó", que nunca más volvería a pasar hambre..., teniendo en Jaén esta maravilla de productos. Bueno, eso y que iba a incluir una entrada en el blog dando a conocer esta feria y los productos de mi tierra, que además del aceite son muchos, buenos y muy especiales.</div>
<br />
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<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-KFVsvPbMtzY/XKYppLTvCWI/AAAAAAAAFtI/xje5Zupzw5o926Y7OJLMo6O8oI3c-46QQCLcBGAs/s1600/DSC00685.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="213" src="https://1.bp.blogspot.com/-KFVsvPbMtzY/XKYppLTvCWI/AAAAAAAAFtI/xje5Zupzw5o926Y7OJLMo6O8oI3c-46QQCLcBGAs/s320/DSC00685.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">El premiadísimo y excelente aceite Melgarejo</td></tr>
</tbody></table>
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Al entrar en el Salón alguien que salía nos dijo: "sobre todo hay aceite". Yo pensé: "Vaya, me gustaría ver algo más que aceite". No hace falta que os diga que el aceite de Jaén es el mejor del mundo (sin lugar a dudas), pero como eso ya lo sé (y seguro que vosotros también) me decepcionó un poco la idea de que hubiera poca variedad de productos (como yo sé que hay, y buenísimos) para mostrar.</div>
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<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-w_Blf7Ovd0g/XKYpsEvyR9I/AAAAAAAAFtc/_x3AL51N8RofIqFWLDSed-hVyq8uMq29wCLcBGAs/s1600/DSC00697.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1079" data-original-width="1600" height="215" src="https://4.bp.blogspot.com/-w_Blf7Ovd0g/XKYpsEvyR9I/AAAAAAAAFtc/_x3AL51N8RofIqFWLDSed-hVyq8uMq29wCLcBGAs/s320/DSC00697.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 12.8px;">Los Aceites de Señorío de las Almenas, de primer día de cosecha </td></tr>
</tbody></table>
<br />
Me alegra deciros que esta persona se equivocaba. Es verdad que había aceite: poco para la gran cantidad de marcas que tenemos, y mucho si lo comparas con cualquier otra provincia. Pero descubrí y me reencontré con muchos otros productos muy especiales.</div>
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<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://4.bp.blogspot.com/-fWkAP5IsbWE/XKYpsKXTDkI/AAAAAAAAFtg/31Y3A3Mmo9kyk4fkQmo-gJl6oioL8sp8gCLcBGAs/s1600/DSC00700.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1003" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-fWkAP5IsbWE/XKYpsKXTDkI/AAAAAAAAFtg/31Y3A3Mmo9kyk4fkQmo-gJl6oioL8sp8gCLcBGAs/s320/DSC00700.JPG" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Chocolate con aceite de Artechoc: sublime</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Os paso algunas fotos de los "stands" que más me llamaron la atención, aunque todos y cada uno eran especiales. Es bonito ver las familias que apuestan por sus productos y crean negocios familiares: unos más modestos y otros más expansivos, pero todos ellos con las mismas ilusiones y con producto de calidad.<br />
<br />
Pero todos ellos refuerzan mi convicción de que "<a href="https://jaenmerecemas.wordpress.com/">Jaén Merece Más</a>". Y es que ese mismo día se celebraba una manifestación en Madrid de esta plataforma ciudadana que lucha cada día por pedir a los políticos que den a Jaén el lugar que se merece. Que mejoren nuestras comunicaciones, infraestructuras..., que luchen por bajar en paro en la provincia con índices más altos, que apuesten por el turismo y promoción de Jaén. En definitiva, que no se olviden que existimos, que hay muy buena gente aquí y tenemos mucho que ofrecer (¡toma cuña jaenera que acabo de soltar!). </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://3.bp.blogspot.com/-W-0LnbmSkkk/XKYpspYSL6I/AAAAAAAAFtk/zhKFPeR5ieoHjwXrVKCOPgcT2_pec7msgCLcBGAs/s1600/DSC00701.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1135" data-original-width="1600" height="226" src="https://3.bp.blogspot.com/-W-0LnbmSkkk/XKYpspYSL6I/AAAAAAAAFtk/zhKFPeR5ieoHjwXrVKCOPgcT2_pec7msgCLcBGAs/s320/DSC00701.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Aceitunas de cornezuelo de Aceitunera Jiennense</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br />
¿Y qué productos tenemos en Jaén que puedan llamar vuestra atención? Desde embutidos, mermeladas, quesos, panes, espárragos, cerezas, aceite y cualquiera de sus derivados, hasta sal (sí, en Jaén tenemos un manantial de sal), pasando por chocolates, mieles, patés, cervezas, vinos, frutos secos...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-fzWZEJeLM6E/XKYpoR9NvoI/AAAAAAAAFtE/tWm1xTjirVQaU55nHjy49oCkVzB3mqVpQCLcBGAs/s1600/DSC00681.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1130" data-original-width="1600" height="226" src="https://1.bp.blogspot.com/-fzWZEJeLM6E/XKYpoR9NvoI/AAAAAAAAFtE/tWm1xTjirVQaU55nHjy49oCkVzB3mqVpQCLcBGAs/s320/DSC00681.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Diversas variedades de Sal de Manantial Don Diego</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-RYDtbFK-nfA/XKYpp5GYmJI/AAAAAAAAFtM/CS4LwYoWbFIWYTcVfLcGyMaRKCTSjus7QCLcBGAs/s1600/DSC00687.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="213" src="https://1.bp.blogspot.com/-RYDtbFK-nfA/XKYpp5GYmJI/AAAAAAAAFtM/CS4LwYoWbFIWYTcVfLcGyMaRKCTSjus7QCLcBGAs/s320/DSC00687.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 12.8px;">Los quesos de "Quesos y besos" gozan ya de varios premios nacionales</td></tr>
</tbody></table>
</div>
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<br />
Así es que os recomiendo pasaros por la web "<a href="http://www.degustajaen.com/">Degusta Jaén</a>" y ver por vosotros mismos todo (bueno, todo no, solo una pequeña parte) de lo que Jaén es capaz de ofrecer gastronómicamente hablando. Pero lo mejor es que vengáis aquí y lo veáis y probéis por vosotros mismos. ¡Estáis invitados! </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-VPOewCxrMqs/XKYpn5vvkmI/AAAAAAAAFs8/gP2y6jXOTSsHx2fPnDLGZhY3di2bqXE-wCLcBGAs/s1600/DSC00682%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1092" data-original-width="1600" height="218" src="https://2.bp.blogspot.com/-VPOewCxrMqs/XKYpn5vvkmI/AAAAAAAAFs8/gP2y6jXOTSsHx2fPnDLGZhY3di2bqXE-wCLcBGAs/s320/DSC00682%2B2.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Distintas variedades de miel Oro del Yelmo</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: center;">
</div>
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<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://1.bp.blogspot.com/-_Gd1Zt1k5kg/XKYpqhz2pII/AAAAAAAAFtU/InSgeguYb54IutbM3jIm4fVEbiXbvFIIgCLcBGAs/s1600/DSC00694%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1064" data-original-width="1600" height="212" src="https://1.bp.blogspot.com/-_Gd1Zt1k5kg/XKYpqhz2pII/AAAAAAAAFtU/InSgeguYb54IutbM3jIm4fVEbiXbvFIIgCLcBGAs/s320/DSC00694%2B2.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 12.8px;">Los panes de José A. García, en Cazorla</td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-qhKSpcBQ4J0/XKYptaHafYI/AAAAAAAAFto/cNnjEgBbJuU1Om47Y1j1y_Q5yixNFDnbACLcBGAs/s1600/DSC00707%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1261" data-original-width="1600" height="252" src="https://2.bp.blogspot.com/-qhKSpcBQ4J0/XKYptaHafYI/AAAAAAAAFto/cNnjEgBbJuU1Om47Y1j1y_Q5yixNFDnbACLcBGAs/s320/DSC00707%2B2.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 12.8px;">Paté de perdiz y otras variedades de Productos de la Real Carolina<br />
<div>
<br /></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Y aquí tenéis una muestra de los productos que me llevé a casa. Eso sí, no son ni los mejores ni los únicos que hubiera comprado. Es que todo no podía ser... ¡Ayyyyy! (suspiro). Si el año que viene repiten la muestra os mostraré más productos ricos de la provincia.<br />
<br />
Quise probar el aceite de primer día de cosecha de <i>"Señorío de las Almenas"</i>. El aceite de primer día es un aceite "muy potente", solo recomendado para los que aprecien el aceite con sabor fuerte y "que pique". Encantada quedé cuando vi miel de Acacia <i>"Oro del Yelmo"</i>, que tanto me cuesta encontrar y que es la mejor para mezclar con chocolate, pues tiene un sabor muy suave. También los espárragos blancos de <i>"Congana"</i> (Bedmar) que estaba ansiosa por probar. Y las aceitunas de cornezuelo, de <i>"Aceitunera Jiennense"</i> que compré porque la garrafa que solemos tener en casa ya se está terminando. No me pude resistir tampoco al queso fresco de cabra de <i>"Quesos y Besos"</i>, un recurso excelente para hacer a la plancha con un poquito de pimienta y completar con una ensalada para cenar. Y como no, el chocolate con aceite de <i>"Artechoc"</i>, increíble y más saludable. Unido a mi adicción al chocolate era una compra segura. Y la sal de manantial de las salinas de "Don Diego", otro producto habitual de casa, de ahí que me llevara otro bote.<br />
<br /></div>
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-3ZHhaARU7Tc/XKYpuHtBKQI/AAAAAAAAFts/KJyB8rUPYIYU9tHmYarq_90a18GnZC-7ACLcBGAs/s1600/DSC00712%2B2.jpg" imageanchor="1" style="text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="213" src="https://3.bp.blogspot.com/-3ZHhaARU7Tc/XKYpuHtBKQI/AAAAAAAAFts/KJyB8rUPYIYU9tHmYarq_90a18GnZC-7ACLcBGAs/s320/DSC00712%2B2.jpg" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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<br />
Agradecer a <i>"Melgarejo"</i> el pack de aceites que me regalaron. Esta marca tiene uno de los aceites más reconocidos y premiados del mundo. Así es que ni os cuento el lujo que es tener estas muestras de AOVE.</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://2.bp.blogspot.com/-QERIKG1P1qs/XKYpuQw2PcI/AAAAAAAAFtw/rzQtCvWYzmU5ljvm6ajcMgKXv1pSJgyfACLcBGAs/s1600/DSC00716%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="213" src="https://2.bp.blogspot.com/-QERIKG1P1qs/XKYpuQw2PcI/AAAAAAAAFtw/rzQtCvWYzmU5ljvm6ajcMgKXv1pSJgyfACLcBGAs/s320/DSC00716%2B2.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Distintas variedades de aceite Melgarejo</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Y comentaros que aparte de estas delicias gastronómicas en Jaén también se trabaja el mimbre, el esparto, se hacen jabones de aceite de oliva, productos increíbles con madera de olivo y muchísimos productos artesanales de los que me siento "orgullosa-mil".<br />
<br />
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><div style="text-align: justify;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-fLTjOyrDR7M/XKYpoPMSnFI/AAAAAAAAFtA/NOwNkNnSTLc5kQdYMeGrkFHKiVdVik1wgCLcBGAs/s1600/DSC00678.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1168" data-original-width="1600" height="233" src="https://4.bp.blogspot.com/-fLTjOyrDR7M/XKYpoPMSnFI/AAAAAAAAFtA/NOwNkNnSTLc5kQdYMeGrkFHKiVdVik1wgCLcBGAs/s320/DSC00678.JPG" width="320" /></a></div>
</td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Esparto de Jaén</td></tr>
</tbody></table>
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Elenahttp://www.blogger.com/profile/01530364635241802256noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2327472313316140925.post-47656055723687639812018-09-30T22:59:00.000+02:002018-10-01T10:01:35.166+02:00Tarta de Queso La Viña (¡la auténtica receta!)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-zcLIJWGeEX8/W7HTzLdLGMI/AAAAAAAAFaY/PQnM006bx7UYb20NeW5gdj3RQJZhhh23ACLcBGAs/s1600/IMG_5219.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-zcLIJWGeEX8/W7HTzLdLGMI/AAAAAAAAFaY/PQnM006bx7UYb20NeW5gdj3RQJZhhh23ACLcBGAs/s320/IMG_5219.JPG" width="320" /></a></div>
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¡Hola a todos! Casi un año sin publicar..., ¡ay madre mía! Y es que soy "culillo de mal asiento", y no paro, y siempre tengo algo. Primero un niño, luego otro, luego me da por estudiar inglés, después italiano... Y bueno, ahora hago parón con los idiomas, tengo a los peques más grandes y voy a intentar ponerme de nuevo con el blog, que aunque esté "aparcadillo", siempre está en mis pensamientos seguir publicando y compartir por aquí mis recetillas.</div>
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Si vierais la cara de asombro que pongo cuando alguien me dice "que no tiene hobbys", ¡Dios mío de mi vida! ¡Si yo es de lo que más tengo en el mundo! Veamos, me gusta la cocina, me gustan las manualidades, me gusta tocar instrumentos (guitarra, cajón, ukelele), me gustan los idiomas, me gusta viajar (¿a quién no?), me gusta bailar flamenco, bordar, hacer ganchillo, andar por la montaña, ir al gimnasio, leer... Y paro, porque pienso todo lo que me gustaría hacer y no tengo tiempo, y me da un coraje... ¿Cuántas vidas tendría que vivir yo para hacer estas cosas? Pero bueno, en el "number one" de mis hobbys sigue estando la repostería, así es que este blog por ahora no tiene mucho que temer.</div>
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Aparte de las aficiones ya comentadas, están "los vicios" (los confesables). Entre ellos, como casi todos, el móvil, las redes sociales y... Pinterest, que es una tentación diaria: fotos y fotos de platos deliciosos por hacer y poco tiempo para ponerme con ellos. </div>
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Como sabéis los blogueros o aficionados a la cocina Pinterest pone de moda muchas recetas. No se sabe por qué, ni cómo, pero de repente hay una receta que toooodo el mundo hace o quiere hacer. La mayoría buscan la receta exacta, otros hacen versiones, otros ajustarla a los ingredientes que tienen en casa, y algunos simplificarla o al contrario, hacerla más sofisticada. Ves 50 y todas son distintas. Pero a mí cuando esto sucede trato de investigar y encontrar la receta original. Pues eso me ha pasado con el pastel de queso que hoy os traigo. Bueno, a mí y al 99% de los que la hacen. Dicen que está en el top ten de las tartas de queso más ricas de España (<a href="https://www.abc.es/viajar/restaurantes/20130920/abci-buenas-tartas-queso-201309181827_1.html">no sé si será este el ranking</a>), pero desde luego en casa ha encantado. </div>
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Investigando, investigando encontré <a href="https://www.eitb.eus/es/television/programas/a-bocados/videos/detalle/5517316/video-la-receta-tarta-queso-restaurante-la-vina-al-descubierto/">este vídeo</a>. En él, el creador de esta tarta cuenta con todo detalle cómo la hace. Así es que solo tuve que ver el vídeo e ir a comprar los ingredientes. He de deciros que es una de las tartas de queso mas fáciles y rápidas de hacer. Tiene solo 5 ingredientes (en mi caso 6). Todo mezclado, batidora y al horno. No hay ni que engrasar el molde, pues el sistema que usa para hornear incluso lo simplifica. Y en cuanto al sabor... exquisita. Es muy suave y cremosa y un sabor muy delicado. La receta original no lleva limón. Yo le añadí la ralladura para que tuviera ese toque que a mí me gusta tanto. En fin, que esto es todo un lujo. Por supuesto que la voy a repetir una y mil veces. Os recomiendo <a href="https://www.eitb.eus/es/television/programas/a-bocados/videos/detalle/5517316/video-la-receta-tarta-queso-restaurante-la-vina-al-descubierto/">ver el vídeo</a>, aunque yo os transcribo aquí la receta:</div>
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<b>INGREDIENTES </b>(<i>para un molde redondo de 26 cm. de diámetro</i>)</div>
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<li>1 kg. de <b>Queso de untar</b> tipo Philadelphia (supongo que con Mascarpone también debe quedar estupenda)</li>
<li>7 <b>Huevos</b></li>
<li>400 grs. de <b>Azúcar</b></li>
<li>1 y 1/2 cucharadas de <b>Harina</b></li>
<li>500 ml. de <b>Nata para montar</b></li>
<li><b>Ralladura de 2 Limones</b> (aportación personal, opcional por tanto)</li>
</ul>
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Como es muy rápida de hacer podemos precalentar antes de empezar el horno a 210ºC.</div>
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Vertemos en un bol grande (son más de 2 kilos de ingredientes) el Q<b>ueso crema</b>, los <b>Huevos </b>y el <b>Azúcar </b>y mezclamos con unas varillas intentando deshacer los grumos del queso. Añadimos la <b>Harina</b>, mezclamos, y por último la <b>Nata </b>y la <b>Ralladura del limón</b>. Cuando hayamos terminado pasamos la batidora (en este vídeo no se ve, pero en otro que tiene sí he visto que lo hace así). Reservamos.</div>
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Cogemos una hoja de papel de hornear, la mojamos bajo el grifo y la estrujamos para que suelte el agua y que sea más maleable para colocar en el molde. La extendemos sobre el molde e intentamos darle la forma del mismo. Vertemos la mezcla sobre el papel y horneamos a 210ºC unos 40 minutos. Yo a partir de los 30 minutos estoy pendiente y si la veo muy tostada la cubro con papel de aluminio para que no se queme más de la cuenta. Cortamos el horno y la sacamos. </div>
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Dejamos enfriar y después metemos en la nevera mínimo 3-4 horas para poder tomarla fresquita. </div>
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Eso es todo. Como dicen en mi tierra: "lo tiene todo mi Maria Antonia": fácil, deliciosa y rápida de hacer. Un lujo.</div>
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-VHKc3lajkgo/W7HTy1Ou2II/AAAAAAAAFaU/DE7nHKFsvKUSxxASOraj9d-SYDj7cPFHwCEwYBhgL/s1600/IMG_5256.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-VHKc3lajkgo/W7HTy1Ou2II/AAAAAAAAFaU/DE7nHKFsvKUSxxASOraj9d-SYDj7cPFHwCEwYBhgL/s320/IMG_5256.JPG" width="320" /></a></div>
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Elenahttp://www.blogger.com/profile/01530364635241802256noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2327472313316140925.post-81926541741449163512017-10-16T23:23:00.000+02:002017-10-17T12:06:44.523+02:00Pan de Molde Semi-Integral con Centeno<div style="text-align: justify;">
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-tGVjoHoMB9w/WeXDer-zDyI/AAAAAAAAFXI/FjvqvgMU3GoiXeIWi3aGJxBxIoRxqIfggCLcBGAs/s1600/IMG_5020.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-tGVjoHoMB9w/WeXDer-zDyI/AAAAAAAAFXI/FjvqvgMU3GoiXeIWi3aGJxBxIoRxqIfggCLcBGAs/s320/IMG_5020.JPG" width="320" /></a></div>
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¡Mira que me hago de rogar por el blog! Siempre con mil historias y cocinando más que escribiendo. El otro día vi por casualidad que hoy es el World Bread Day 2017 y me propuse organizarme y publicar una nueva entrada. No ha sido fácil, jeje. Me faltaban harinas, estamos de feria, hoy estaba en casa sola con mis 2 fieras... Pero bueno, dicen que querer es poder y se ve que he querido porque aquí estoy a las 11 de la noche con esta entrada. </div>
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-okIa_8NbP1Y/WeUefbos4hI/AAAAAAAAFW4/x2bwt1fMvSEBoHt-SYE61aEgoFDHLzzgQCLcBGAs/s1600/World-Bread-Day-October-16-2017.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="250" data-original-width="130" src="https://2.bp.blogspot.com/-okIa_8NbP1Y/WeUefbos4hI/AAAAAAAAFW4/x2bwt1fMvSEBoHt-SYE61aEgoFDHLzzgQCLcBGAs/s1600/World-Bread-Day-October-16-2017.png" /></a></div>
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Releyendo mis recetas de pan, se me ha quedado una cara... Y es que mi última entrada es también de pan de molde (la versión no integral y con Tang Zhong del que pongo hoy) y la presentación de hacerlo con 3 bolas... ¡Qué poco original! Pero bueno, dejando a un lado las cuestiones visuales vamos a pasar a las gustativas, que creo que son las que más nos importan. ¿Qué deciros de este pan? Que es una pasada de bueno, que hay un aroma en casa..., que un poco más y me lo como crudo... He probado la masa (cruda) y tenía un sabor... De verdad que cada vez comemos más porquería a la que llamamos "pan". Nada que ver con esto. Me he aficionado al pan de molde (por supuesto hablo del casero) porque es el que suelo comer más. Y eligiendo yo las harinas que le pongo, con todo su germen y todo SU salvado, sé que estoy comiendo pan de calidad.</div>
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No soy de mucho comer pan, pero por las mañanas todos los días me llevo mi desayuno al trabajo y el pan de molde es ideal para eso. Os voy a contar como me hago las tostadas, aunque me da un poco de vergüenza... Como en el trabajo mi compi y yo somos muuuy frioleras tenemos una estufita de resistencias que nos ponemos en los pies. Son 2 tubitos protegidos por una "parrilla" de acero para no quemarse accidentalmente. Pues aquí mi menda pensó que como no tenemos tostador, pues ya sí tenemos tostador: limpio bien la "parrilla", giro las resistencias hasta ponerlas horizontales y "vua la", tostadas calentitas. Por supuesto aunque sea pleno invierno abrimos las ventanas, que ya sabemos como huelen unas tostadas recién hechas (y cuanto). Pero siempre hay alguien que entra y me pilla, y dice "qué bien huele, madre mía" (también caliento mis bollitos de masa de roscón, os podéis imaginar el aroma..., jeje).</div>
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En cuanto a la <a href="https://invitadoinvierno.com/pan-de-molde-integral/">receta</a> he usado la de Miriam, de "El Invitado de Invierno" como base, aunque la he cambiado bastante. Tenía ganas de hacer un pan mezclando harinas a mi gusto: "un poquito de esta, un poquito de aquella", y la verdad es que no ha quedado nada mal. He querido hacerlo integral y he usado <a href="https://www.elamasadero.com/harinas-ecologicas/328-harina-panadera-integral-cultivo-ecologico-1-kg.html?search_query=panadera+integral&results=9">Harina Panadera Integral Ecológica de "El Amasadero"</a>, que es molida a piedra y mantiene todos los componentes del trigo, por tanto mucho más rica nutricionalmente. También he usado Centeno Integral para darle aroma y un aporte más "sano". Los panes integrales los suelo hacer semi-integrales para que sean más apetecibles y jugosos, por eso los mezclo con harina blanca. He usado una de <a href="https://www.elamasadero.com/harinas-italianas/386-harina-manitoba-5-kg-gran-fuerza.html?search_query=manitoba&results=4">Gran Fuerza</a> para ayudar a las harinas integrales a subir.</div>
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Bueno, pues aquí tenéis la receta. Espero que os guste y os animéis a hacerla. Yo la hago bastante a menudo aunque variando el tipo de harina (por tanto, también el porcentaje de agua).<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-KZzkAH575BM/WeXDetb7p-I/AAAAAAAAFXQ/ZKx2SJoFAy05oouHGLP2LKT1UoTfs1MIwCLcBGAs/s1600/IMG_5023.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-KZzkAH575BM/WeXDetb7p-I/AAAAAAAAFXQ/ZKx2SJoFAy05oouHGLP2LKT1UoTfs1MIwCLcBGAs/s320/IMG_5023.JPG" width="320" /></a></div>
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<b><br /></b>
<b>INGREDIENTES </b>(<i>para un molde de 30 cm.</i>)<br />
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<ul>
<li>300 grs. de <b>Harina Panadera</b></li>
<li>150 grs. de <b>Harina de Gran Fuerza </b></li>
<li>150 grs. de <b>Harina Integral de Centeno</b></li>
<li>150 grs. de <b>Harina Panadera Integral Ecológica</b></li>
<li>425-450 grs. de <b>Agua</b></li>
<li>30 grs. de <b>Mantequilla derretida</b></li>
<li>10 grs. de <b>Miel</b> (o Azúcar)</li>
<li>11 grs. de <b>Sal </b>+ 25 grs. de <b>Agua</b></li>
<li>7 grs. de <b>Levadura Seca de Panadería</b> (o 21 grs. si es Levadura Fresca) + 25 grs. de <b>Agua</b></li>
<li><b>Semillas: </b>pipas, sésamo, semillas de amapola, linaza... (opcional)</li>
</ul>
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Lo primero que vamos a hacer es la Autolisis. Con esto nos ahorramos tiempo de "amasado". Simplemente mezclamos 425 grs. de <b>Agua </b>(reservamos 25 por si lo vemos necesario) con <b>todas las Harinas</b> (750 grs. del tipo que hayáis elegido). Mezclamos hasta que quede una masa uniforme (no hay que amasar, solo integrar bien) y dejamos reposar tapado con un trapo unos 20-40 minutos.<br />
<br />
Una vez pasado el tiempo agregamos el resto de los ingredientes: la <b>Mantequilla derretida</b>, la <b>Miel </b>y la <b>Sal </b>y la <b>Levadura </b>disueltas en 25 grs. de <b>Agua </b>cada una. Volvemos a amasar ligeramente para comprobar como está la masa, es decir, si pide más agua o no. Si veis la masa muy seca añadid los 25 grs. de Agua que habíamos reservado, aquí debéis usar vuestro "ojo clínico". Yo usé los 450 grs para las harinas que os doy en la receta.<br />
<br />
Ahora vamos alternando períodos de Amasado-Reposo. Es decir, amasamos unos 2-3 minutos, reposamos 10 minutos. Así dos o 3 veces, hasta que veamos la masa suave, un pelín pegajosa y lista para el levado. Untamos un bol con aceite, hacemos una bola con la masa y dejamos levar (tapada) hasta que doble el volumen. Depende de la temperatura de vuestra cocina variará de 1 a 2 horas aproximadamente. Mientras, engrasamos un molde de pan de unos 30 cm.<br />
<br />
Enharinamos la encimera de la cocina un poco (sin abusar de la harina), depositamos encima la masa y desgasificamos (para no encontrar burbujas en el pan de molde). Para eso "aplastamos" suavemente la masa con las manos hasta formar un rectángulo. Hacemos con ella 3 bolas (pesamos para que sean del mismo tamaño) y boleamos. Si queremos pintamos cada una de ellas con algo de agua y le damos un "baño de semillas". Colocamos en el interior del molde. Engrasamos un trozo de film transparente y tapamos el molde. Dejamos levar hasta que doble de nuevo el volumen (este levado es corto, 30-45 minutos).<br />
<br />
Precalentamos el horno 230ºC con calor arriba y abajo. Metemos una bandeja metálica con un dedo de agua para que vaya creando vapor en el horno. Cuando esté caliente metemos el pan en el horno durante 30 minutos. ¡Ojo! Mi gratinador quema los bordes del pan en seguida, por lo que cuando lleve 5 minutos en el horno lo cubro con papel de aluminio (sin quitarlo hasta el final del horneado) y lo dejo los 25 minutos restantes a esa temperatura. Luego sacamos la bandeja del agua, bajamos el horno a 180ºC y lo dejamos 10-15 minutos más. Si tenéis un termómetro podéis clavarlo en el centro del pan y comprobar que esté a unos 90-95ºC. En ese punto estará hecho.<br />
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Sacamos el pan del horno y cuando haya enfriado un poco, lo sacamos del molde y lo dejamos enfriar sobre una rejilla metálica. Una vez frío yo lo suelo guardar en el horno (frío, claro está) en el mismo molde que lo he horneado y cubierto con un trapo. Si vemos que no lo vamos a gastar en unos días podemos hacer rebanadas y congelarlo en una bolsa "Zip".<br />
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Por cierto, he descubierto <a href="https://es.aliexpress.com/item/Hot-New-In-Kitchen-Tools-Practical-Bread-Cutter-Slicer-Loaf-Toast-Cutting-Slicing-Guide-Kitchin-Bakeware/32661470859.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.UzmCAA">este aparatito</a> que es estupendo para cortar rebanadas de pan y te queden siempre derechas.<br />
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-yPFYghQu4JI/WeXDfBEQmjI/AAAAAAAAFXU/9cn0AmY8gloDduid7M-BkXni3aETKNNUACLcBGAs/s1600/IMG_5027.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-yPFYghQu4JI/WeXDfBEQmjI/AAAAAAAAFXU/9cn0AmY8gloDduid7M-BkXni3aETKNNUACLcBGAs/s320/IMG_5027.JPG" width="320" /></a></div>
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¡Feliz Día del Pan para todos!, y a comer pan, pan...</div>
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Elenahttp://www.blogger.com/profile/01530364635241802256noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2327472313316140925.post-34210022997149882162017-02-04T00:07:00.003+01:002017-02-06T14:25:21.090+01:00Pan de molde muy tierno con Tang Zhong<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-PQU4XfyuvNU/WJUM2VQ1scI/AAAAAAAAFVQ/UHOHBRZopKM7o2RbF8-WeFOtQQNPxE-WgCLcB/s1600/IMG_4880.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-PQU4XfyuvNU/WJUM2VQ1scI/AAAAAAAAFVQ/UHOHBRZopKM7o2RbF8-WeFOtQQNPxE-WgCLcB/s320/IMG_4880.JPG" width="320" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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Estaba deseando publicar esta receta. Es una receta de pan que quita el hipo. A mi me encanta el pan de molde, está buenísimo y tan tierno... Pero ya conocemos todos la fama que tiene: lleva de todo, muchas grasas, conservantes... Así es que hacía años que no lo compraba, salvo para alguna fiesta o similar.</div>
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Hasta que un día llegó esta receta a mis manos, no recuerdo bien cómo, pero llegó. Y la probé. Y no me lo pude creer. Un pan tierno tierno como el comercial (aunque la corteza si es un poco más dura), pero queda esponjoso y sabe a pan. Ya lo he hecho en casa unas cuantas veces, y siempre dura... ¡1 día! (a lo sumo 2). Está rico "en crudo", en tostadas, a la plancha... Me tiene enamorada.</div>
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Y me diréis, ¿y cuál es el secreto? El secreto tiene origen y nombre japonés: Tang Zhong, y es una técnica bastante usada por ellos. Consiste en calentar una parte de la harina y del agua hasta que se hace una papilla. Esta papilla va a dotar a nuestra masa de una esponjosidad increíble: un pan húmedo (podríamos decir) pero hecho, no crudo. Si queréis saber algo más acerca del tema os recomiendo <a href="http://www.panarras.com/index.php/recetas/item/85-tang-zhong">este enlace</a>. Para que os hagáis una idea, el Tang Zhong no usa ingredientes nuevos ni otras proporciones, solo toma una parte del agua y de la harina de la receta y la cocina "de forma diferente" antes de unirla a la masa. Las cantidades son exactamente las mismas de vuestra receta original. ¿Y qué cantidades y proceso es este? Es sencillo:</div>
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- <b>Usamos el 10% del peso de la Harina de la receta para hacer el Tang Zhong</b>: si usamos un kilo de harina el Tang Zhong se hará con 100 grs</div>
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- <b>Multiplicamos 5 veces el peso de esta harina para calcular el agua (o líquido, si la receta usa por ejemplo leche)</b>: si hemos usado 100 grs. de Harina serán 100 x 5 = 500 grs. de Agua</div>
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- <b>Calentamos esta mezcla a unos 65ºC</b>. Si no tenéis termómetro de cocina es igual. Calentáis la harina y el agua sin dejar de remover con unas varillas a fuego bajo-medio. En un momento veréis que se hace una pasta, se espesa de golpe, y se hace como una papilla. Separáis del fuego rápidamente y dejáis enfriar.</div>
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<br /></div>
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- <b>Estas cantidades de Harina y Agua "ya están puestas" en la receta, por lo que a la hora de añadir los ingredientes se restan del total.</b> Es decir si nuestra receta tenía 1000 grs. de Harina y 650 grs. de Agua, habrá que mezclar el Tang Zhong con 900 grs. de Harina y 150 grs. de Agua. Como os he dicho, no varía el porcentaje de ingredientes, solo que una parte se trabaja anteriormente de otra manera.</div>
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Espero que os haya quedado claro. Igualmente en la receta os lo vuelvo a explicar. Para colmo es una receta muy fácil de hacer. Si empezáis después de comer, para última hora del día puede estar horneado. No tiene mucho trabajo y es muy agradecido. Si no os he convencido solo me queda invitaros a casa a probarlo, o que leáis la receta original de <a href="http://invitadoinvierno.com/panes-masas/pan-de-molde-tierno-con-tang-zhong/">Miriam de "El invitado de invierno" </a>(sí, últimamente esta mujer es mi inspiración, por "h" o por "b" siempre acabo haciendo sus recetas).</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Una sugerencia: aquí abajo tenéis la lista de ingredientes. Seguro que muchos de vosotros tenéis una bolsa de pan de molde industrial en casa, ¿queréis comparar los ingredientes que ambos usan para su elaboración? Pues yo creo que ya está todo dicho. Qué, ¿os animáis?<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/--PPud8a8xPw/WJUM2RKanGI/AAAAAAAAFVU/siN16iV-5H8CHRtSn1ZfA1G7QTurKC9lwCLcB/s1600/IMG_4885.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/--PPud8a8xPw/WJUM2RKanGI/AAAAAAAAFVU/siN16iV-5H8CHRtSn1ZfA1G7QTurKC9lwCLcB/s320/IMG_4885.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>INGREDIENTES </b><i>(para un molde rectangular de unos 30 cm.)</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Tang Zhong:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>60 grs. de <b>Harina Panadera</b> (se puede sustituir por mitad normal y mitad de fuerza)</li>
<li>300 grs. de <b>Agua</b></li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Resto de la masa:</b></div>
<div>
<ul>
<li>540 grs. de <b>Harina Panadera</b> (se puede sustituir por mitad normal y mitad de fuerza)</li>
<li>100 grs. de <b>Agua</b></li>
<li>5 grs. de <b>Levadura de Panadería en polvo</b> (seca) o 15 grs. de <b>Levadura Fresca</b></li>
<li>10 grs. de <b>Sal</b></li>
<li>10 grs. de <b>Azúcar</b></li>
<li>30 grs. de <b>Mantequilla </b>a temperatura ambiente</li>
</ul>
</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Elaboración del Tang Zhong:</b></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mezclamos los <b>ingredientes del Tang Zong</b> en un cazo y movemos con unas varillas hasta que no queden grumos. Ponemos a calentar a fuego bajo sin dejar de remover. Como es poca cantidad se hace enseguida. Si tenemos termómetro podemos controlar la temperatura (55ºC-65ºC es la temperatura que estamos buscando). Si no, vamos removiendo hasta que vemos que de pronto se hace una gacha y espesa bastante en poco tiempo. Lo sacamos del fuego, removemos un poco para asegurarnos que queda sin grumos y dejamos enfriar un poco.</div>
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<br /></div>
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<b><br /></b></div>
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<b><br /></b></div>
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<b>Elaboración del pan:</b></div>
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<br /></div>
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Una vez enfriado o templado el <b>Tang Zhong</b> mezclamos con la <b>Harina </b>y el <b>Agua </b>restante. No se trata de hacer el amasado, sino de que quede una mezcla homogénea. Este proceso se llama <b><i>autolisis </i></b>y facilita el proceso posterior del amasado. La harina se va hidratando con el reposo sin que tengamos que trabajarla. Dejamos reposar de 20 a 40 minutos tapada para que no se reseque.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Añadimos entonces la <b>Levadura</b>, la <b>Sal </b>y el <b>Azúcar </b>y ahora sí la amasamos un poco. Una vez que veamos todo bien integrado añadimos la <b>Mantequilla </b>y volvemos a amasar. Alternamos periodos de amasado con reposos para que nuestro pan desarrolle bien el gluten sin tener que dejarnos los brazos. Es decir, amasamos un par de minutos. Después reposo de 10-15 minutos. Este proceso lo repetimos unas 3-4 veces hasta que veamos que la masa está fina y sedosa. Una vez conseguida esta textura vamos a hacer el primer reposo (levado) en un cuenco. Hacemos una bola y dejamos reposar en el cuenco hasta que doble el volumen. En mi caso fueron unas 3 horas aunque dependerá mucho de la temperatura de vuestra cocina.</div>
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<br /></div>
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Mientras podéis ir engrasando el molde del pan.</div>
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<br /></div>
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Una vez levada la masa vamos a desgasificarla bien (el pan de molde no tiene "hoyuelos"). La aplastamos bien con la mano para quitar el aire y hacemos 3 porciones del mismo peso. Boleamos cada una de ellas y depositamos en el molde. Las volvemos a dejar levar tapadas hasta que casi tripliquen el volumen (este proceso es más rápido, en una hora y media como mucho debe estar). La masa debe estar firme y si ponemos el dedo encima el hoyo que se hace debe volver a su posición. Si no vuelve es que nos hemos pasado de fermentación y no subirá tanto.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Precalentamos el horno a <b>220ºC</b> con calor arriba y abajo. En la parte baja del horno pondremos una fuente con un par de vasos de agua para que se vaya calentando y creando vapor.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Una vez caliente el horno metemos el pan y dejamos cocinar <b>20 minutos</b> a esta temperatura. ¡Ojo! Yo a los 10 minutos de meter el pan tengo que taparlo con papel de aluminio porque coge color dorado que en nada se convierte en tostado. Vigilad porque tendréis que hacerlo antes o después.</div>
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<br /></div>
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Una vez pasados los 20 minutos retiramos la bandeja con agua y bajamos la temperatura a <b>180ºC</b>. Lo dejamos otros <b>25 minutos</b> y ya estará hecho. Si tenéis termómetro y os quedáis más tranquilos podéis comprobar que la temperatura interna del pan debe ser de unos 95ºC. Es el momento de sacarlo.</div>
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<br /></div>
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Lo dejamos enfriar en una rejilla y ya solo nos queda abrir los ojos como platos cuando lo partamos y veamos lo preciosa que es su textura. Después de esto: tostadas, sandwiches, paninis, bocadillos... ¡Hasta torrijas!</div>
Elenahttp://www.blogger.com/profile/01530364635241802256noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2327472313316140925.post-6199949768195815772017-01-22T23:20:00.000+01:002017-01-23T12:21:50.116+01:00Cheesecake de Nutella (con opción Sin Gluten)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-HND_L0CqCds/WIXjH0pnnyI/AAAAAAAAFU4/tChUtF7XQ8EP11zaaLUazluiClL6JenNwCLcB/s1600/IMG_3409.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-HND_L0CqCds/WIXjH0pnnyI/AAAAAAAAFU4/tChUtF7XQ8EP11zaaLUazluiClL6JenNwCLcB/s320/IMG_3409.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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Espero que ninguno de vosotros hayáis empezado todavía la operación bikini o el "voy a perder esos kilitos que he cogido en Navidad", o que os hayáis hecho veganos, o que no os guste la Nutella... Si es así "pasapalabra" y no miréis esta receta. Quitad la vista de la pantalla porque vais a caer en la tentación...</div>
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<br /></div>
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Es verdad que últimamente mi tendencia es a comer sano, a mirar las etiquetas para no comer cosas poco sanas sin saberlo, a hacer postres ligeros... Cualquiera de estos argumentos echan esta receta por tierra. Pero que sería la vida sin estas licencias que a veces nos tomamos. Y decir: "un día es un día". No es lo habitual en mí, pero sí de vez en cuando (especialmente en fines de semana y fiestas especiales) echo la casa por la ventana y me doy algún capricho "insano".</div>
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<br /></div>
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Estas fotos son del cumpleaños de mis amigas Elena y Lola de hace un par de años. Tienen solera ya, jeje. Pero aunque tengan tanto tiempo esta tarta es una de mis básicas para cumpleaños de choco-adictas, como es el caso de las reuniones con mis amigas. Es fácil de hacer, aunque parezca empalagosa no lo es (es bastante ligera aun siendo de chocolate) y podemos hacer versión Sin gluten solamente cambiando la base de la tarta (os lo paso en la receta).</div>
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<br /></div>
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La receta la tomé prestada de "<a href="http://www.lasrecetasdemj.com/2014/06/cheesecake-de-nutella.html">Las Rectas de MJ</a>", un blog que me gusta mucho y del que he hecho bastantes cosillas. Os la recomiendo. Ya os digo, yo la he hecho ya 3 o 4 veces y no suele sobrar. La base es muy especial pues queda como una chocolatina crujiente. Eso sí, a la hora de cortar cuesta un poquito más, pero merece la pena el contraste chocolate duro-mousse. Yo he cambiado un poco las proporciones de la base para que no quede tan dura y se pueda cortar más fácilmente.</div>
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<br /></div>
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Os pongo la receta original para molde de 23 cm., y mi adaptación a molde de 26 cm. (entre paréntesis) que es el que suelo usar para fiestas multitudinarias.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-PxYsOtrYTIQ/WIXjH76tDnI/AAAAAAAAFU0/qHX9d7aE4FUPbMbw7r5UlFsy5zRJYM6dACLcB/s1600/IMG_3407bis.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-PxYsOtrYTIQ/WIXjH76tDnI/AAAAAAAAFU0/qHX9d7aE4FUPbMbw7r5UlFsy5zRJYM6dACLcB/s320/IMG_3407bis.jpg" width="320" /></a></div>
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</div>
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<b><br /></b></div>
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<b><br /></b></div>
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<b>INGREDIENTES </b><i>(para moldes de 23 y 26 cm)</i>:</div>
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<br /></div>
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<b><u>Para la Base:</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>180 grs. de <b>Chocolate de Cobertura</b> (tipo Nestlé Postres) (230 grs.)</li>
<li>80 grs. de <b>Nutella </b>(100 grs.)</li>
<li>60 grs. de <b>Avellanas tostadas</b> (80 grs.)</li>
<li>60 grs. de <b>Arroz inflado chocolateado</b> (80 grs.)</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<b><u>Para la Base Sin Gluten:</u></b><br />
<ul>
<li>300 grs. de <b>Galletas tipo "María" Sin Gluten </b>(390 grs.)</li>
<li>115 grs. de <b>Mantequilla </b>(150 grs.)</li>
</ul>
<b></b><br />
<div>
<b><b><br /></b></b></div>
<b>
<u>Para la Mousse:</u></b><br />
<div>
<ul>
<li>500 grs. de <b>Queso Mascarpone</b> o de <b>Queso de Untar</b> (tipo "Philadelphia") (650 grs.)</li>
<li>200 grs. de <b>Nutella </b>a temperatura ambiente (260 grs.)</li>
<li>6 grs. de <b>Gelatina en polvo</b> (8 grs.)</li>
<li>30 grs. de <b>Agua </b>(40 grs.)</li>
<li>6 cucharadas de <b>Nata para montar</b> (8 cucharadas)</li>
<li>300 grs. de <b>Nata para montar MUY FRÍA </b>(400 grs.)</li>
<li>50 grs. de <b>Azúcar glass </b>(65 grs.)</li>
</ul>
<b></b><br />
<div>
<b><b><br /></b></b></div>
<b>
<u>Para decorar:</u></b></div>
<div>
<ul>
<li>A vuestra elección: cualquier <b>Golosina de chocolate, Nutella, Avellanas tostadas</b>...</li>
</ul>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>ELABORACIÓN</b></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Base</u>:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En un mortero machacamos las <b>Avellanas </b>hasta que queden en trocitos.</div>
<div style="text-align: justify;">
Derretimos el <b>Chocolate </b>al baño maría. También podemos hacerlo al microondas en golpes de 20 segundos y removiendo con una lengua cada vez que pase el tiempo. Una vez derretido le añadimos la <b>Nutella</b>, las <b>Avellanas </b>y el <b>Arroz Inflado</b>. Mezclamos bien.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cubrimos nuestro molde con <b>Papel de hornear</b> y pintamos con <b>Mantequilla </b>los laterales. Depositamos la base en él y repartimos uniformemente. Dejamos enfriar en la nevera.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
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<b><u>Base Sin Gluten:</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
Si tenéis Thermomix picamos las <b>Galletas </b>hasta que queden hechas polvo. Añadimos la <b>Mantequilla </b>previamente reblandecida en el microondas. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Si no tenéis Thermomix metemos las <b>Galletas </b>en una bolsa Zip y las machacamos con un rodillo o algún objeto contundente. Añadimos la <b>Mantequilla </b>derretida al microondas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cubrimos el molde con <b>Papel de hornear</b> y pintamos con <b>Mantequilla </b>los laterales.</div>
<div style="text-align: justify;">
Introducimos la mezcla en el molde y con la ayuda de la base de una vaso apretamos bien la base. Ahora tenemos 2 opciones:</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>Metemos en el congelador para que se endurezca</li>
<li>Horneamos a 160ºC unos 12 minutos</li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
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<b><u>Mousse de Nutella:</u></b></div>
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<br /></div>
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Mezclamos el <b>Queso </b>con la <b>Nutella</b>. Si tenemos robot de cocina genial. Si no unas varillas y un poco de fuerza ;-)</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En un vaso mezclamos la <b>Gelatina </b>con el <b>Agua</b>. Cuando esté bien disuelta calentamos las cucharadas de <b>Nata </b>en un cazo y la añadimos la mezcla de la gelatina. Removemos bien y dejamos enfriar un poco.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Montamos la <b>Nata</b>. Debe de estar muy fría, de 5ºC para abajo. Yo la suelo meter unos minutos en un vaso de cristal en el congelador. Le añadimos el <b>Azúcar glass</b> y montamos. No debe quedar muy dura pues luego será muy difícil integrarlo todo. Debe tener un punto de nata semi-montada. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Añadimos la <b>Gelatina </b>a la <b>mezcla de Queso y Nutella</b>. Removemos bien. Incorporamos la <b>Nata montada</b> y terminamos de mezclar con movimientos envolventes. Depositamos la mezcla en el molde y refrigeramos. Necesita su tiempo, por lo que os recomiendo dejarla toda la noche, y como poco 6-8 horas. Si la desmoldáis antes puede no haber cuajado bien y quedarse "chof"</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<b><u>Decoración:</u></b></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Una vez desmoldada la podemos decorar con cualquier chocolatina, Nutella "en hilos", avellanas, bombones tipo Ferrero...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-Myf-JniAXdc/WIXjHzf98XI/AAAAAAAAFU8/LPOAm4ILJq4YsQ692HrhL60djjwiX6QjACLcB/s1600/IMG_3408.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-Myf-JniAXdc/WIXjHzf98XI/AAAAAAAAFU8/LPOAm4ILJq4YsQ692HrhL60djjwiX6QjACLcB/s320/IMG_3408.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
</div>
Elenahttp://www.blogger.com/profile/01530364635241802256noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2327472313316140925.post-17427030102265920942016-12-15T14:43:00.001+01:002016-12-15T14:43:13.131+01:00Tarta de queso con Tocino de Cielo (Sin gluten)<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-8eOOmNetKh4/WFKSdDrpCnI/AAAAAAAAFUM/C5plJNpXA-IRK-TOWFmUNSgNxCNZq6Y4QCLcB/s1600/IMG_4775.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-8eOOmNetKh4/WFKSdDrpCnI/AAAAAAAAFUM/C5plJNpXA-IRK-TOWFmUNSgNxCNZq6Y4QCLcB/s320/IMG_4775.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Hoy he encontrado un ratito para publicar una entrada. Pensando en cual elegir del gran listado de recetas hechas que tengo pendiente, enseguida se me han ido los ojos a esta. Luego he pensado: "es del mismo estilo que la última que puse. Voy a buscar otra". Pero no, no he encontrado ninguna más deliciosa que esta. No os penséis que a partir de aquí mis futuras recetas no van a estar ricas, ¿eh? Pero es que esta se sale...</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Es una combinación exquisita. El tocino de cielo que es un postre sublime. La tarta de queso, apuesta segura, no demasiado dulce, ya que el tocino aporta dulzor extra. Además, cocina española. Nada de glasas, buttercream ni "leches". Es una receta ideal para un café en casa con gente "no tan joven" que es a este tipo de dulces al que está acostumbrado o para invitar a alguien que sea intolerante al gluten, vamos, un celiaco.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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No sé si os he comentado que hace unos meses diagnosticaron a mi hermana mayor de celiaquía. Yo he estado haciéndome pruebas también, y aunque no lo soy, mi genética dice "estate pendiente", ya que en cualquier momento puedo desarrollar esta intolerancia. Esta circunstancia me ha impulsado a informarme acerca del mundo de la celiaquía y en la medida de lo posible, adaptar mis dulces a "sin gluten" principalmente cuando viene mi hermana a casa. De hecho este año hemos hecho los buñuelos para los Santos sin gluten, y ¡gran sorpresa": están mucho mucho más buenos y han salido más bonitos e hinchados que los que hacíamos anteriormente con gluten. Nos quedamos con la receta. Intentaré ponerla más adelante.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Igualmente, conforme vaya teniendo tiempo iré adaptando las recetas más fáciles a "sin gluten" por si hay alguien interesado.</div>
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<br /></div>
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Esta receta es del blog "<a href="http://www.recetasdemama.es/2012/01/tocino-de-cielo-sobre-tarta-de-queso-video-receta/">Las recetas de Mamá</a>" y originalmente ya es sin gluten (no he tenido que hacer ninguna adaptación), pero lo etiqueto como tal para poder ser "capturado" por aquellas personas interesadas.<br />
<br />
Es un postre sencillamente perfecto, eso sí, el tocino es un producto bastante dulce y con una ración pequeña iremos más que saciados.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-Krc12Ghoa5g/WFKdxgoZStI/AAAAAAAAFUc/odW020OhXmkTrxN8-H4x8cfPhY3dNVXyACLcB/s1600/IMG_4778.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-Krc12Ghoa5g/WFKdxgoZStI/AAAAAAAAFUc/odW020OhXmkTrxN8-H4x8cfPhY3dNVXyACLcB/s320/IMG_4778.JPG" width="320" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>INGREDIENTES</b> (<i>para un molde rectangular de unos 30 cm.</i>):<br />
<br />
<b>Para la Base:</b><br />
<ul>
<li><b>Caramelo líquido</b> (<a href="http://almadeazucar.blogspot.com.es/2012/04/caramelo-liquido-casero-al-microondas.html">receta casera aquí</a>)</li>
</ul>
<div>
<b><br /></b>
<b>Para el Tocino de Cielo:</b></div>
<div>
<ul>
<li>125 ml. de <b>Agua</b></li>
<li>250 grs. de <b>Azúcar</b></li>
<li>6 <b>Yemas de Huevo</b> (<a href="http://almadeazucar.blogspot.com.es/2011/06/bizcocho-de-leche-condensada-cacao-y.html">podéis aprovechar las claras como os cuento en esta receta</a>)</li>
<li>1 <b>Huevo</b> entero</li>
</ul>
<div>
<b><br /></b>
<b>Para la Tarta de Queso:</b></div>
</div>
<div>
<ul>
<li>250 grs. de <b>Queso de Untar Hacendado</b> (o cualquier otro Sin Gluten)</li>
<li>200 ml. de <b>Nata para montar</b></li>
<li>5 cucharadas de <b>Azúcar</b></li>
<li>2 <b>Huevos</b> pequeños o 1 grande</li>
<li>1/2 vaso de <b>Leche</b></li>
<li>1 cucharadita de <b>Maizena</b></li>
<li><b>Ralladura de 1 Limón</b></li>
</ul>
<div>
<b><br /></b></div>
</div>
<div>
Engrasamos el molde con un poco de mantequilla o aceite. Añadimos el <b>Caramelo</b> bien repartido por el fondo.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Preparamos un almíbar con el <b>Agua</b> y el <b>Azúcar</b>. Si tenemos termómetro tenemos que esperar a que la mezcla alcance una temperatura de entre 105º-108ºC y obtengamos un almíbar a punto de hebra floja. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe un poco (que pierda el calor fuerte).</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Mientras, batimos las <b>Yemas</b> y el <b>Huevo</b> con un tenedor suavemente para que no hagan espuma... O la versión bestia: con una batidora (al mínimo) y una vez batido quitamos la espuma que pueda tener por encima. Así nos aseguramos que no quedan hebras de clara de huevo. Si lo hemos hecho a mano pasamos esta mezcla por un colador. Si lo hemos hecho con batidora no hace falta.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ahora añadimos el <b>almíbar</b> despacito a las <b>yemas</b> (no las yemas al almíbar) a la vez que vamos mezclando y ligando todos los ingredientes. Reservamos en la nevera.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Precalentamos el horno a 180ºC. Depositamos en él una bandeja más grande que nuestro molde (para hacer un baño maría) con agua suficiente para cubrir la mitad, al menos, de nuestro molde rectangular con la tarta. Dejamos que se vaya calentando.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Para hacer la <b>tarta de queso</b> no tenemos más que <b>batir todos los ingredientes</b> con la batidora.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ahora mezclamos todos las capas. Sobre el molde caramelizado vertemos la capa de tocino. Ahora tendremos que añadir la tarta de queso. Para ello nos ayudamos con una cuchara para que vaya frenando la caída de la mezcla de queso. Es decir, agarramos una cuchara encima de la capa de tocino y vertemos sobre ella la mezcla de queso que caerá, con menor fuerza sobre la de tocino.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Cubrimos nuestro molde con papel de aluminio intentando sellar lo mejor que podamos (si no sella bien del todo no pasa nada). Horneamos al baño maría unos 60 minutos. Ante la duda debemos pinchar con un palito y este debe salir limpio. Si seguimos dudando no importa dejarlo unos minutos más. En este caso más vale que sobre horno a que falte, podríamos decir...</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Pasados 10 minutos desde que hemos sacado nuestro molde pasamos un cuchillo de punta fina por los bordes. Ahora tenemos 2 opciones: refrigerar en la nevera con molde (para mí mucho más cómodo) o sin molde. A vuestro gusto. Colocamos un plato sobre el molde y damos un giro rápido. Desmoldamos, servimos y disfrutamos... </div>
</div>
Elenahttp://www.blogger.com/profile/01530364635241802256noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2327472313316140925.post-49630049494748235832016-11-18T14:07:00.001+01:002016-11-18T14:07:09.945+01:00Bizcoflan de chocolate (Pastel Imposible)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-1cEQE2MFrfI/WC78mGOeo3I/AAAAAAAAFTM/_zMeJNMx-7o50tsbBxjIzHw2gVpTomHmwCK4B/s1600/IMG_0002.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-1cEQE2MFrfI/WC78mGOeo3I/AAAAAAAAFTM/_zMeJNMx-7o50tsbBxjIzHw2gVpTomHmwCK4B/s320/IMG_0002.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Qué nombre más curioso el de esta receta. Sí, como lo leéis, "Pastel Imposible". Yo me preguntaba: ¿y cómo puede ser que si el bizcocho lo han puesto abajo ahora aparezca arriba? Aunque sea por conocer la base científica (mentira, era por probarlo), voy a hacer esta tarta. Y es que ya se sabe, la mayoría de las mujeres somos muy curiosas, y ese es uno de los secretos de este pastel: la curiosidad de la "inversión" de sus capas.</div>
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<br /></div>
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Por supuesto que el otro secreto (a voces) es que está buenísimo. Mezcla la suavidad del flan con el sabor de un bizcocho húmedo de chocolate, que queda muy gustoso. En casa nos ha encantado y van a ser más las veces que lo repitamos.</div>
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<br /></div>
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En cuanto a las cantidades deciros que cunde bastante. Con las que lleva la receta obtendréis un molde tipo "bundt" bien llenito del que perfectamente podréis obtener unas 14 raciones. Fácil, rico, bonito, con secreto..., ¿se puede pedir algo más a un bizcocho (flan)?.</div>
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<br /></div>
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La <a href="https://misdulcesjoyas.blogspot.com.es/2015/10/chocoflan-o-pastel-imposible.html?m=1">receta es del blog "Mis dulces Joyas"</a>, aunque podéis encontrar muchas más versiones si miráis un poco por internet (es uno de los bizcochos "famosos" que casi todas las blogueras hacemos). Yo he sustituido la salsa de toffe por caramelo a secas y queda estupenda. ¿No veis que pinta?</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Un consejo:</b> antes de hacer el Bizcoflan aseguraros que tenéis un <i>molde adecuado</i>: da igual el tipo de molde, pero debéis tener en cuenta que tenga unas 12 tazas de capacidad y que se pueda desmoldar bien. Además deberéis disponer de otra <i>fuente más grande con profundidad</i>, en la que quepa y se pueda hacer un "baño maría". Una vez que estéis seguros de que contáis con este equipo podéis empezar la receta.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-zv_WNddM3p0/WC788c3o4yI/AAAAAAAAFTc/kb943W8Gxko0HNMuyVWmYLJMfS0IbJYJACK4B/s1600/IMG_0009.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-zv_WNddM3p0/WC788c3o4yI/AAAAAAAAFTc/kb943W8Gxko0HNMuyVWmYLJMfS0IbJYJACK4B/s320/IMG_0009.JPG" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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<b><br /></b></div>
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<b><br /></b></div>
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<b>INGREDIENTES </b><i>(para un molde de "bundt cake" de un mínimo de 12 tazas de capacidad):</i></div>
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<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>Para la capa de Bizcocho</u>:</b></div>
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</div>
<ul>
<li>300 ml. <b>Leche</b> (o 310 grs. de <b>Suero de leche</b>)</li>
<li>3 cucharaditas de <b>Zumo de Limón</b> o <b>Vinagre</b></li>
<li>250 grs. <b>Harina</b></li>
<li>3/4 cucharadita <b>Levadura </b>(tipo Royal)</li>
<li>3/4 cucharadita <b>Bicarbonato </b></li>
<li>30 grs. <b>Cacao puro en polvo</b> (yo uso Valor del que viene en lata)</li>
<li>140 grs. <b>Mantequilla </b>(a temperatura ambiente, que esté blandita)</li>
<li>200 grs. <b>Azúcar</b></li>
<li>1 <b>Huevo </b>(a temperatura ambiente)</li>
</ul>
<br /><div style="text-align: justify;">
Comenzamos preparando nuestro <b>Suero de leche</b> (o Buttermilk) casero. Para ello ponemos la <b>Leche </b>en un vaso y le añadimos el <b>Zumo de Limón</b> o <b>Vinagre</b>. Movemos y dejamos reposar 10-15 minutos. Veremos que queda una leche cortada, parecida al yogur. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tamizamos juntos la <b>Harina</b>, la <b>Levadura</b>, el <b>Bicarbonato </b>y el <b>Cacao</b>. Reservamos.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Con una Kitchenaid (accesorio globo) o batidora de varillas, batimos la <b>Mantequilla </b>con el <b>Azúcar </b>hasta que veamos que nos queda más blanca y esponjosita. Añadimos el <b>Huevo</b> batido e incorporamos. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Con la velocidad al mínimo y cambiando al accesorio "pala", vamos añadiendo en unas 3 tandas la mezcla de Harina intercalando con el Buttermilk en 2. Es decir, <b>Harina - Buttermilk - Harina - Buttermilk - Harina. </b>Si no tenéis amasadora podéis hacer este paso a mano con una espátula y movimientos envolventes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Ponemos a precalentar el horno a <b>175ºC</b>. Depositamos dentro la fuente donde haremos el baño maría con suficiente cantidad de agua para que cubra al menos la mitad del molde (o un poco más por si se va evaporando en el precalentamiento).</div>
<b><u><div style="text-align: justify;">
<b><u><br /></u></b></div>
Para la capa de Flan</u></b>:<div>
<ul>
<li>350 ml. de <b>Leche Evaporada</b></li>
<li>395 grs. de <b>Leche Condensada</b> (una lata pequeña)</li>
<li>115 grs. de <b>Queso de untar</b></li>
<li>3 <b>Huevos</b></li>
<li>1 cucharadita de <b>Extracto de Vainilla</b> o un sobre de <b>Azúcar Vainillado</b></li>
<li><b>Caramelo líquido</b> (yo lo puse casero, la <a href="http://almadeazucar.blogspot.com.es/2012/04/caramelo-liquido-casero-al-microondas.html">receta aquí</a>)</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Mezclamos <b>todos los ingredientes</b> de la capa de flan y batimos con la batidora hasta que quede todo bien mezclado.</div>
</div>
</div>
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<br /></div>
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Pincelamos bien el molde con mantequilla o aceite. Es importante hacer este paso bien para luego poder desmoldar sin problemas.</div>
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<br /></div>
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Cubrimos el fondo del molde con Caramelo líquido al gusto.</div>
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<br /></div>
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Ponemos encima la mezcla de <b>Bizcocho</b>. Alisamos para que quede bien parejo.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Añadimos la capa de <b>Flan</b>.</div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cubrimos el molde con papel de aluminio y tapamos bien. Depositamos en la fuente que teníamos calentando en el horno con agua. <b>Horneamos a 175ºC entre 75-90 minutos</b>. Debemos pinchar con un palito y comprobar que este salga limpio: que el bizcocho esté cocinado (no crudo) y que el flan haya espesado. Como es un bizcocho húmedo (y tiene menos peligro de resecarse) mi consejo es que, ante la duda, más vale que os paséis de horno a quedaros cortos.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Una vez cocinado (y tras sorprendernos de que el bizcocho ahora está arriba), sacamos del horno y lo dejamos reposar <b>una hora</b>. Con un cuchillo de punta redonda y con cuidado vamos repasando las paredes del molde para despegarlo. Según todas las recetas que he visto en este momento recomiendan desmoldar. Yo tras pasar el cuchillo lo metí en la nevera (es mucho más cómodo para almacenar guardar el bizcoflan en el molde) hasta el día siguiente y desmoldé sin problemas, eso sí, con mucho cuidado.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
Elenahttp://www.blogger.com/profile/01530364635241802256noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2327472313316140925.post-77040954519412294622016-10-29T01:50:00.001+02:002016-10-29T01:52:34.059+02:00Recetas para el Día de los Santos<div style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-nSv1pvFPvsU/WBPjtds7WMI/AAAAAAAAFSs/RsW_pK9Q6t0SbXfUmPdSAlKP_SNUsabMACK4B/s1600/2015-11-01%2B15.43.58.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-nSv1pvFPvsU/WBPjtds7WMI/AAAAAAAAFSs/RsW_pK9Q6t0SbXfUmPdSAlKP_SNUsabMACK4B/s320/2015-11-01%2B15.43.58.jpg" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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Se acerca el Día de los Santos, ¡pero si lo tenemos ya encima! ¡Me encanta esta fiesta! Creo que es el día del año en el que se come mayor porcentaje de dulce por hora ¡una pasada! Y es que para una sola noche hay un montón de recetas típicas, y que lo son sólo para este día. Y siendo una vez al año..., si no las haces (o compras) hoy te tienes que esperar hasta el año que viene para degustarlas.</div>
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<br /></div>
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Yo soy de Jaén, y aquí hay un montón de platos típicos para este día. Es gracioso, porque siempre que nos juntamos tenemos mil postres, pero en casa no tenemos muy claro si hay algún plato salado típico para esta celebración. </div>
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<br /></div>
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El caso es que os puedo enumerar un buen listado de postres para celebrar este día. </div>
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<br /></div>
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En esta entrada os voy a enlazar con las recetas que he hecho o he probado personalmente. Unas son mías y otras no, pero os puedo asegurar que todas son exquisitas. Ahí las lleváis:</div>
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<br /></div>
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<b><u><br /></u></b></div>
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<b><u><a href="http://almadeazucar.blogspot.com.es/2012/11/gachas-de-los-santos.html">GACHAS</a></u></b></div>
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<b><br /></b></div>
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<img src="https://2.bp.blogspot.com/-y1TjuvmuQQU/UJTjyIepKHI/AAAAAAAAEWY/v832EMp7rS4/s320/IMG_1818.JPG" /></div>
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<br /></div>
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<a href="http://almadeazucar.blogspot.com.es/2012/11/gachas-de-los-santos.html">Esta receta</a> es muy típica en mi tierra. Con esto no quiero decir que las coma todo el mundo, sino que es una comida propia de Jaén. Hace unos años me metí en la cocina con mi madre y cambiamos una receta "a ojo" por una con ingredientes pesados. ¡Donde va a parar! Yo sin peso no me apaño... Quedan exquisitas, muy finas y con un sabor a anís buenísimo. Hay que comer poquitas porque los ingredientes son contundentes, pero son mucho menos pesadas de lo que pueden parecer. Además, se hacen muy muy rápidas. Merece la pena lanzarse y probarlas.</div>
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<b><u><br /></u></b></div>
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<b><u><a href="http://www.entrerecetasymaletas.com/2010/11/bunuelos-de-viento.html">BUÑUELOS</a></u></b></div>
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<br /></div>
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<img height="266" src="https://lh4.googleusercontent.com/-spNj1fU_6rY/TrBFZopRU8I/AAAAAAAABEA/Q5yYH8O02AU/s400/Bu%2525C3%2525B1uelos%252520de%252520Viento%2525202011%252520015.jpg" width="400" /></div>
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<br /></div>
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Desde la Virgen del Pilar tenemos buñuelos en nuestras panaderías, es el dulce que más se come en este día. ¡A mí me encantan!, pero los que realmente me gustan son <a href="http://www.entrerecetasymaletas.com/2010/11/bunuelos-de-viento.html">los que hace mi hermana</a>. Los lleva haciendo un montón de años, y como es su terreno yo no me meto... Este año probaré a hacer una versión sin gluten para mi otra hermana, que es celiaca. Si salen buenos tendréis la receta para el año que viene. Aparte de la receta mi hermana tiene en su blog <a href="http://www.entrerecetasymaletas.com/2011/10/16-consejos-para-hacer-bunuelos-de.html">una entrada con una serie de consejos para "bordarlos"</a>. Como os dije el otro día acerca del pan: como los buñuelos hechos en casa, con AOVE y nata montada por uno mismo sin ese extra de azúcar de las panaderías... Por no hablar de los buñuelos de crema. ¡Mira que me gusta poco la crema de las pastelerías! Es que no se parece ni en el color, ni en la textura ni por supuesto en el sabor a una casera. Una crema debe ser como una natilla un poco más espesa, y no ser una crema amarilla parduzca que solo sabe a azúcar.</div>
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<br /></div>
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<b><u><br /></u></b></div>
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<b><u><a href="https://www.marialunarillos.com/blog/2013/10/huesos-de-santo.html">HUESOS DE SANTO</a></u></b></div>
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<b><br /></b></div>
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<b><a href="http://3.bp.blogspot.com/-R3qGmINOv1E/WBPjVkBvjWI/AAAAAAAAFSc/fa5Xa47aF1cZvR7D8rftu8kWmzwkZjL6wCK4B/s1600/2015-11-01%2B15.48.24.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-R3qGmINOv1E/WBPjVkBvjWI/AAAAAAAAFSc/fa5Xa47aF1cZvR7D8rftu8kWmzwkZjL6wCK4B/s320/2015-11-01%2B15.48.24.jpg" width="320" /></a></b></div>
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<br /></div>
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Otro dulce que mejora mucho hecho en casa por el dulzor extra que le ponen en las confiterías, ¿pero por qué los dulces sólo tienen que saber a azúcar? No os voy a engañar: son trabajosos. Pero cuanto más se complica la cosa mayor es la satisfacción. Esta receta no está en mi blog, sino en el de <a href="https://www.marialunarillos.com/blog/2013/10/huesos-de-santo.html">María Lunarillos</a>. Los hice el año pasado pero no colgué la receta, y os puedo asegurar que salieron buenísimos. No tuve ningún problema. Hace algunos años hice otra receta y la yema me quedó muy líquida y el mazapán difícil de manejar. ¡Ala!, ya tenéis una receta de confianza.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<b><u><a href="http://almadeazucar.blogspot.com.es/2011/11/panellets-variados.html">PANELLETS (VARIADOS)</a></u></b></div>
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<b><br /></b></div>
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<img src="https://2.bp.blogspot.com/-wEr2v9Ugb1I/TsKZaMrRMwI/AAAAAAAADm4/fzQXBbtmlW4/s320/IMG_1229.JPG" /></div>
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<br /></div>
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Todo el mundo conoce los <a href="http://almadeazucar.blogspot.com.es/2011/11/panellets-variados.html">Panellets</a>, al menos de oídas. Como mi familia paterna es catalana desde chica todos los años he probado los que traen mis tíos para estos días. Un año decidí ponerme manos a la obra y ser yo quien los hiciera. Con un poquito de batata en la masa quedan muy jugosos. Creo que este año repito.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Aparte de estas recetas, si aun tenemos cuerpo de añadir algo más de azúcar a nuestra cena, podemos hacer unas <i><b>batatas asadas</b></i>, <b><i>membrillo cocido con canela</i></b> o unas <b><i>castañas asadas</i></b>. Mi padre también hacía <b><i>bolitas de coco y batata</i></b> (esto realmente no sé si es típico o era invención suya).</div>
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<br /></div>
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Pues ya sabéis, entre "truco y trato" espero que saquéis un ratito para preparar algún postre en esta noche tan especial, para mí es como una antesala de la Navidad: mesas llenas y familia reunida. Ya mismo estamos con los mantecados....</div>
Elenahttp://www.blogger.com/profile/01530364635241802256noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2327472313316140925.post-8260663711329674402016-10-26T09:31:00.000+02:002016-12-15T08:14:49.159+01:00Tortillas para Fajitas Integrales<div style="text-align: center;">
</div>
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<br /></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-jHpfXHaoWrY/WFJCtyocEmI/AAAAAAAAFT0/R0Y__1AAHRwZwCtOv6SNa-G_4N-krqMqQCLcB/s1600/IMG_4764.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-jHpfXHaoWrY/WFJCtyocEmI/AAAAAAAAFT0/R0Y__1AAHRwZwCtOv6SNa-G_4N-krqMqQCLcB/s320/IMG_4764.JPG" width="320" /></a></div>
<br /></div>
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¡Ya os lo avisé! Os dije que ibais a tener una temporada de recetas de pan y sucedáneos y no os mentía. Pero no os asustéis, que también os dije que algunas iban a ser recetas sencillas, para animaros (y picaros) y con esta receta me vais a tener que dar la razón.</div>
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<br /></div>
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¿A quién no le gustan las fajitas? A mí me encantan. ¿Y la tortilla de harina que las envuelve? También, está muy rica. Pero en mi vida se ha producido un antes y un después en relación a este producto: después de probar una hecha en casa, sin aceites de palma (solo de oliva) y con un aroma "a pan", no a masa blandona, cruda y pesada, las cosas han cambiado. Ya no quiero las de bolsa. De hecho no pienso comprarlas más. No sé si habéis leído su composición (yo últimamente me he vuelto adicta a leer los ingredientes de lo que compro), y dan ganas de echarse a llorar... Aceites de palma, azúcar, conservantes (todos los "E" que quieras)... ¡Uff!, ¿pero qué nos dan de comer? </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En fin, lo que os digo, tanto por la <b>salud</b>, como por el <b>sabor </b>de las hechas en casa, "au revoir" a las Old El Paso, Mercadona y similires... Además a esto se le suma otro aliciente: son rápidas de hacer. Así es que con poco tiempo gran <b>satisfacción</b>. ¿Estáis ya convencidos?</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pues entonces es el momento de contaros la receta.</div>
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<br /></div>
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<b>INGREDIENTES </b>(<i>para 4 unidades</i>):</div>
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</div>
<ul>
<li>60 grs. <b>Harina Integral</b></li>
<li>60 grs. <b>Harina </b>(la normal del súper)</li>
<li>25 grs. <b>Aceite</b></li>
<li>60 grs. <b>Agua</b></li>
<li>2,4 grs. <b>Sal</b></li>
</ul>
<br />
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mezclamos<b> todos los ingredientes</b> en un bol y los integramos. Sacamos del bol y en la encimera de la cocina amasamos hasta que nos quede todo bien homogéneo. No hace falta amasar más. Si vemos que se pega <u>mucho</u> añadimos algo más de harina. Hacemos una bola cubrimos con film y dejamos reposar una media hora. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Enharinamos la encimera. Hacemos 4 bolas de unos 50 grs. Con un rodillo vamos estirando hasta dejarlas lo más finas posibles (se puede necesitar un poquito más de harina para que no se peguen al rodillo ni a la encimera).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-MsIC7afv5Eg/WBBYwvqjKoI/AAAAAAAAFR4/duwFbiLtCb0tSQyiSvd_-L5gDi5j335gwCK4B/s1600/IMG_2914.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-MsIC7afv5Eg/WBBYwvqjKoI/AAAAAAAAFR4/duwFbiLtCb0tSQyiSvd_-L5gDi5j335gwCK4B/s320/IMG_2914.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ponemos en el fuego la sartén y cuando esté bien caliente ponemos encima la tortita. Dejamos hacer 1 minuto (puede que las primeras tarden algo más hasta que la sartén no coja suficiente temperatura). En el momento que veamos que empieza a inflarse un poco y que por el lado que pega a la sartén cogen un poquito de color (alguna manchita más dorada) damos la vuelta y dejamos 30 segundos - 1 minuto por el otro lado. Repetir con las 4 bolitas. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ST2MlLSaBxE/WBBY4ssTEKI/AAAAAAAAFSA/7isKCcJz2RwyNrtDS6yCcrM97ehdJOE5ACK4B/s1600/IMG_2915.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-ST2MlLSaBxE/WBBY4ssTEKI/AAAAAAAAFSA/7isKCcJz2RwyNrtDS6yCcrM97ehdJOE5ACK4B/s320/IMG_2915.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Rellenarlas de lo que más os guste.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-sn3F0Y66wIA/WFJCt4_4kUI/AAAAAAAAFT4/M6HjyJritfkp_-VgWhDJe_dtpGa3q1oVQCLcB/s1600/IMG_4759.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-sn3F0Y66wIA/WFJCt4_4kUI/AAAAAAAAFT4/M6HjyJritfkp_-VgWhDJe_dtpGa3q1oVQCLcB/s320/IMG_4759.JPG" width="320" /></a></div>
</div>
Elenahttp://www.blogger.com/profile/01530364635241802256noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2327472313316140925.post-10255844706671472732016-10-16T19:00:00.000+02:002016-10-26T09:32:11.678+02:00Pan con Masa Madre de Ibán Yarza (World Bread Day 2016)<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-JrDL_iX30HI/WAC9bwJAKKI/AAAAAAAAFRQ/khM_J4OHh5Yz9x82KXgvB540nfuVT_AvwCK4B/s1600/2016-01-17%2B22.05.40.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-JrDL_iX30HI/WAC9bwJAKKI/AAAAAAAAFRQ/khM_J4OHh5Yz9x82KXgvB540nfuVT_AvwCK4B/s320/2016-01-17%2B22.05.40.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Hoy celebramos el Día Internacional del Pan. ¡Olé ahí!, un día dedicado al "alimento por excelencia", común a todas las civilizaciones, y que podemos encontrar en casi todos los hogares del mundo (salvo, por desgracia, en los de la gente que no tiene para comer). </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<img alt="Día Mundial del Pan 2016 # wbd2016" height="125" src="https://www.kochtopf.me/wp-content/uploads/2016/09/World-Bread-Day-2016-featured.png" width="320" /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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Aunque ahora que lo pienso puede que me esté equivocando... En casi todos los hogares (por lo menos en España) podemos encontrar una masa fermentada a la velocidad de la luz, llena de aditivos, conservantes, blandísima el primer día y una piedra (o una goma) a partir del segundo, hecha con una harina super-hiper-mega refinada, "a la que llamamos pan". Algo que no tiene nada que ver con lo que es el PAN: una masa elaborada solo con 4 INGREDIENTES: harina, agua, levadura (masa madre o algún otro tipo de prefermento) y sal. Y por supuesto, otro gran ingrediente más "volátil": el TIEMPO. Es uno de los ingredientes principales de esta receta. Nada nos valen las prisas (salvo en algunas recetas) para hacer un buen pan. Y es que el tiempo de la fermentación es el que da SABOR a nuestro pan (aparte de una buena harina). Es curioso, pero nos hemos acostumbrado a este tipo de "pan" y cuando vemos uno de verdad pensamos que no está blandito, que tiene un color demasiado oscuro, que tiene un sabor fuerte... ¡Una pena! que la industria del pan nos haya dejado la idea de que "eso que venden" es pan.</div>
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Así es que me parece un día estupendo para que reflexionemos acerca de lo que comemos. Si en el alimento más básico y más "popular" hacemos estas barbaridades, qué no comeremos cuando compramos otra serie de productos más elaborados...</div>
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Y es esta sencillez (y a la vez esta complejidad) la que quiero mostraros en mi receta de hoy. Es un pan que hice tras asistir al curso que Ibán Yarza impartió en Granada. Una suerte y un honor poder aprender de alguien que sabe tanto de pan, y que lo sabe por ese amor que le tiene a este gran alimento. Gracias a Ibán miles de personas en España y latinoamérica han aprendido a hacer pan en sus casas, y a perderle el miedo. Proliferan las recetas de panes por las redes, los blogs, los foros, los grupos en Facebook... y me temo que mucha culpa de esto la tiene este gran autodidacta y a su vez comunicador. Os recomiendo ver algún vídeo suyo. Es impresionante la capacidad para meterte en la cocina que tiene este hombre. Y una cosa más, que lo sepáis: hacer vuestro propio pan en casa "está de moda".<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-URRjWBpYXKo/WACbF6TMZmI/AAAAAAAAFRA/33jx_0Ah3kcraXLUkRnQ8dJP2L797YpbwCK4B/s1600/2016-01-17%2B14.35.56-1.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-URRjWBpYXKo/WACbF6TMZmI/AAAAAAAAFRA/33jx_0Ah3kcraXLUkRnQ8dJP2L797YpbwCK4B/s320/2016-01-17%2B14.35.56-1.jpg" width="240" /></a></div>
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Y si a alguno os pica el gusanillo pero todavía no os habéis animado, os recomiendo que empecéis con recetas simples: unas <b><i><a href="http://almadeazucar.blogspot.com.es/2016/10/tortillas-para-fajitas-integrales.html">tortillas para hacer fajitas</a></i></b> (creo que va a ser mi próxima receta en el blog), un <a href="http://almadeazucar.blogspot.com.es/2013/10/world-bread-day-2013-pan-redondo-turris.html"><b><i>pan sencillo</i></b></a> (sin masa madre, os recomiendo empezar con levadura que es más fácil de manejar), algún <a href="http://almadeazucar.blogspot.com.es/2014/02/pan-de-molde-pain-de-mie.html"><b><i>pan de molde</i></b></a> (tengo una receta pendiente que os va a sorprender...), un <a href="http://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2015/08/06/receta/1438882411_990917.html"><b><i>pan de pita</i></b></a>, una <a href="http://almadeazucar.blogspot.com.es/2010/11/masa-de-pizza-crujiente.html"><b><i>pizza</i></b></a>, unas <a href="http://almadeazucar.blogspot.com.es/2011/03/cocas-de-patata-de-valldemossa.html"><i><b>cocas de Valldemossa</b></i></a>, unas <a href="https://webosfritos.es/2011/05/medias-noches/"><b><i>medias noches</i></b></a>, un <b><i>brioche</i></b> (aquí ya estamos pasando de pan a bollería pero es que es tan fácil y rica...). Os aconsejaría empezar con panes sencillos, sin masa madre y dejar para más adelante las barras de pan, para mí son lo más complicado de trabajar. También os recomiendo ver los <a href="https://www.youtube.com/watch?v=tG1YB7Z1c4s&list=PLZFOsiYe3oOhiGUKB0GyLTjnL25Khytwq">vídeos de Ibán Yarza cuando ha visitado el programa Robin Food</a>, o los de <a href="https://www.youtube.com/results?search_query=xavier+barriga+las+recetas+de+mj">Xavier Barriga para Las Recetas de MJ</a>.</div>
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¡Ala, ahí tenéis material! </div>
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Y ahora manos a la obra con la receta. En este caso sí voy a usar la masa madre. ¡Ole ahí!, después de deciros que hagáis pan con levadura os pongo uno hecho con masa madre. ¿Y por qué? Tengo mis motivos... Aparte de porque es la receta que hicimos en el curso, porque enriquece nuestro pan. El pan se llena de sabores, aromas... Cambia la consistencia del pan, mejora su conservación, hace al pan mucho más digestivo (la masa madre ya se encarga de empezar la digestión de nuestro pan). En resumen, un sinfín de factores que la convierten en un "enriquecedor de panes". Además, en el Día Mundial del Pan nos vamos a los orígenes (las levaduras comerciales son algo más moderno).<br />
<br />
Por cierto, podéis ver el <a href="https://www.youtube.com/watch?v=0gCe09eEmWw">vídeo con un paso a paso espectacular de esta receta</a> que hizo en el programa Robin Food. Con tanto material ya no tenéis excusa para no hacer unas cuantas hogazas ;-)</div>
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<b>INGREDIENTES:</b></div>
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<li style="text-align: justify;">200 grs. de <b>Masa Madre</b> (puede ser de centeno, integral o de cualquier harina e hidratada con el mismo peso de agua que de harina)</li>
<li style="text-align: justify;">500 grs. de <b>Harina Panadera</b> (si no tenéis sustituid por mitad de fuerza mitad repostera)</li>
<li style="text-align: justify;">290 grs. de <b>Agua </b>(aproximadamente)</li>
<li style="text-align: justify;">12 grs. de <b>Sal </b>(1 cucharadita de postre colmada)</li>
</ul>
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Para la elaboración lo primero que tenemos que hacer es refrescar la <b>Masa Madre</b> (si la tenemos adormecida en la nevera darle 2 o 3 refrescos hasta que veamos que está bien activa). El último refresco (cuando ya esté lista) lo hacemos con la misma cantidad de masa madre de harina y de agua, o sea, 100 grs. Harina + 100 grs. Agua + 100 grs. de Masa Madre. Obtendremos 300 grs. Separamos 200 grs. para la receta y guardamos unos 100 grs. en la nevera para futuros panes.</div>
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Mezclamos la <b>masa madre</b> con la <b>harina</b>, la <b>sal</b> y <b>casi toda el agua</b>. Es importante guardar una poca porque dependiendo de la harina va a absorber más o menos agua. Si nos pasamos es más difícil rectificar y corregir con harina. Que vemos que queda seca: añadimos un poco más de agua. Debe quedar todo bien integrado, pero no vamos a amasar, vamos a dejar que "amase el reposo" por nosotros. Dejamos 20-30 minutos en un cuenco bien tapado. Cuando pase este tiempo veremos como ha cambiado la textura de la masa y será mucho más fácil de trabajar.</div>
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Podemos hacer el amasado de 2 formas:</div>
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<li style="text-align: justify;">Amasando un buen rato hasta que la masa esté lista, brillante, sin grumos, elástica pero no pegajosa</li>
<li style="text-align: justify;">Haciendo 3 o 4 "series" en las que amasamos en pan unos 10 segundos y dejamos reposar 15 (tapado con un paño). Esta forma es la más sencilla y da el mismo resultado.</li>
</ol>
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Hacemos una <i>primera fermentación en bloque</i>, para ello la depositamos en un bol y lo cubrimos muy bien para que no se reseque (una buena idea es dejarlo dentro del horno, apagado, por supuesto). Dejamos fermentar unas 3-4 horas. En este tiempo habrá ganado bastante volumen.</div>
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Pasado este tiempo vamos a <i>formarlo</i>: enharinamos la encimera de la cocina y con mucho cuidado depositamos el pan encima para que se le pegue un poquito de harina y no se pegue al poyo. Depositamos en otro lugar de la encimera (sin enharinar) por la parte que tiene harina. Sin manipularlo mucho para que no pierda las burbujitas que tiene hacemos un hatillo con la masa y boleamos un poquito para que coja tensión. Depositamos (con los pliegues para arriba) en un bol que habremos cubierto con un trapo bien espolvoreado de harina o en un banneton.</div>
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Tapamos y dejamos <i>fermentar</i> otras 3 horas. Habrá doblado el volumen y lo veremos más consistente.</div>
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Precalentamos el horno a máxima temperatura (250ºC) y ponemos en la parte baja alguna bandeja apta para horno que tenga algo de profundidad. </div>
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Cuando ya esté caliente depositamos el pan (dejando los pliegues hacia abajo) sobre una lámina de papel de hornear. Justo antes de meterlo cortamos con una cuchilla ("greñamos"), lo que le dará la forma característica al pan y lo hará crecer más fácilmente.</div>
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Introducimos en el horno a media altura a la vez que vertemos un vaso de agua en la bandeja del fondo. <i>Horneamos</i>:</div>
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<ul>
<li style="text-align: justify;">10 minutos a 250ºC con el vapor</li>
<li style="text-align: justify;">Sacamos la bandeja con agua y bajamos la temperatura a 200º-210ºC unos 50 minutos más. Si vemos que la corteza se dora demasiado podemos cubrirla con papel de aluminio hasta el final de la cocción.</li>
</ul>
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Sacamos del horno, esperamos que se enfríe (si podéis) y a disfrutar...</div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-faWFvsbeVxM/WADAUJC3tsI/AAAAAAAAFRc/PdN7Kc-Cy9onbtaVzV08Yjp6Iw4k3TeSACK4B/s1600/2016-01-18%2B07.49.50.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-faWFvsbeVxM/WADAUJC3tsI/AAAAAAAAFRc/PdN7Kc-Cy9onbtaVzV08Yjp6Iw4k3TeSACK4B/s320/2016-01-18%2B07.49.50.jpg" width="320" /></a></div>
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Elenahttp://www.blogger.com/profile/01530364635241802256noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2327472313316140925.post-19583105289932033352016-10-06T13:52:00.000+02:002016-10-14T09:14:41.263+02:00Bizcocho jugoso de Coco<div style="text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-kbbppW0W4to/V_Y6p8Ekz_I/AAAAAAAAFQw/7GvXxO4i62EJ4njCF2qBJlVScyCcrmZrwCK4B/s1600/2016-09-30%2B10.12.05-1-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-kbbppW0W4to/V_Y6p8Ekz_I/AAAAAAAAFQw/7GvXxO4i62EJ4njCF2qBJlVScyCcrmZrwCK4B/s320/2016-09-30%2B10.12.05-1-1.jpg" width="320" /></a></div>
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Cucu, ¿hola?, ¿hay alguien por ahí? ¡Qué perdida que ando! Y es que llevo más de un año sin publicar, dedicada a mis peques, y por supuesto, en mis pocos ratitos libres a cocinar. </div>
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Vamos a ver si puedo poner en marcha el blog de nuevo, y es que es un pellizquito que llevo dentro. Siempre me ha gustado la idea del blog. Cada uno tiene sus motivaciones, y la mía desde el principio ha sido tener en "la nube", en la red, o accesible desde cualquier sitio mis recetas de cocina. Y si a alguien le gusta algo de lo que hago decirle: "en mi blog tienes la receta". Y si veo una receta que me gusta pero a la que le haría alguna modificación, tenerla escrita bajo mi experiencia. Esa es la <i><b>esencia del blog:</b></i> tener recetas que de verdad me gusten accesibles para mi y para quien quiera cocinarlas. Si tengo que dejar de escribir una temporada por cualquier circunstancia, "no pasa nada". Si tengo una receta que me gusta mucho, pero la foto que he hecho no es demasiado bonita, "no pasa nada", la pongo en el blog y cuando tenga otra mejor la cambio. En fin, que quiero que este blog sea algo mío, adaptado a mis circunstancias y a mi nivel fotográfico, pero compartido con todo el que quiera leerlo.</div>
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Como los grandes chefs y como los cocineros que solo cocinan en casa pero que sienten una gran pasión por lo que hacen, durante la vida de este blog mi vida gastronómica se ha ido moviendo por distintas facetas. Empecé por los bizcochos, magdalenas y galletas clásicas, sencillas y populares. Me interesé por la gastronomía inglesa / estadounidense, plagada de azúcares y grasas, pero super-vistosa. Volví a los dulces más clásicos, de nuestra tierra, los de toda la vida. Y ahora ando descubriendo el mundo del pan y las masas en general. Y aunque sigo haciendo de todo es ahora esta cocina la que me tiene conquistada. Por ahora no publicaré mucho acerca de panes, pues estoy en fase de aprendizaje y no me veo lo suficientemente capacitada como para publicar fotos de hermosas hogazas, barras con perfectos greñados o pizzas con bordes que te dejen la boca abierta. De hecho, aunque hago masas sabrosas, el aspecto es algo que debo mejorar bastante (y eso es técnica). Pero espero dentro de algunos meses poder comunicaros todo lo que vaya aprendiendo de este tema, que para mí es claro que mejoraré no leyendo libros, sino con decenas y decenas de recetas y pruebas de pan hechas. </div>
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Así es que por ahora sigo con mis recetas sencillas. La verdad es que los dulces con buttercream, glasas, fondant y demás no me atraen nada de nada. Es el SABOR lo que me conquista, no la apariencia. Y este tipo de dulces empalagan y engordan demasiado sin tener un sabor especialmente bueno. </div>
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A todo esto se junta que hay que preparar la merienda de los niños del colegio. Y si llevan dulce, me niego a comprarles dulces industriales o incluso hechos en las panaderías de mi ciudad, que no me dan nada de confianza. Aquí las panaderías de toda la vida han desaparecido, dando lugar a panaderías "semi-industriales" que al final acaban haciendo bollería industrial pero de panadería. Y con lo que a mí me gusta hacer dulces... ¡Quita quita, que ya se los hago yo!.</div>
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Y tras este rollo voy con mi receta. Bueno, mía mía no es. La he tomado prestada del blog <a href="http://elrincondelamariposa.blogspot.com.es/2010/03/bizcocho-de-coco.html">El Rincón de Mariposa</a>. Hacía tiempo que buscaba una receta de bizcocho de coco, y es gracioso, pero veo muchos bizcochos de coco en grandes superficies y sin embargo no abundan las recetas de este tipo de dulce. Así es que tras buscar un poquito por Pinterest (¡qué vicio, esto del Pinterest!), elegí esta entre unas cuantas y la verdad, creo que no me equivoqué. Solo he cambiado un par de cosas de la receta, pero en esencia es igual. En mi familia ha encantado, de verdad, y sé que voy a repetirla bastantes veces. </div>
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Si optáis por la opción de bañarlo un poquito en almíbar el bizcocho queda mucho más jugoso y además mejora con los días, pues se va humedeciendo en vez de resecarse. Pasados un par de días desde que lo "bañamos" está en su momento óptimo para comer. Aunque recién hecho tampoco tiene desperdicio... Os lo recomiendo.</div>
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<b><a href="http://4.bp.blogspot.com/-KYJX_SZ040U/V_Y6dAJrgvI/AAAAAAAAFQo/MnYB1UECxIcMdAXRQt0xyj4NYBvvII0xgCK4B/s1600/2016-09-30%2B10.09.16%2Bbis.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="220" src="https://4.bp.blogspot.com/-KYJX_SZ040U/V_Y6dAJrgvI/AAAAAAAAFQo/MnYB1UECxIcMdAXRQt0xyj4NYBvvII0xgCK4B/s320/2016-09-30%2B10.09.16%2Bbis.jpg" width="320" /></a></b></div>
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<b>INGREDIENTES </b><i>(para un molde de 24 cm.):</i></div>
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<li>3 <b>Huevos</b></li>
<li>150 grs. de <b>Azúcar </b>(en la receta original 200 grs.)</li>
<li>50 grs. de <b>Aceite de Oliva</b></li>
<li>50 grs. de <b>Aceite de Coco</b> (si no tenéis, que es lo más normal, poned de <b>Girasol </b>o <b>AOVE</b>)</li>
<li>170 grs. de <b>Harina</b></li>
<li>2 <b>Yogures Naturales </b>o de<b> Coco</b></li>
<li>125 grs. de <b>Coco rallado</b></li>
<li>1 sobre de <b>Levadura</b> (tipo Royal)</li>
<li>1 pizca de <b>Sal</b></li>
</ul>
<div>
<b><i><br /></i></b></div>
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<b><i>Para el baño de almíbar (opcional):</i></b></div>
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<ul>
<li><b>Azúcar</b></li>
<li>Misma cantidad de<b> Agua</b></li>
<li><b>Coco rallado </b>(para espolvorear)</li>
</ul>
</div>
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Podemos empezar de 2 formas diferentes. El resultado es igual de bueno: </div>
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<ul>
<li><i><b>Opción 1:</b></i> Con una batidora de varillas montar las <b>Claras </b>a punto de nieve con la <b>Sal </b>y reservar. Limpiar y secar muy bien las varillas. Montar también las <b>Yemas </b>con el <b>Azúcar </b>hasta que blanqueen.</li>
<li><b><i>Opción 2:</i></b> Montar los <b>Huevos </b>con el <b>Azúcar </b>y al final añadirle la <b>Sal </b>(así lo hice yo, pues es más rápido y ensucias menos cacharros).</li>
</ul>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Añadimos el <b>Yogur</b>, el <b>Aceite </b>y el <b>Coco </b>(a las <b>Yemas </b>batidas o a los <b>Huevos </b>montados en su caso) y movemos muy suavemente para no bajar la mezcla.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Incorporamos la <b>Harina </b>tamizada con la <b>Levadura </b>y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes. Si hemos optado por la Opción 1 es el momento de añadir las <b>Claras </b>montadas e incorporar con mucho cuidado de la misma forma que hemos hecho con la harina.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Precalentamos el horno a 180º C. Introducimos el bizcocho y horneamos durante unos 30 minutos (pueden ser más). Como siempre os digo, a mitad de la cocción id mirando, y si veis que se dora demasiado por arriba pero no está hecho por dentro aún, tapadlo con papel aluminio o una lámina de teflón y dejadla encima hasta el momento de sacar del horno.</div>
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<br /></div>
<div>
Para realizar el baño de <b>Almíbar </b>ponemos en un cazo la misma cantidad de <b>Agua </b>y de <b>Azúcar</b>. Calentamos y llevamos a ebullición hasta que veamos que los granitos de azúcar desaparecen y queda todo bien integrado. No hace falta hervir más. Cortamos el fuego y dejamos templar un poco. Con una cuchara, o si tenemos buen pulso desde el cazo directamente (necesitamos mojarlo con un hilo de almíbar), vamos humedeciendo el bizcocho. No hace falta empaparlo demasiado sino solo añadir una cantidad de almíbar suficiente para que quede más jugoso por dentro. También nos servirá para que el coco quede mejor adherido.</div>
<div>
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Esperamos 3-4 minutos y espolvoreamos con <b>Coco rallado</b> al gusto.</div>
<div>
<br />
* Si veis la foto observaréis que el coco no se ve blanco blanco, pues el almíbar le da este color. Si queréis que se quede blanco tenéis dos opciones: no hacer el baño de almíbar o añadirlo justo antes de "echar la foto" o servirlo.<br />
<div>
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Elenahttp://www.blogger.com/profile/01530364635241802256noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2327472313316140925.post-49059023888941278242015-09-29T00:02:00.000+02:002015-09-29T14:10:38.889+02:00Pastéis de Belém (Pasteles de Belém)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-CRv997xUXTs/Vgp9Gt6PPVI/AAAAAAAAFMo/EuEVW9aHC-0/s1600/IMG_4097.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-CRv997xUXTs/Vgp9Gt6PPVI/AAAAAAAAFMo/EuEVW9aHC-0/s320/IMG_4097.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
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<br /></div>
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Nunca he estado en Lisboa, nunca he probado los Pasteles de Belém (bueno, sí los he probado pero hace mucho y no me acuerdo de cual es su sabor). ¡Pero tienen tanta fama!, y los ingredientes son tan... de toda la vida, que el otro día pensé que ya tocaba. </div>
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<br /></div>
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Así es que hoy os traigo esta receta que <b>TENÍA </b>que poner obligatoriamente. ¿Que por qué? Por el exitazo que tuvo en su degustación, no os podéis hacer una idea. Mi padre ya me ha encargado "3 docenas" para llevarlos a casa de mis tíos y en casa me han dicho que a ver cuándo repetimos. Se sorteaban los poquitos que sobraron... ¿Qué más puedo deciros? ¡Ah, sí!, que calculéis que cada comensal va a repetir, o sea, que hagáis doble cantidad de los invitados que tengáis en casa.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Y además deciros muchas cosas buenas a su favor: se hacen bastante rápido, son muy fáciles, ingredientes sencillos y resultado espectacular.</div>
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<br /></div>
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En cuanto a la receta la encontré en <a href="http://www.elzurrondelospostres.com/2012/03/mini-pasteles-belen.html">El Zurrón de los Postres</a>, un blog que me encanta y que tiene unas recetas que no defraudan nunca. </div>
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<br /></div>
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Qué, ¿os animáis a hacerlos?</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-MFf4Z6hj5-s/Vgp9Gr9XXbI/AAAAAAAAFMg/uFTwfgo0_Ko/s1600/IMG_4095.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-MFf4Z6hj5-s/Vgp9Gr9XXbI/AAAAAAAAFMg/uFTwfgo0_Ko/s320/IMG_4095.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<br /></div>
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<b>INGREDIENTES </b>(<i>para unas 14 unidades</i>):</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>350 grs. de <b>Masa de Hojaldre cuadrada o rectangular*</b></li>
<li>100 ml. de <b>Agua</b></li>
<li>100 grs. de <b>Azúcar</b></li>
<li><b>Corteza</b> de 1 <b>Limón</b></li>
<li>Un <b>Palito de Canela</b></li>
<li>200 ml. de <b>Nata líquida</b></li>
<li>2 <b>Yemas</b></li>
<li>1 <b>Huevo</b></li>
<li>100 ml. de <b>Leche</b></li>
<li>30 grs. de <b>Maicena</b></li>
<li><b>Mantequilla</b>, para pintar el molde metálico.</li>
<li><b>Azúcar Glas</b></li>
<li><b>Canela en polvo</b> </li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
* Dependiendo de la forma que tenga la base de <b>Hojaldre</b> que compremos el peso será distinto, por eso se pone una medida aproximada de peso y no de unidades de hojaldre. Unos 25 grs. de hojaldre por pastel.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lo primero que haremos será preparar el <b>almíbar</b> para que se vaya enfriando mientras hacemos el resto de la receta. Para ello vertemos en un cazo el <b>Agua</b>, <b>Azúcar</b>, <b>Canela</b> y la <b>piel del Limón</b>. Llevamos a ebullición y dejamos hervir 5 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.</div>
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<br /></div>
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Pintamos con <b>mantequilla</b> o aceite suave un molde de muffins (de esos metálicos en los que caben 12 unidades). Si no tenemos este tipo de molde podemos usar moldes de magdalenas de silicona (éstos no hay que engrasarlos), aunque quedarán con las hendiduras características y algo menos crujientes, por lo que esta opción me gusta menos.</div>
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<br /></div>
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Lo siguiente que haremos será preparar el <b>hojaldre</b>. Para ello enrollamos la plancha por el borde ancho. Necesitamos un rosco que iremos cortando. Para que os hagáis una idea visual: una barra de pan de la que iremos cortando rebanadas. ¿El grosor de las "rebanadas"? Pues eso dependerá de la forma que tenga vuestra plancha de hojaldre. Es decir, si es cuadrada y pequeña al enrollarla saldrán trozos muy pequeños por lo que debemos aumentar el grosor. También podemos poner los dos cuadrados uno al lado del otro y hacer un rectángulo más grande uniéndolos, y a partir de ahí enrollar y cortar. El tema es que una vez que cortéis esas rebanadas debemos ponerlas en la mesa tumbadas (que veamos la espiral) y con un plato "espachurrarlas" hasta que quede una oblea fina del tamaño de unos 10-12 cm. de diámetro. Si para esta medida la masa queda excesivamente fina hacer rodajas/rebanadas más anchas. Yo las pesé y para cada pastel necesité unos <b>25 grs. de masa</b>. Por si queréis hacer un cálculo.</div>
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<br /></div>
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Precalentamos el horno a 210ºC.</div>
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<br /></div>
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Una vez tenemos las obleas preparadas las depositamos dentro de los moldes y con cuidado le vamos dando la forma intentando que sean lo más altas posibles para que se puedan rellenar bien. </div>
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<br /></div>
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Para este momento nuestro almíbar ya se habrá templado. Continuamos entonces con el resto del relleno. Mezclamos la <b>Nata</b>, las <b>Yemas</b> y el <b>Huevo</b> y batimos bien (con una batidora es lo más rápido y eficiente para que la clara quede bien batida y sin hebras). Añadimos el <b>Almíbar</b>.</div>
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<br /></div>
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En otro cazo mezclamos la <b>Maizena</b> con algo más de la mitad de la <b>Leche</b>. Batimos de nuevo con la batidora para agilizar. Calentamos el resto de la <b>Leche</b> y se lo añadimos. Colamos esto con un colador uniendo a la mezcla de <b>Almíbar</b> y <b>Huevos</b>. Tendremos un relleno bastante líquido. No os preocupéis, la Maizena y los huevos harán que se cuaje perfectamente en el horno. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vertemos la <b>mezcla de líquidos</b> sobre las cestitas de <b>hojaldre</b> rellenando todo lo que podamos pero con cuidado de que el líquido no se salga.</div>
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<br /></div>
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Horneamos (a 210ºC) durante unos 20 minutos en la parte central del horno. El punto será cuando el relleno empiece a dorarse / tostarse, pero sin esperar a que se queme.</div>
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<br /></div>
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Se sirven templados-calientes espolvoreados generosamente con <b>azúcar glas</b> y una poquita <b>canela</b>.</div>
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<br /></div>
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Aunque la explicación os parezca un poco larga el proceso es muy sencillo. Que esto no os quite las ganas, es que me gusta explicar las cosas bien.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
¡Vais a repetir seguro!</div>
Elenahttp://www.blogger.com/profile/01530364635241802256noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2327472313316140925.post-63526115435287448122015-09-20T10:52:00.000+02:002015-09-21T10:56:56.975+02:00Lemon Curd Pound Cake (Bizcocho alargado de Lemon Curd)<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_x2MUOyTlJI/Vf_EeA-t34I/AAAAAAAAFMI/woBLpagJESM/s1600/IMG_3798.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-_x2MUOyTlJI/Vf_EeA-t34I/AAAAAAAAFMI/woBLpagJESM/s320/IMG_3798.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Ayer hablando con mi hermana comentábamos lo parados que teníamos nuestros respectivos blogs de cocina, y llegábamos a la conclusión que tan poco tiempo que teníamos preferíamos dedicarlo a cocinar que a publicar. En estos meses con los dos peques mi tiempo libre se ha reducido a una fracción del 1% del total. Y es que cuando tengo ese poquito no puedo evitarlo, me pica el gusanillo y siempre hay alguna receta pendiente que quiero probar. Pero hoy ya tocaba contaros alguna de ellas. Y qué receta...</div>
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<br /></div>
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¡Lo que me gusta el Lemon Curd!, y ¡lo que me gustan los bizcochos alargados! Bueno, es que cuando hablamos de dulces con lo golosa que soy pongo pocas pegas. Pero un bizcocho con sabor a limón, umm...</div>
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<br /></div>
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Siempre que hago la <a href="http://almadeazucar.blogspot.com.es/2012/02/cheesecake-de-lemon-curd.html">Tarta de Queso y Lemon Curd</a> (la favorita de mi hija Raquel) me sobra otro tanto de este suculento producto. ¡Y cuántas posibilidades para darle salida!: galletas, bizcochos, helado, <a href="http://almadeazucar.blogspot.com.es/2010/11/muffins-de-limon-doble.html">muffins</a>, <a href="http://almadeazucar.blogspot.com.es/2011/01/cheesecake-de-limon-y-jengibre.html">tartas</a>... ¡Y porque no me lo como a cucharadas!, (que también está rico). En fin, que como tanto me gustó la receta del <a href="http://www.almadeazucar.blogspot.com.es/2014/09/plum-cake-marmol-dorie-greenspan.html">Cake Marmol de Dorie Greenspan</a>, pensé en una variante sabor limón. Y me alegro, me alegro mucho, porque está buenísimo. Un sabor muy suave pero con el contrapunto de la acidez del limón lo hace muy especial.</div>
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<br /></div>
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Otra cosa, a ver los entendidos en repostería en inglés, que necesito que alguien me aclare. Cada vez que hago un bizcocho en molde rectangular alargado me entra la duda. ¿Cómo se llaman?, ¿cake, loaf cake, pound cake? Que no puedo ni ponerle nombre a la receta, ¡vaya lío! No sé qué diferencia hay entre los tres. Me falta culturilla anglosajona. Y sería estupendo darle su correspondiente nombre a cada bizcocho. ¿Me ayudáis?</div>
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<br /></div>
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Bueno, pues como últimamente tengo poco tiempo, voy directa al grano. Seguro que estáis deseando ver cómo se hace este bizcocho-loaf-pound tan delicioso. ¡Ahí va!<br />
<br />
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-km6TOYqa8qw/Vf_Ec4HAKYI/AAAAAAAAFL8/EdQ9m9A8Yp0/s1600/IMG_3793.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-km6TOYqa8qw/Vf_Ec4HAKYI/AAAAAAAAFL8/EdQ9m9A8Yp0/s320/IMG_3793.JPG" width="320" /></a></div>
</div>
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<br /></div>
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<b><br /></b>
<b>INGREDIENTES </b><i>(para un molde de 25 cm. de largo)</i>:</div>
<ul>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;">200 grs. de <b>Harina</b></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;">1 1/4 cucharadita de <b>Levadura</b></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;">1/2 cucharadita de <b>Sal</b></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;">175 grs. de <b>Mantequilla</b></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;">200 grs. de <b>Azúcar</b></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;">4 <b>Huevos</b></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;">75 grs. de <b>Leche</b></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><b>Zumo </b>de 1 y 1/2 <b>Limón</b></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;"><b>Ralladura </b>de 2 <b>Limones</b></li>
<li style="margin: 0px 0px 0.25em; padding: 0px;">150 grs. de <a href="http://almadeazucar.blogspot.com.es/2010/11/lemon-curd.html"><b>Lemon Curd</b></a></li>
</ul>
<div>
<b>Para el glaseado:</b></div>
<div>
<ul>
<li>50 grs. de <b>Azúcar Glas</b></li>
<li>2-3 cucharadas de <b>Zumo de Limón</b></li>
</ul>
<div>
<b><br /></b></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Precalentamos el horno a 165ºC. Engrasamos el molde y añadimos un poquito de <b>harina </b>(si usáis como yo uno de silicona no hace falta).</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mezclamos las <b>harina</b>, la <b>levadura </b>y la <b>sal</b>.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Con la KitchenAid o una batidora de varillas batimos la <b>mantequilla</b>, que debe estar a temperatura ambiente a velocidad media durante unos 3 minutos, hasta que quede cremosa. Añadimos el <b>azúcar </b>y la <b>ralladura de limón </b>y batimos un par de minutos más. Si no tenéis KitchenAid y utilizáis una batidora de varillas deberéis poner un poquito más de tiempo. Ahora iremos añadiendo los <b>huevos </b>de uno en uno, es decir, hasta que no se haya integrado cada uno de ellos con la mantequilla no añadiremos el siguiente. Reducimos la velocidad de la máquina y añadimos 1/3 de la <b>harina. </b>Mezclamos bien. Añadimos la <b>leche</b>. Mezclamos. Otro tercio de la <b>harina</b>. Mezclamos. El <b>zumo de limón</b>. Mezclamos y por último lo que queda de <b>harina</b>. Es decir, harina-leche-harina-zumo-harina.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para "montar" el bizcocho vamos poniendo en el molde un poco de masa (que cubra el fondo) y repartimos el lemon curd a nuestro gusto. Es decir, un poco de masa, un poco de <b>Lemon Curd</b>. Otro poco de masa, otro poco de <b>Lemon Curd</b>... Terminando con masa</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Horneamos a 165ºC unos 45 minutos. En las instrucciones originales dicen 1 hora y 20 o 30 minutos, pero yo con 45 minutos tuve más que suficiente. Controlad con una brocheta que el pastel esté hecho y lo sacáis cuando al pincharlo salga limpio.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sacar del horno, Dejar unos 15 minutos y desmoldar.<br />
<br />
Para el glaseado mezclamos con unas varillas el <b>zumo de limón</b> y el <b>azúcar glas </b>y removemos bien. Con una cuchara vamos haciendo hilos por encima para adornar.</div>
Elenahttp://www.blogger.com/profile/01530364635241802256noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2327472313316140925.post-78895839912742223082015-04-23T01:45:00.001+02:002020-04-08T15:56:47.169+02:00Pestiños o Gusanillos, Empanadillas de mi abuela y Mona 2015<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-6r_xAewOTu0/VTgqgKuon-I/AAAAAAAAFJs/ZpnvwcygWkM/s1600/IMG_3984.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-6r_xAewOTu0/VTgqgKuon-I/AAAAAAAAFJs/ZpnvwcygWkM/s1600/IMG_3984.JPG" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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</div>
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Hoy traigo una multi-entrada. Una receta típica de Semana Santa. Pero ya me conocéis..., al contrario que las grandes blogueras yo las recetas en vez de ponerlas antes para que podáis probarlas, las pongo cuando ha pasado un mes del evento..., ¡cuando encuentro un rato!.</div>
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<br /></div>
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Y no solo es que "cuelgue" esta receta con retraso, es que también está hecha después de las fiestas. Pasó la Semana Santa y no encontré un hueco para dedicar a la cocina. Pero como ya se me había antojado, en el momento en el que encontré un ratito (madrugón domingo por la mañana) la "materialicé", y ¡qué ricos estaban!... </div>
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<br /></div>
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Entrando en materia os cuento algo de esta receta. Los pestiños son unos dulces muy conocidos por elaborarse en Semana Santa, aunque al igual que en muchas otras comidas, en cada lugar se cocinan de una u otra forma. Aquí, en Jaén, también se les llaman "gusanillos" y son algo distintos de los que quizás estéis acostumbrados a ver en fotos, bañados en almíbar o con miel. Aquí, o al menos en mi casa, se les da forma de distinta manera y una vez fritos se "emborrizan" en azúcar y canela. ¡Madre mía!, como ya hace unos días que los comí, me están volviendo a entrar ganas de unos poquitos, jeje. El secreto para que estén ricos ricos es que la masa sea muuuuy finita, cuanto más mejor. Eso lo conseguimos con el rodillo y un pelín de maña. Así obtenemos unos gusanillos que no empachan nada. Si hacemos la masa menos fina resultarán más pesados.</div>
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<br /></div>
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Como veis la entrada hace referencia a las empanadillas de carne. Con esta misma masa podemos hacerlas. Es más, como con muy poquito masa obtenemos muchos pestiños, siempre suelo guardar una poquita para hacer empanadillas, aunque si solo queremos hacer estas últimas recomiendo prescindir del anís y cambiarlo por vino blanco. Es una masa muy atípica, distinta de las empanadillas que solemos tomar, con mucho sabor, con mucha fuerza, pero a mi me recuerdan a mi abuela, y por eso, en mi caso sí tienen un sabor muy familiar.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-JFoNGT78z5o/VTgqjK9mtwI/AAAAAAAAFJ0/CEyyafbDYg8/s1600/IMG_3986.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-JFoNGT78z5o/VTgqjK9mtwI/AAAAAAAAFJ0/CEyyafbDYg8/s1600/IMG_3986.JPG" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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</div>
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<br /></div>
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Os dejo con la receta. Sin que sirva de precedente (que soy muy perezosa para esto) os pongo un "paso a paso" para que veáis todo el proceso:</div>
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<br /></div>
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<b><u><br /></u></b></div>
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<b><u>PESTIÑOS Y BASE PARA LAS EMPANADILLAS</u></b></div>
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<br /></div>
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<b>INGREDIENTES:</b></div>
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</div>
<ul>
<li>190 ml. de <b>Aceite de Oliva Virgen Extra </b>(más el que usemos para freír)</li>
<li>1/2 cucharadita de <b>Matalauva</b></li>
<li>La corteza de 1/2 <b>Limón</b></li>
<li>250 ml. de <b>Vino Blanco</b> (o 200 ml. de <b>Vino Blanco</b> y 50 ml. de <b>Anís</b>)</li>
<li>750 grs. de <b>Harina </b>(aproximadamente)</li>
<li>1 sobre de <b>Levadura Royal</b></li>
<li><b>Sal </b>(unos 8 gramos creo)</li>
<li>1 vaso de <b>Azúcar</b></li>
<li>1 cucharadita de <b>Canela en polvo</b></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Lo primero que haremos será aromatizar y freír el <b>aceite</b>. Para ello calentamos en una sartén a fuego medio-alto (en mi vitrocerámica en el 6) el <b>aceite </b>junto con la cáscara de medio <b>limón </b>y la <b>matalauva</b>. Cortamos cuando veamos que la cáscara de limón se "retuerce" y se empieza a dorar. Colamos el aceite y dejamos que se enfríe un poco. Añadimos el <b>vino blanco</b> y el <b>anís</b>, en su caso.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-65JSGu0hDmY/VTgp6QXDETI/AAAAAAAAFIk/fRebUlqnRQY/s1600/2015-04-12%2B08.54.54.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-65JSGu0hDmY/VTgp6QXDETI/AAAAAAAAFIk/fRebUlqnRQY/s1600/2015-04-12%2B08.54.54.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mezclamos la <b>harina </b>con la <b>levadura </b>y la <b>sal </b>y agregamos a la mezcla de <b>aceite </b>y <b>vino</b>. Amasamos hasta que todo quede bien integrado. Debemos obtener una masa elástica, que al estirar con el rodillo los bordes queden redondeados, sin picos. Se pegará al rodillo pero a la vez será fácil de despegar, ya que tiene bastante grasa. Si salen picos es que le falta hidratación (vino). Si se rompe al estirarla es que falta harina. Una vez que la tengamos dejamos reposar una hora</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Hacemos porciones redondas, del tamaño de una bola de chicle. Estiramos con el rodillo hasta que queden lo más finas que podamos. Es importante conseguir que todos los pestiños queden del mismo grosor y que éste sea finito. Si alguno queda más grueso al freír con el aceite tan caliente puede quedar la masa cruda por dentro. Con cuidado las despegamos del rodillo y plegamos como en la foto. </div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-NxWKKZQPR6U/VTguf-lUglI/AAAAAAAAFKA/KFU4JoKVEEk/s1600/Montaje.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://3.bp.blogspot.com/-NxWKKZQPR6U/VTguf-lUglI/AAAAAAAAFKA/KFU4JoKVEEk/s1600/Montaje.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vamos reservando en la encimera de la cocina. Como se fríen casi instantáneamente es recomendable dar la forma a todos y una vez formados freír. </div>
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<br /></div>
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</div>
<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-xVPvGSbtGoQ/VTgvMUC8lUI/AAAAAAAAFKI/5z4fMJdOF2w/s1600/2015-04-12%2B11.46.50%2Bbis.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://4.bp.blogspot.com/-xVPvGSbtGoQ/VTgvMUC8lUI/AAAAAAAAFKI/5z4fMJdOF2w/s1600/2015-04-12%2B11.46.50%2Bbis.jpg" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ponemos un poco más de un dedo de <b>Aceite </b>a calentar en la sartén (a unos 180ºC). Depositamos los gusanillos en la sartén y vamos dando la vuelta conforme empiecen a dorarse. En mi caso, cuando termino de poner el último voy dando la vuelta al primero. Es un proceso bastante rápido, sin tiempos muertos. Cuando estén dorados sacamos y escurrimos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-oqCvuveKk6M/VTgqdsvUVRI/AAAAAAAAFJc/R2jkxU19mZ4/s1600/2015-04-12%2B12.03.34.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="320" src="https://3.bp.blogspot.com/-oqCvuveKk6M/VTgqdsvUVRI/AAAAAAAAFJc/R2jkxU19mZ4/s1600/2015-04-12%2B12.03.34.jpg" width="240" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
En un bol mezclamos el <b>azúcar </b>con la <b>canela</b>. Rebozamos los pestiños con esta mezcla y listos para servir.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-C1ySrakwSw4/VTgqTnuvd5I/AAAAAAAAFJU/In9HAK4sOvw/s1600/2015-04-12%2B11.50.29.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-C1ySrakwSw4/VTgqTnuvd5I/AAAAAAAAFJU/In9HAK4sOvw/s1600/2015-04-12%2B11.50.29.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<br /></div>
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</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>EMPANADILLAS</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para hacer las empanadillas seguimos los mismos pasos que para la elaboración de la masa de los gusanillos. Estiramos y recortamos con algún objeto circular.<br />
<br />
<u><b>Opción salada: Empanadillas de Carne</b></u><br />
Rellenamos con un sofrito que habremos elaborado con <b>Carne picada de cerdo</b>, <b>Vino Blanco</b>, <b>Aceite </b>y <b>Sal </b>y al que añadimos un poco de <b>Tomate Frito</b> (preferentemente casero). Mojamos los bordes de las empanadillas con agua y cerramos. Con un tenedor sellamos los bordes. Freímos a fuego fuerte. Escurrimos el exceso de aceite y servimos.</div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-iqfkN6tGy4M/VTgqezL7Y3I/AAAAAAAAFJk/yasv4JhvgXE/s1600/2015-04-13%2B21.55.19.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-iqfkN6tGy4M/VTgqezL7Y3I/AAAAAAAAFJk/yasv4JhvgXE/s1600/2015-04-13%2B21.55.19.jpg" width="320" /></a></div>
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<b><u>Opción Dulce: Empanadillas de Cabello de Ángel</u></b></div>
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Para los más golosos también tenemos la opción dulce (ésta también la hacía mi abuela); Rellenamos de <b>Cabello de ángel</b> y bañamos en <b>Azúcar </b>una vez fritas y escurridas.</div>
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<b><u><br /></u></b>
<b><u>MONA DE PASCUA</u></b></div>
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Y como postre (del postre) os pongo también la foto de la Mona de Pascua 2015: <b>Bizcocho de yogur</b> bañado con <b>almíbar de Cointreau</b>, relleno de <b>nata montada </b>y con <b>cobertura de chocolate con leche</b>. Pollitos, huevecitos y demás adornos del Aldi. Ya os contaré que he hecho con lo que me ha sobrado... Espero que sea la próxima entrada y no tengáis que leerla en verano, jeje.</div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-LNZ5FT_tfxs/VTgwtTO4TLI/AAAAAAAAFKQ/2a4m-tFfQWI/s1600/IMG_3991.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://2.bp.blogspot.com/-LNZ5FT_tfxs/VTgwtTO4TLI/AAAAAAAAFKQ/2a4m-tFfQWI/s1600/IMG_3991.JPG" width="240" /></a></div>
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Elenahttp://www.blogger.com/profile/01530364635241802256noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2327472313316140925.post-3319400492882626672015-02-19T23:23:00.005+01:002015-02-19T23:23:44.940+01:00Alfajores de Maicena<div style="text-align: justify;">
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-wYvRPWUBvVQ/VOZiFMZgb_I/AAAAAAAAFGg/F-9XG-P48VY/s1600/IMG_3750.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-wYvRPWUBvVQ/VOZiFMZgb_I/AAAAAAAAFGg/F-9XG-P48VY/s1600/IMG_3750.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
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<br />
<br />
Esta noche Enrique ha dormido 6 horas seguidas sin decir "esta boquita es mía", así es que me he levantado con las pilas puestas y deseando añadir una nueva receta al blog. Y es que llevo un par de semanas que cocino mucho. Estar en casa de continuo, aun con el trabajo que dan los peques, te deja algunos huecos para ir preparando alguna que otra cosilla. También el hecho de desayunar aquí todos los días motiva a hacer algún desayuno rico rico y así no tener que recurrir a bollería comercial o a cualquier otro "engorde" que no sea casero: "si vamos a echarle calorías al cuerpo, por lo menos que sean de confianza". </div>
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Y como en otras recetas mi "inspiración" es abrir el armario despensero y decir: "uy, ésto hay que gastarlo". Y en este caso ocurrió al ver 3 cajas de Maizena ("yo no sé cómo han llegado aquí"), unido al deseo que tengo desde hace años de preparar unos alfajores argentinos, que he probado en alguna ocasión y me han encantado. Son unas galletas muy especiales, con un sabor muy diferente. Destaca la suavidad del alfajor por la Maizena (que cosa más fina al paladar, ¡por Dios!), y la mezcla de sabores del dulce de leche y el coco. Es una combinación deliciosa y no sé por qué tienen un sabor muy casero, distinto a las galletas comerciales. Ya tengo en mente hacer para la próxima los del tipo "Havanna", cubiertos de chocolate...: perdición total.</div>
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Pero bueno, empecemos por los básicos. De verdad que me han encantado y la <a href="http://www.mis-recetas.org/recetas/show/24602-alfajores-de-maicena-argentinos">receta</a> que he encontrado (y la que más me ha convencido de un montón que he "estudiado") creo que se ajusta mucho al sabor que recordaba de este dulce: ni le pondría ni le quitaría nada. ¡Son espectaculares!</div>
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<b>INGREDIENTES</b> <i>(para unos 25 alfajores, 50 galletas):</i></div>
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<ul>
<li>150 grs. de <b>Mantequilla</b> a temperatura ambiente</li>
<li>100 grs. de <b>Azúcar</b></li>
<li>4 <b>Yemas de Huevo</b></li>
<li>250 grs. de <b>Maizena</b></li>
<li>100 grs. de <b>Harina</b></li>
<li>2 cucharadas de <b>Coñac</b></li>
<li>1 cucharadita de <b>Levadura</b></li>
<li>La ralladura de un <b>Limón</b></li>
<li>1/2 cucharadita de <b>Sal</b></li>
<li>1 bote de <b>Dulce de Leche</b></li>
<li><b>Coco rallado</b></li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
Tamizamos la <b>harina</b>, la <b>Maizena</b>, la <b>levadura </b>y la <b>sal</b>. Reservamos.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Batimos la <b>mantequilla </b>con el <b>azúcar </b>unos minutos hasta que quede cremosa y en pomada. Vamos añadiendo las <b>yemas </b>una a una de la siguiente manera: añadimos la yema, batimos hasta que quede bien integrada y así hasta terminar con las 4. Añadimos la <b>ralladura del limón</b> y el <b>coñac </b>e integramos.</div>
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<br /></div>
<div>
Vamos añadiendo la mezcla de harina poco a poco, como en 3 veces: añadimos harina y con una lengua integramos envolviendo la mezcla, sin batir ni mezclando de forma brusca. Así hasta que terminemos con toda la harina. Envolvemos la masa en papel film e introducimos en la nevera sobre unos 30 minutos (si tenéis más prisa podéis hacer una plancha con la masa, envolverla en film y al congelador unos 10-15 minutos).</div>
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<br /></div>
<div>
Precalentamos el horno a 180º C.</div>
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<br /></div>
<div>
Para darles forma debemos preparar antes "la infraestructura". Para mí lo más cómodo es pegar con un poco de aceite papel film a la encimera de la cocina, es decir, "forrarla" con el plástico. Sobre ella estiramos la masa poniendo encima de la misma otro trozo de papel film y estirando con el rodillo por encima. Nos debe quedar de un grosor de unos 4-5 mm. Con un cortador redondo de 5 cm. de diámetro vamos cortando galletas. Repetimos la operación hasta terminar con la masa. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Introducimos en la parte de enmedio del horno, sobre un papel de cocina, y horneamos sobre unos 12 minutos. Nos parecerá que las galletas están crudas porque siguen blanquitas pero habrán perdido el aspecto de crudas, pero si las miramos por debajo veremos que están un pelín doradas</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Dejamos enfriar. Rellenamos con <b>dulce de leche</b> de forma generosa. Si podemos dejamos reposar hasta la mañana siguiente para que el dulce de leche se asiente. Con la parte de atrás de una cuchara o un pincel pintamos los bordes del alfajor con dulce de leche y pasamos los laterales con <b>coco</b> rallado.</div>
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<br /></div>
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Mi hija probó a rellenarlas de Nutella y también estaban bueníiiisimas, aunque no sean auténticos alfajores...</div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-jQlzppNswTE/VOZiE1SGaLI/AAAAAAAAFGc/nxl4f5rJtRw/s1600/IMG_3757.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-jQlzppNswTE/VOZiE1SGaLI/AAAAAAAAFGc/nxl4f5rJtRw/s1600/IMG_3757.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
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Elenahttp://www.blogger.com/profile/01530364635241802256noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2327472313316140925.post-19488831412978788662015-02-10T23:52:00.002+01:002015-02-11T00:00:43.046+01:00Cheesecake de Fresas y Oreo y... Enrique<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ezwtZYAc4T4/VNqJ1IDyJoI/AAAAAAAAFGA/yc7tAnRVy-8/s1600/IMG_3771.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-ezwtZYAc4T4/VNqJ1IDyJoI/AAAAAAAAFGA/yc7tAnRVy-8/s1600/IMG_3771.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
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Últimamente cada vez que pongo una entrada tengo que pediros disculpas por el tiempo entre una y otra. Se va volviendo una costumbre... Y es que cada vez ando más liada. Aunque esta vez el motivo es de peso... Bueno mucho peso no, solo 2,650 kilitos y se llama Enrique.</div>
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Enrique es mi tercer hijo. Abrió los ojitos el 4 de enero y es la cosa más bonita del mundo. Aunque ya cuento con la experiencia de dos hijos mayores no deja de caerseme la baba cada vez que lo miro, lo cojo en brazos o le doy de mamar... Es la ternura hecha bebé. </div>
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Como os podréis imaginar no es que tenga mucho tiempo para dedicarle a la cocina, y por tanto al blog menos aun. Pero precisamente por eso, siempre que me deja un ratito libre me meto en la cocina a dar salida a alguna de esos cientos de recetas que tengo en mis tableros de Pinterest y que estoy deseando hacer.</div>
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Y en esta ocasión estamos hablando de una tarta muy especial... ¡La tarta de mi 40 cumpleaños! Sí, sí, ¡40!. Aunque me veáis tan joven y lozana en la foto de portada (en esa tenía 5 años menos) acabo de cumplir la temida cifra. Y ocasión tan especial requiere una tarta a la altura. Elegida por mi hija al decirle que me gustaban las tartas de queso, de chocolate y de frutas. <a href="http://www.barbarabakes.com/2013/04/strawberry-cheesecake-with-an-oreo-cookie-crust/">Esta receta del blog de Barbara Bakes</a> combina todos esos ingredientes y el resultado es... ¡¡Increible!! Entra directamente en el Top 5 de mis tartas favoritas. El conjunto de las 3 capas es... ¡delicioso! Destaco la cremosidad de la capa de queso y el delicioso sabor del sirope de fresa con la que la "regamos". Y lo digo en plural porque fue un trabajo en pareja: en este caso Fernando y yo colaboramos para hacer estar exquisita receta. </div>
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Estamos en temporada de fresas... ¡no la dejéis para el año que viene!</div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-7oHxdg1SqsA/VNp9r-ROXzI/AAAAAAAAFFw/QXG6EX8d8kw/s1600/Tarta%2Bde%2BFresas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-7oHxdg1SqsA/VNp9r-ROXzI/AAAAAAAAFFw/QXG6EX8d8kw/s1600/Tarta%2Bde%2BFresas.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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<b>INGREDIENTES </b>(para un molde de 23 cm., y entre paréntesis para un molde de 26 cm.)</div>
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<br /></div>
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<b>Para la Base:</b></div>
<br />
<ul>
<li style="text-align: justify;">2 (3) paquetes de <b>Galletas Oreo</b> (sin la crema del centro, una pena, pero no la vamos a usar...)</li>
<li style="text-align: justify;">55 (70) grs. de <b>Mantequilla </b>derretida</li>
<li style="text-align: justify;">2 (3) cucharadas de <b>Azúcar</b></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<b>Para el Cheesecake:</b></div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;">900 (1200) grs. de <b>Queso de untar</b> (tipo Philadelphia) a temperatura ambiente</li>
<li style="text-align: justify;">350 (450) grs. <b>Azúcar</b></li>
<li style="text-align: justify;">3 (4) cucharadas de <b>Harina</b></li>
<li style="text-align: justify;">1/4 (1/4) cucharadita de <b>Sal</b></li>
<li style="text-align: justify;">4 (6) <b>Huevos </b>grandes</li>
<li style="text-align: justify;">2 (2) <b>Yemas</b></li>
<li style="text-align: justify;">1 y 1/2 cucharaditas de <b>Extracto de Vainilla</b> o un sobre de Azúcar Vainillado</li>
<li style="text-align: justify;">60 (75) grs. <b>Nata</b></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<b>Para la capa de Fresas:</b></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<ul>
<li>1 taza (1 tazón) de <b>Fresas congeladas</b> (descongelarlas para la receta)</li>
<li>1 (1,5) kg. de <b>Fresones</b></li>
<li>3 (4) cucharadas de <b>Agua</b></li>
<li>2 (3) cucharadas de <b>Azúcar</b></li>
<li>1 (1,5) cucharadita de <b>Maizena</b></li>
</ul>
</div>
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<br /></div>
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Precalentamos el horno a 160º C. Introducimos en el horno algún cacharro, fuente... con agua, en la que poder poner al baño maría posteriormente el molde que vayamos a usar. Tenemos que asegurarnos que el molde que usemos para nuestro cheesecake no va a dejar pasar el agua, pues se nos mojaría la tarta. En mi caso no tenía ninguno y lo hornee con una bandeja en el fondo del horno con agua para que diera humedad, pero sin poner al baño maría mi tarta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Trituramos las <b>galletas Oreo</b> con la Thermomix o en su defecto introduciendo las galletas en una bolsa con cierre y "machacando" con un rodillo de cocina o cualquier otro utensilio que nos pueda servir. Añadimos la <b>mantequilla</b> derretida y el <b>azúcar</b>. Engrasamos las paredes del molde e introducimos la mezcla anterior en la base. Presionamos bien para que quede firme y bien asentado.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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En un bol grande batimos el <b>queso de untar</b>, el <b>azúcar</b>, la <b>harina</b> y la <b>sal</b> hasta que quede una mezcla cremosa. Si usamos un robot lo pondremos a velocidad lenta. Añadimos uno a uno los <b>huevos</b> y las <b>yemas</b>, no añadiendo otro hasta que el anterior no quede bien integrado. Agregamos la <b>vainilla</b> y la <b>nata</b>.</div>
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<br /></div>
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Introducimos la mezcla en el molde y horneamos al baño maría a la misma temperatura (160ºC) durante unos 70-80 minutos. Debemos pinchar con un palito para ver que el centro no quede crudo. No os preocupéis si quedan marcas al pinchar o si al hornear nos salen grietas, pues con la capa de fresas quedará todo tapado. Una vez apagado el horno dejamos dentro con la puerta entornada unos 10 minutos más para que no se nos enfríe muy deprisa. Después sacamos y dejamos reposar otros 10 minutos antes de desmoldar. Dejamos enfriar y cuando haya perdido el calor la tapamos con film y la enfriamos en la nevera al menos 3 horas, aunque de un día para otro gana muchísimo.</div>
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<br /></div>
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Para hacer el sirope de fresa batimos muy bien las <b>fresas descongeladas</b> con las 3 cucharadas de <b>agua</b>. Pasamos por un colador para quitar las pepitas y que nos quede un puré fino. En un bol aparte mezclamos bien la <b>Maizena</b> y el <b>azúcar</b>. Añadimos al puré de fresas y cocinamos a fuego medio hasta que la Maizena haga su efecto y espese la mezcla. Enfriamos la mezcla y pasamos a un biberón.</div>
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<br /></div>
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Emplatamos la tarta antes de decorar. </div>
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<br /></div>
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Quitamos los rabitos a los <b>fresones</b> cortando con un cuchillo para dejarlos planos por la base y que no se nos caigan al ponerlos sobre la tarta. Cubrimos con ellos bien todo el cheesecake y regamos con el sirope de fresa justo antes de servir.<br />
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<br /></div>
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Elenahttp://www.blogger.com/profile/01530364635241802256noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2327472313316140925.post-55203639371741962562014-09-30T00:51:00.000+02:002015-09-21T09:25:15.400+02:00Loaf Cake "Marmol" (Dorie Greenspan)<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-RkpOl_hjdko/VCqk4J_tmrI/AAAAAAAAFCM/DqXtV9EzzIY/s1600/IMG_3618.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-RkpOl_hjdko/VCqk4J_tmrI/AAAAAAAAFCM/DqXtV9EzzIY/s1600/IMG_3618.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Tras mucho tiempo perdida vuelvo a publicar en el blog. Cada vez me pasa más ésto: me pierdo y reaparezco a los pocos (o muchos) meses. Y esto es consecuencia de lo metódica que soy, aparte del poco tiempo que tengo, claro. Metódica para hacer algo en condiciones: ¡habré cocinado durante estos meses!, pero si no tengo una foto medio en condiciones o no me satisface el resultado no publico. Metódica porque necesito toda la tranquilidad del mundo para escribir: me pasa con todo, si no estoy relajada y con muuucho tiempo no me pongo. En fin, que después de confesaros alguno de mis defectillos y explicaros los porqués de mis ausencias cojo "lápiz y papel" para una receta que merece y mucho la pena. Es más, cuando probé este bizcocho pensé: "Está tan rico que no puede quedarse en el tintero, esta receta hay que compartirla. Tengo que ponerme con el blog ya"</div>
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<br /></div>
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Ya tengo otro <a href="http://almadeazucar.blogspot.com.es/2012/10/plum-cake-marmolado.html">plum-cake marmoleado</a> en el blog, y estaba muy bueno, pero es que éste..., este está mucho mejor. Para mí el plum-cake definitivo. No quiero seguir buscando porque me parece perfecto (igual me pasa con otras recetas, como la <a href="http://www.pinterest.com/pin/331718328774737337/">New York Cheesecake</a>, <a href="http://almadeazucar.blogspot.com.es/2010/12/tarta-de-chocolate-guinness.html">el bizcocho de chocolate de la tarta Guinness</a>, la <a href="http://almadeazucar.blogspot.com.es/2011/03/leche-frita.html">leche frita</a> o el <a href="http://almadeazucar.blogspot.com.es/2010/11/lemon-curd.html">Lemon Curd</a>, en las que a pesar de ver mil alternativas más no las hago porque ésta ya me parece simplemente perfecta). Es jugoso, con el sabor que quería encontrar y se conserva estupendamente durante varios días. No tiene ingredientes complicados y el resultado es genial. En el mismo libro dan las instrucciones para hacer distintas variantes de un plum-cake usando como base esta receta: os aseguro que las haré.</div>
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<br /></div>
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No sé si conocéis el libro de Dorie Greenspan "<a href="http://www.amazon.es/gp/product/0618443363/ref=s9_simh_gw_p14_d1_i1?pf_rd_m=A1AT7YVPFBWXBL&pf_rd_s=center-2&pf_rd_r=1Y1KPZR5PRV56QHF1RTD&pf_rd_t=101&pf_rd_p=455357367&pf_rd_i=602357031">Baking: from my home to yours</a>". Es un libro genial, con unas recetas estupendas y que también tiene su historia... Una bloguera recibió este libro como regalo de Navidad y se propuso hacer una receta del mismo por semana hasta completar el libro. Como no se fiaba de su perseverancia lo propuso como un reto en su blog "<a href="http://tuesdayswithdorie.wordpress.com/">Tuesday with Dorie</a>", para que los blogueros que quisieran hicieran la misma receta a la vez que ella. Tuvo un gran éxito y cientos de blogs (algunos de ellos blogs estupendos) siguieron este reto durante 4 años, tiempo que tardaron en hacer todas las recetas del libro. Os lo recomiendo 100%, no hay críticas malas sobre él. </div>
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<br /></div>
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Y después de tanto preámbulo os pongo la receta, espero que la hagáis y que os guste tanto como a mi.</div>
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<br /></div>
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<b>INGREDIENTES </b><i>(para un molde rectangular de 25 cm. de largo</i>)</div>
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</div>
<ul>
<li>200 grs. de <b>Harina</b></li>
<li>1 1/4 cucharadita de <b>Levadura</b></li>
<li>1/2 cucharadita de <b>Sal</b></li>
<li>175 grs. de <b>Mantequilla</b></li>
<li>200 grs. de <b>Azúcar</b></li>
<li>4 <b>Huevos</b></li>
<li>1/2 cucharadita de <b>Esencia de Vainilla</b> o un sobre de <b>Azúcar vainillado</b></li>
<li>125 grs. de <b>Leche</b></li>
<li>115 grs. de <b>Chocolate de cobertura</b></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Precalentamos el horno a 165ºC. <b>Engrasamos </b>el molde de plum-cake y añadimos un poquito de <b>harina </b>(si usáis como yo uno de silicona no hace falta).</div>
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<br /></div>
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Mezclamos las <b>harina</b>, la <b>levadura </b>y la <b>sal</b>.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Con la KitchenAid o una batidora de varillas batimos la <b>mantequilla</b>, que debe estar a temperatura ambiente a velocidad media durante unos 3 minutos, hasta que quede cremosa. Añadimos el <b>azúcar </b>(y el <b>azúcar vainillado</b> si no usamos la esencia) y batimos un par de minutos más. Si no tenéis KitchenAid y utilizáis una batidora de varillas deberéis poner un poquito más de tiempo. Ahora iremos añadiendo los <b>huevos </b>de uno en uno, es decir, hasta que no se haya integrado cada uno de ellos con la mantequilla no añadiremos el siguiente. Añadimos la <b>esencia de vainilla</b> y mezclamos bien. Reducimos la velocidad de la máquina y añadimos la <b>harina </b>en 3 veces y la <b>leche </b>en 2, mezclando bien cada vez que añadimos cada uno de los ingredientes. Es decir, harina-leche-harina-leche-harina.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ahora vamos a dividir la masa en dos porciones del mismo tamaño. Derretimos la <b>cobertura de chocolate</b> en el microondas o al baño maría y dejamos enfriar un poquito. Añadimos a la mitad de la masa que habíamos separado y mezclamos bien.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Para conseguir el efecto marmolado vamos alternando capas de masa "blanca" y de chocolate. En mi caso fue blanca-chocolate-blanca. Pero podemos ir poniendo a trocitos, o menos cantidades en más veces y conseguiremos un efecto más chulo. Una vez en el molde cogemos un cuchillo y hacemos un zig-zag sobre la masa unas cuantas veces, para que la masa se desplace dentro del mismo y darle este efecto.</div>
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<br /></div>
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Horneamos a 165ºC unos 45 minutos. En las instrucciones originales dicen 1 hora y 20 o 30 minutos, pero yo con 45 minutos tuve más que suficiente. Controlad con una brocheta que el pastel esté hecho y lo sacáis cuando al pincharlo salga limpio.</div>
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<br /></div>
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Sacar del horno, Dejar unos 15 minutos y desmoldar. Os aseguro que es exquisito.</div>
Elenahttp://www.blogger.com/profile/01530364635241802256noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-2327472313316140925.post-91742048205342043152014-02-20T23:49:00.000+01:002014-02-21T13:50:05.591+01:00Pan de Molde - Pain de Mie<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-X4NTlOy5EOU/UwdK0YcXmoI/AAAAAAAAE5Y/_x80Snj99GA/s1600/IMG_3231.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-X4NTlOy5EOU/UwdK0YcXmoI/AAAAAAAAE5Y/_x80Snj99GA/s1600/IMG_3231.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
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¡Ay el mundo del pan! Me tiene loca. Venga a ver recetas y todas las quiero hacer. La única pega es que por temas de línea tenemos la muletilla de "no como pan que engorda". No como pan, no, pero tengo un blog de cocina lleno de recetas dulces e hipercalóricas que "la flipas". Eso sí, caseras caseras. </div>
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Las contradicciones de la vida y de las dietas: sacarina para el zumo de naranja..., pero con unas galletitas para acompañar; filetito a la plancha para comer..., pero cuando termino, oye, que tengo ganas de un cuadrito (o dos) de chocolate; pan integral en el desayuno..., pero con unas rodajas de salchichón; ensalada a diario para comida y cena..., pero con un dedo de aceite de oliva virgen extra que le da un gusto muy bueno... Estas son algunas de mis contradicciones. Así es que, pensándolo mejor, ¡que viva el pan! Que me encanta hacerlo y a toda la familia comerlo. Y si acaso le ponemos un poquito de pavo y lechuga y así compensamos, y que vivan estas contradicciones que le dan su puntito a la vida.</div>
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Y ahora me centro en la receta, que me ha encantado. Quería hacer pan de molde, para mis desayunos en la oficina, y como era la primera vez había que elegir una receta con la que ir "A LO SEGURO". Entonces no hay duda: Ibán Yarza, el panarra más dicharachero. Con él da gusto probar cualquier receta, todo parece fácil y todo es delicioso. La receta es de "<a href="http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?t=2680">El foro del Pan</a>", un foro muy bien estructurado en el que aprendes mucho no, TODO del mundo del pan. Con muy poco trabajo obtuve un pan de molde muuuuy bueno. Si le quitas la corteza parece pan de los comprados (la corteza no es tan tierna como las de los panes comerciales, aunque tampoco es dura). De verdad que pienso repetir, eso sí, ahora versión integral o multicereales. Ya la veréis por aquí. </div>
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Os recomiendo este pan: requiere poco trabajo, poca destreza, no demasiado tiempo (15 minutillos de amasado como mucho) y el resultado de verdad es genial. Ha durado solo un par de días en casa. Y conservantes: cero patatero. Eso sí, cada día va perdiendo "ternura", por lo que recomiendo congelarlo a rebanadas si no vais a gastarlo en un par de días.</div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-iLQYh9XvvOc/UwdK0DFy30I/AAAAAAAAE5U/8L6jQ4nymvc/s1600/IMG_3237.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-iLQYh9XvvOc/UwdK0DFy30I/AAAAAAAAE5U/8L6jQ4nymvc/s1600/IMG_3237.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
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<b><br /></b></div>
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<b>INGREDIENTES </b>(<i>para un molde de 26 cm.</i>):</div>
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<ul>
<li>420 grs. de <b>Harina Panadera </b>o<b> de Fuerza</b></li>
<li>168 grs. de <b>Agua</b></li>
<li>84 grs. de <b>Leche</b></li>
<li>21 grs. de <b>Azúcar</b></li>
<li>8 grs. de <b>Sal</b></li>
<li>8 grs. de <b>Levadura seca de panadero</b></li>
<li>41 grs. de <b>Mantequilla</b> </li>
</ul>
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Mezclamos <b>todos los ingredientes a excepción de la mantequilla</b> y amasamos unos 5 minutos. Yo suelo dar un primer amasado con mi Kitchen Aid (para evitarme el momento "lo que se pega esto") y cuando está todo bien mezclado voy amasando a mano, que es un placer..., cuando no se pega.</div>
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Incorporamos la <b>mantequilla </b>a temperatura ambiente en el centro de la masa hecha trocitos y envolvemos con la masa. Amasamos unos 10 minutos hasta que se incorpore por completo a la masa y se integre con los ingredientes que ya estaban amasados. Debe quedar una masa lisa y brillante.</div>
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Introducimos en un bol enharinado, tapamos con un paño de cocina y dejamos levar hata que doble su volumen: en sitios cálidos bastará una hora y en pisos "de no ir en manga corta", como el mío (unos 19ºC) tardará un par de horas. Igualmente siempre podéis aprovechar lugares más cálidos para dejar levar: cerca de un radiador o brasero, en un cuarto más calentito, encima de la nevera o junto algún electrodoméstico que desprenda algo de calor...</div>
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Ahora debemos "desgasar" la masa, es decir amasarla un poquito pero solo para quitarle las burbujas. No es un amasado en toda regla, solo "quitarle los agujeros de aire" que se producen por el levado. Dejamos reposar otros 5-10 minutos para que la masa se relaje. </div>
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Untamos el molde con mantequilla o le hacemos una funda con papel de horno (yo lo hice así para poder sacarlo rápidamente del molde y darle el toque final de horneado). Damos forma al pan (podéis ver <a href="http://thebackhomebakery.com/Tutorials/MoreBreadShaping.html">este vídeo</a> que explica como) o hacer dos o tres bolitas del mismo tamaño y colocarlas dentro del molde, con los pliegues (si los tiene) hacia abajo. Dejamos reposar sobre una hora, hasta que la masa haya doblado su volumen, ojo con no pasarnos. En mi caso podéis ver dos hoyitos que tiene el pan: me fui a la calle a hacer unos recados y cuando volví me había pasado de fermentación, metí el dedito para ver qué tal estaba y no volvió a subir, o sea, sobrelevado :-(</div>
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Precalentamos el horno a 190ºC y horneamos durante 35-40 minutos. Vigilad el color del pan. Cuando adquiera el tono que os guste tapadlo con papel de aluminio, con esto evitaréis que se dore más de la cuenta. A partir de los 25-30 minutos podemos sacar el pan del molde y hornearlo tal cual dentro del horno. Obtendremos un tono más uniforme.</div>
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Cuando saquéis el pan del horno veréis que la corteza está un poco dura, pero cuando se enfríe quedará más blandita, como unas "medias noches". </div>
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Degustar solo, relleno, tostado, con ingredientes dulces o salados... Da mil posibilidades. Aquí lo tenemos con mantequilla y unas rodajitas de salami..., ¡toma ya!.</div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-hZ9EnWozoE0/UwdKzpMbCUI/AAAAAAAAE5Q/r8tS2A6yDOs/s1600/la+foto.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-hZ9EnWozoE0/UwdKzpMbCUI/AAAAAAAAE5Q/r8tS2A6yDOs/s1600/la+foto.JPG" height="320" width="320" /></a></div>
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Elenahttp://www.blogger.com/profile/01530364635241802256noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-2327472313316140925.post-48727633678803381132014-02-04T00:16:00.000+01:002014-02-04T12:17:12.060+01:00Galletas "semi-integrales" de naranja y chocolate<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-WdZM0iboxzo/Uu-CgaYjVRI/AAAAAAAAE4s/nRG_jbPwM84/s1600/IMG_3126.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-WdZM0iboxzo/Uu-CgaYjVRI/AAAAAAAAE4s/nRG_jbPwM84/s1600/IMG_3126.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
¡Lo que me gusta una galleta casera! Es un mundo totalmente distinto al de las galletas comerciales, parece otro producto. Y anda que no hay tipos. Yo creo que si hiciera una cada día durante el resto de mi vida de todos los recetarios que tengo no lograría acabarlos. </div>
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<br /></div>
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Tenemos las pastas, las cookies, las rellenas, las de pistola, las cortadas, las galletas con glasa, las especiadas, las integrales, aparte de las especialidades internacionales..., y porque no sigo, que esto es una lista interminable. </div>
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<br /></div>
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Solo tienen una pequeña pega: <u>engordan</u>. Aparte de eso cada vez leemos más acerca de lo insano del azúcar y las harinas blancas y que son mejores los productos integrales.</div>
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Así es que he decidido adaptar los ingredientes (vamos, que he hecho unas galletas distintas) de una receta del "<b><a href="http://www.amazon.es/libro-galletas-Golden-Book-Cookies/dp/9707188626/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1391424621&sr=8-1&keywords=libro+de+oro+de+las+galletas">Libro de Oro de las Galletas</a>"</b> y he obtenido unas galletitas..., ¡que han durado dos días! Y solo somos 3 comedores de galletas en casa. El gusto a naranja es muy especial y tengo que agradecer a Rafa y a Nati su aportación: unas naranjas de sus propios naranjos que aportan un aroma que no puede compararse ni de lejos con las naranjas "enceradas" que compramos en tiendas y grandes superficies. </div>
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<br /></div>
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Con esto no quiero decir que no engorden (si alguien encuentra una receta de galletas tan light como comerse una manzana que me la cuente), pero al menos incorporan ingredientes integrales muchos más sanos y parece que la conciencia se queda un poco más tranquila: así están más justificadas. Por cierto, el regusto integral no se nota nada de nada. Las próximas en vez de semi serán integrales 100%<br />
<br />
La mezcla de chocolate y naranja es muy muy especial, recuerda al sabor de las Pim's. ¡Animaros!</div>
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<br /></div>
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<b><br /></b>
<b>INGREDIENTES </b><i>(para unas 20 galletas):</i><br />
<br />
<ul>
<li>100 grs. de <b>Harina</b></li>
<li>125 grs. de <b>Harina Integral</b></li>
<li>1 cucharadita de <b>Levadura</b></li>
<li>Una pizca de <b>Sal</b></li>
<li>125 grs. de <b>Mantequilla </b>a temperatura ambiente</li>
<li>50 grs. de <b>Azúcar</b></li>
<li>50 grs. de <b>Azúcar Moreno</b></li>
<li><b>Ralladura de una Naranja</b></li>
<li>1 <b>Huevo </b>L</li>
<li>3 cucharadas de <b>Copos de Avena</b></li>
<li>150 grs. de <b>Gotas de Chocolate</b></li>
<li>2 cucharadas de <b>Leche</b></li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
Precalentamos el horno a 190ºC.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
En un bol mezclamos los dos tipos de <b>harina </b>con la <b>levadura </b>y la <b>sal</b>. Reservamos.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Con una batidora de varillas o robot batimos la <b>mantequilla </b>con los dos tipos de <b>azúcar </b>y la <b>ralladura de naranja</b> hasta que quede cremosa. Si la mantequilla no está lo suficientemente atemperada en vez de una crema nos quedarán grumos. Deberíamos acercarla a un sitio más cálido para que alcance los 21º-23ºC.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Añadimos a la mezcla de mantequilla un <b>huevo </b>batiéndolo solo lo justo para integrar.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Mezclamos con las <b>harinas</b>, <b>avena </b>y <b>chocolate </b>hasta que quede una masa uniforme y bien integrada. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear vamos depositando bolas de la masa del tamaño de una albóndiga pequeñita y "espucharrando" un poco con la mano para que quede más plana. Dejaremos algo de separación entre ellas. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Horneamos entre 10-15 minutos hasta que veamos que empiezan a dorarse. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Enfriamos sobre una rejilla y en cuanto dejen de quemar empezamos a comer. Luego es un no parar...</div>
</div>
Elenahttp://www.blogger.com/profile/01530364635241802256noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-2327472313316140925.post-89661934592250249672014-01-24T00:01:00.000+01:002014-01-24T13:04:27.849+01:00Crema Catalana<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-oKfNlo2xA2k/UuJV2IU6fTI/AAAAAAAAE38/RzBs5U0Hdec/s1600/IMG_3071.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-oKfNlo2xA2k/UuJV2IU6fTI/AAAAAAAAE38/RzBs5U0Hdec/s1600/IMG_3071.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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...Y qué rica está, y qué bien sale/sabe esta crema catalana. En casa nos ha encantado de siempre. Estos postres de cuchara de "toda la vida" sencillitos de hacer y muy sabrosos son una gozada.</div>
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<br /></div>
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Pensaba que ya había publicado esta receta, la he hecho muchas veces, pero el otro día me di cuenta de que se me había quedado en el tintero. Y quiero seguir con las recetas tradicionales, "las nuestras". Tenemos en este país una riqueza gastronómica..., ¡es una pasada! Sin dudarlo creo que España es el mejor país del mundo gastronómicamente hablando: buena materia prima, buenas recetas, grandes chefs y grandes cocineras que llevan generaciones cocinando en el anonimato y transmitiéndonos la sabiduría gastronómica y mediterránea que nos hace únicos. </div>
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<br /></div>
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Después de esta exaltación a la gastronomía de nuestra tierra doy paso a la receta. Es del libro "<a href="http://www.amazon.es/1080-recetas-cocina-Libros-Singulares/dp/8420649988/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1390562513&sr=8-1&keywords=simone+ortega+1080">1080 Recetas de Cocina</a>", de Simone Ortega, garantía de éxito. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A pesar de tener Thermomix me gusta más mi olla y mis varillas para cocinarla: al final tanta tecnología le quita la gracia a la cocina. </div>
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<br /></div>
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<b>INGREDIENTES </b><i>(para 6 personas)</i>:</div>
<div style="text-align: justify;">
<ul>
<li>1 litro de <b>Leche</b></li>
<li>8 <b>Yemas de Huevo</b> (podéis congelar las claras según os pongo en <a href="http://almadeazucar.blogspot.com.es/2011/06/bizcocho-de-leche-condensada-cacao-y.html">este post</a>)</li>
<li>6 cucharadas soperas de <b>Azúcar</b>, para la crema</li>
<li><b>Cáscara de un Limón</b></li>
<li>2 Cucharadas soperas de <b>Maizena</b></li>
<li>4 cucharadas soperas de <b>Azúcar</b>, para quemar</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
Hervimos a fuego lento la <b>leche </b>con la <b>cáscara del limón</b> para aromatizarla.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
En un bol batimos las <b>yemas </b>con el <b>azúcar </b>y la <b>Maizena </b>(podemos usar la batidora si no nos queda bien). Cuando estén bien batidas, sin grumos, añadimos poco a poco un vaso de la <b>leche </b>caliente y vamos mezclando muy bien con las yemas para atemperarlas. Una vez esté bien diluido bajamos el fuego a temperatura media y sacamos la <b>corteza del limón</b>. Añadimos la mezcla de las yemas removiendo muy bien y sin parar, con unas varillas o una cuchara de madera. Es muy importante no dejar de remover pues si se pega a la olla amargará la crema. Veremos que la mezcla va espesando poco a poco conforme se va calentando todo. A los 5 minutos más o menos llegará un punto en que tendrá una cierta consistencia (de natilla). Cortamos el fuego y depositamos en cuencos individuales. Si vemos que tiene grumos podemos usar un colador de malla gruesa para separarlos, pero si el proceso lo habéis hecho correctamente no tienen porqué saliros. Dejamos enfriar y cuando se temple introducimos en la nevera. Debemos intentar que quede bien fría, pues al quemarla perderá algo de frío.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Justo antes de servir espolvoreamos una cantidad generosa de <b>azúcar </b>sobre la crema. Quemamos con una plancha (mejor) o soplete de cocina. Debe quedar una costra dura, que haga "clac" al darle con la cuchara. Si hacemos esta fase y después refrigeramos se ablandará y perderá su punto. Si usáis soplete intentad acercarlo lo más posible para que se queme rápido. Si lo alejáis tardará más en quemar y se calentará la crema. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-quzpTDNNHwA/UuJV19G_Y9I/AAAAAAAAE34/VFf9XaH3Tso/s1600/IMG_3070.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-quzpTDNNHwA/UuJV19G_Y9I/AAAAAAAAE34/VFf9XaH3Tso/s1600/IMG_3070.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div>
</div>
</div>
Elenahttp://www.blogger.com/profile/01530364635241802256noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-2327472313316140925.post-44009198031776364982013-11-05T00:32:00.000+01:002013-11-05T13:35:23.353+01:00Pastel Bagdad (o Tarta de Galletas y Chocolate)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Ya7S03hufxc/UnixSnJMmkI/AAAAAAAAE2w/-hnoYopA77o/s1600/IMG_0999.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-Ya7S03hufxc/UnixSnJMmkI/AAAAAAAAE2w/-hnoYopA77o/s320/IMG_0999.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
¡Ay qué recuerdos me trae esta tarta! Es una de las primeras que aprendí a hacer, hace ya unos cuantos años..., muchos..., tendría yo más o menos 8..., ¡qué tiempos aquellos! La hacía en casa de mis tías, los fines de semana, que los pasaba allí enteritos entre discos de José Luís Perales, mis primeras labores de punto de cruz, realce o matizado, y algún que otro ratito en la cocina. ¡Madre mía!, los niños de ahora ya no hacen esas cosas. El caso es que todos esos momentos han marcado mi presente "DIY" tanto culinario como artesanal, y ¡me encanta, me encanta, me encanta!.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La verdad es que esta tarta quedó arrinconada entre las hojas de mi primer recetario y hace un par de años volvió a salir (en forma de tarta de dinosaurios). Y hace unos días salió de nuevo, aprovechando que era el cumpleaños de Raquel y que lo mejor para un cumpleaños infantil es una tarta de chocolate. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Es una tarta chocolate total, nada de natillas, ni nata, ni otras variantes: galletas y chocolate mezclado con unos cuantos ingredientes. ¿El secreto de su sabor?: una cucharadita de Nescafé que le da un toque muy especial. Es sencillísima de elaborar, muy rápida. La complicación más grande es montar claras a punto de nieve, y todo lo demás muy facilito. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
¿A que estáis deseando ver la receta? Aquí la tenéis:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>INGREDIENTES </b><i>(para un molde cuadrado de unos 20 cm.)</i><b>:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>200 grs. de <b>Chocolate de Cobertura sin leche</b></li>
<li>3 cucharadas de <b>Agua</b></li>
<li>2 cucharaditas de <b>Nescafé</b></li>
<li>4 <b>Huevos</b></li>
<li>4 cucharaditas de <b>Coñac</b> o <b>Licor de caramelo</b></li>
<li>100 grs. de <b>Mantequilla</b></li>
<li>200 grs. de <b>Galletas</b></li>
<li>1/2-1 vaso de <b>Leche</b></li>
<li>1 pizca de <b>Sal</b></li>
<li>1 cucharada de <b>Azúcar</b></li>
</ul>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Se trocea el <b>chocolate </b>y se funde al baño maría con 3 cucharadas de <b>agua </b>mezcladas con el <b>Nescafé</b>. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Separamos las <b>yemas </b>de las <b>claras </b>(las claras 2 en un recipiente y otras 2 en otro). Montamos 2 <b>claras </b>a punto de nieve.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Se retira del fuego y se añade la <b>mantequilla </b>en trocitos, las 4 <b>yemas</b> y el <b>licor</b>. Se mezcla bien y cuando esté templado (más bien tirando a frío) se incorporan 2 <b>claras </b>a punto de nieve.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ponemos la <b>leche </b>en un plato hondo y vamos mojando las <b>galletas </b>(unos 2 segundos aproximadamente cada una). Vamos forrando un molde cuadrado con las <b>galletas </b>alternando capas de crema de chocolate y galletas, terminando con una de galleta (tendremos más o menos capas en función del tamaño del molde). Lo ideal son 4 capas de galletas y 3 de chocolate, aun así no sale demasiado alta. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Se deja enfriar y en el momento de servir se montan las 2 <b>claras </b>restantes a punto de nieve con una pizca de <b>sal </b>y con 1 cucharada de <b>azúcar </b>y se adorna el pastel (esta vez la adorné sin las claras, aunque la receta original sí las lleva).</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-c2mvjPb6Ehk/UnjkqVl6ogI/AAAAAAAAE3A/xo2UiHeVvbs/s1600/IMG_1049.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-c2mvjPb6Ehk/UnjkqVl6ogI/AAAAAAAAE3A/xo2UiHeVvbs/s320/IMG_1049.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Esta es del 2.012, del cumpleaños de mi sobrino Nachete.</td></tr>
</tbody></table>
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<br /></div>
Elenahttp://www.blogger.com/profile/01530364635241802256noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2327472313316140925.post-15092531184849725352013-10-16T00:01:00.000+02:002013-10-16T13:50:39.232+02:00World Bread Day 2013 - Pan redondo "Turris"<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-yNxbOPVdceQ/Ul5xxCA_XQI/AAAAAAAAE1s/LtbMsiB_EXA/s1600/IMG_3010.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-yNxbOPVdceQ/Ul5xxCA_XQI/AAAAAAAAE1s/LtbMsiB_EXA/s320/IMG_3010.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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</div>
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<br /></div>
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Hoy 16 de octubre se celebra el día mundial del pan, día en que los aficionados al pan casero cocinan y "muestran al mundo" sus panes hechos en casa, panes para todos los gustos: una pasada. Si introducís en Google o Pinterest "World Bread Day" quedaréis maravillados de la gran exposición de panes que encontraréis: panes de todo el mundo, panes de todos los tipos, panes caseros que no son difíciles de conseguir si os introducís en este mundillo, un mundo que ando descubriendo y que me tiene entusiasmada.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="http://www.kochtopf.me/announcing-world-bread-day-2013-8th-edition"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Ab0nuY0Xtik/Ul500GzF18I/AAAAAAAAE2I/K8Qi20wsYi0/s1600/9931559893_59fc5761c7_o.png" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Así es que este año me estreno en tan maravilloso evento. Y como es un estreno, pues soy muy novata aun en esta ciencia, lo voy a hacer con un pan muy sencillo, pero de una calidad extraordinaria. La receta viene de la mano del maravilloso panadero Xavier Barriga, del que ya os he puesto en este blog las recetas de <a href="http://almadeazucar.blogspot.com.es/2010/10/magdalenas-xavier-barriga.html">magdalenas</a> y de <a href="http://almadeazucar.blogspot.com.es/2012/11/croissants-xavier-barriga.html">croissants</a>, ambas super-extendidas en internet. Tengo su libro de "<a href="http://www.amazon.es/Pan-Hecho-sabor-siempre-SABORES/dp/8425343267/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1381924051&sr=8-2&keywords=xavier+barriga">Pan</a>", en el que también viene esta receta y el de "<a href="http://www.amazon.es/Boller%C3%ADa-Hecha-sabor-siempre-SABORES/dp/8425350182/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1381924051&sr=8-1&keywords=xavier+barriga">Bolleria</a>", ambos de "caerse la baba". El pan que os pongo es el pan redondo que vende en sus panaderías de Barcelona "Turris" y es la típica hogaza de aroma y textura extraordinaria que va estupenda con "lo que le eches".</div>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-XkuiQcO2NlU/Ul59ZoAkHuI/AAAAAAAAE2Y/ajLzIQgrGks/s1600/51TwrPz6cSL._SX385_.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://1.bp.blogspot.com/-XkuiQcO2NlU/Ul59ZoAkHuI/AAAAAAAAE2Y/ajLzIQgrGks/s320/51TwrPz6cSL._SX385_.jpg" width="249" /></a></div>
<br />
<br />
Pensaréis que el secreto de un buen pan puede estar en la complejidad de los ingredientes, en tener una técnica intachable o qué se yo. Pero he descubierto que los mejores "ingredientes" para un buen pan son la paciencia (como bien dice Xavier Barriga) y las ganas. Tenemos que trabajar la masa "hasta que esté", reposando lo que tenga que reposar y amasando lo que haya que amasar, sin prisas. Con esto y unos ingredientes aceptables podemos hacer un pan extraordinario.</div>
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<br /></div>
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La receta podéis verla en el blog de <a href="http://www.lasrecetasdemj.com/2012/11/the-mj-cooking-show-hoy-cocino-con.html">Las recetas de MJ</a>, donde la bloguera más dicharachera realiza paso a paso el pan Turris con Xavier Barriga. Viendo este vídeo no necesitaríais la receta, porque está muy bien y claramente explicado todo el proceso. No obstante os pongo los ingredientes y la elaboración de forma reducida por si a alguien le interesa echarle un vistazo. Pero os recomiendo ver el vídeo porque aprenderéis mucho acerca del pan. Es excelente.</div>
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<br /></div>
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En mi caso el horneado de este pan lo hice dentro de mi nueva "cocotte" de Le Creuset, una de las mejores formas de hornear un pan, para conseguir corteza crujiente por fuera y pan húmedo por dentro. Podéis ver las instrucciones y beneficios de este horneado en <a href="http://www.panarras.com/index.php/tecnica/tecnicas-de-horneado/horneado-con-cocotte">esta página del "panarra" Ibán Yarza</a>, todo un crack del pan.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-0CsV2YuGGJk/Ul5xxEVZnkI/AAAAAAAAE1w/9C9TxgTre40/s1600/IMG_3016.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-0CsV2YuGGJk/Ul5xxEVZnkI/AAAAAAAAE1w/9C9TxgTre40/s320/IMG_3016.JPG" width="320" /></a></div>
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</div>
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<b><br /></b></div>
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<b><br /></b></div>
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<b>INGREDIENTES </b><i>(para 2 hogazas):</i></div>
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</div>
<ul>
<li>1 Kg. de <b>Harina Panificable</b> (mejor que de fuerza, la podéis comprar en las panaderías)</li>
<li>550-650 grs. de <b>Agua fría</b> (de la nevera)</li>
<li>18 grs. de <b>Sal</b></li>
<li>5-10 grs. de <b>Levadura fresca de panadero</b> (o la tercera parte del peso si es levadura seca de panadero)</li>
<li><b>Espátula de panadero</b> (muy recomendable)</li>
</ul>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Mezclamos la <b>harina </b>con 550 grs. de <b>agua </b>y la <b>sal </b>en un cuenco. Removemos bien con las manos hasta que quede todo bien integrado. Debemos obtener una masa pegajosa pero no excesivamente líquida, con algo de consistencia. Si la vemos muy seca añadiremos agua, hasta los 625 grs. aproximadamente como mucho, pero debemos hacerlo poco a poco para no excedernos de agua. Si está muy líquida podemos añadir más harina.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Volcamos sobre una superficie enharinada y vamos amasando volviendo la masa sobre sí misma para "oxigenarla" y girando (en el vídeo se ve perfectamente). Repetiremos la operación unos 5-10 minutos. Dejamos reposar la masa cubierta con un bol para que no se reseque. Con los reposos conseguimos que la masa tome consistencia, y se pegue menos para trabajarla.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Volvemos a amasar de la misma manera. Con el amasado conseguiremos "alisar" la masa, que quede como el culito de un bebé, lisita y sin grumos. Si vemos que se pega dejamos reposar más. Si no está lisa seguimos amasando. Estas son las dos claves. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Una vez que esté lisa, elástica y con textura aplanamos la masa sobre la superficie de trabajo y añadimos la <b>levadura </b>remojada con un poco de agua encima para disolverla antes de amasar. Cuanta más levadura hayamos utilizado menos tiempo de reposo, pues tardará menos en subir. Pero si usamos menos levadura obtendremos mejor sabor en nuestro pan. Amasamos otros 4 minutos. Dejamos reposar tapada con un cuenco unos 10 minutos más.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Si vemos que sigue sin tener buena textura volvemos a amasar y reposar. Si está bien, amasamos un poquito y dejamos <b>reposar durante una hora</b> bien tapada.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dividimos la masa en dos trozos (para hacer los dos panes, o más trozos si queréis panes más pequeños). Plegamos los bordes hacia dentro metiendo las "puntas" hacia el centro con 6 o 7 movimientos. Conseguiremos una bola redonda, lisa y tersa. Depositamos sobre papel de hornear (con los pliegues hacia abajo) y cubrimos con un paño húmedo. Dejamos reposar durante 3-5 horas en un sitio cálido (pero sin abusar de calor).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Precalentamos el horno a 250ºC durante media hora con la bandeja vacía dentro. También pondremos en la parte de abajo una bandeja a calentar. Con mucho cuidado damos las vuelta al pan (la parte de arriba se pone debajo y los pliegues quedan hacia arriba). Podemos dar unos cortes con una cuchilla para obtener las rayas características del pan.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Depositamos los panes (el papel de hornear) sobre la bandeja del horno. Depositamos con cuidado de no quemarnos un vaso de agua en la bandeja de abajo: conseguiremos vapor que hará que nuestra corteza quede durita. Horneamos durante unos 40-50 minutos a 230ºC.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla sobre unos 45 minutos.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-uQt1ZLKB_qU/Ul5xxIkcpDI/AAAAAAAAE10/lQT19x6UCjQ/s1600/IMG_3019.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-uQt1ZLKB_qU/Ul5xxIkcpDI/AAAAAAAAE10/lQT19x6UCjQ/s320/IMG_3019.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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</div>
Elenahttp://www.blogger.com/profile/01530364635241802256noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2327472313316140925.post-79710606922071222482013-10-07T00:55:00.000+02:002018-01-27T10:59:58.522+01:00Pastel de Queso y Néctar de Albaricoque<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-nSGD2TAvO24/UlJ2tzbJySI/AAAAAAAAE1M/iCWUKMoMuqs/s1600/IMG_2949.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-nSGD2TAvO24/UlJ2tzbJySI/AAAAAAAAE1M/iCWUKMoMuqs/s320/IMG_2949.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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</div>
<div style="text-align: justify;">
Ya os lo he contado muchas veces: me gusta el queso, me gustan las tartas de queso, me gustan las tartas de frutas (y más después de una comida copiosa). Creo que es mi cuerpo, dicen que el cuerpo es sabio. Y es que nunca me ha gustado la leche, sin embargo, soy adicta a cualquier tipo de lácteo (¿será para compensar?). Aunque claro, también soy adicta a los dulces... </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Y esta tarta..., ummmm... Debo de reconocer que ya la había probado. En un cumpleaños (¿de mi madre?) hace un par de años la hizo mi hermana Isa (<a href="http://www.entrerecetasymaletas.com/">Entre Recetas y Maletas</a>). Todos quedamos encantados y allí quedó, en algún lugar de mi mente pendiente de un momento especial para hacerla.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
¿De dónde la he sacado? Mi hermana, de un libro alemán de tartas de queso. Yo encontré la <a href="http://www.amazon.es/Cheesecakes-Pavlovas-Trifles-Australian-Womens/dp/1907428828/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1381134010&sr=8-1&keywords=cheesecakes%2C+pavlovas">versión inglesa</a> de este libro (para mí bastante más fácil de traducir, jeje) y me puse manos a la obra. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Obtendréis una tarta de queso muy fresca y ligera que encantó a todos los comensales.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-60yc1SXeptY/UlJ2t3nC7ZI/AAAAAAAAE1Q/-zxS9KBWJ74/s1600/IMG_2952.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="https://2.bp.blogspot.com/-60yc1SXeptY/UlJ2t3nC7ZI/AAAAAAAAE1Q/-zxS9KBWJ74/s320/IMG_2952.JPG" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>INGREDIENTES </b>(<i>para un molde de 21 cm.</i>):</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li>150 grs. de <b>Galletas </b>(yo usé unas cookies con pepitas de chocolate)</li>
<li>75 grs. de <b>Mantequilla</b></li>
<li>500 ml. de <b>Néctar de Albaricoque </b>(de melocotón en mi caso)</li>
<li>1 sobre de <b>Gelatina Neutra Royal (</b>ó 10 grs.<b> Gelatina en Polvo </b>ó 6<b> Hojas de Gelatina)</b></li>
<li>375 grs. de <b>Queso tipo Philadelphia</b></li>
<li>110 grs. de <b>Azúcar</b></li>
<li>1 cucharada de <b>Zumo de Limón</b></li>
<li>250 ml. de <b>Nata para montar</b></li>
<li>1 cucharada de <b>Azúcar</b></li>
<li>3 cucharaditas de <b>Maizena</b></li>
</ul>
<div>
<b><br /></b></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Cubrimos la base del molde con papel de hornear. Ponemos el aro encima y cerramos para "aprisionar" el papel.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Derretimos la <b>mantequilla </b>en el microondas. Picamos las <b>galletas </b>con un robot de cocina o introduciendo en una bolsa y "machacando" con un rodillo. Mezclamos las galletas con la mantequilla derretida y colocamos sobre el papel de hornear en el molde. Apretamos muy bien para que quede consistente. Introducimos la mezcla en la nevera o el congelador.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Depositamos 1 taza (la mitad) del <b>néctar de albaricoque</b> en un cazo. Añadimos espolvoreando por encima la <b>gelatina </b>y calentamos a fuego lento lo justo hasta que se disuelva (si calentamos demasiado luego tendremos que esperar más rato a que se enfríe). Cortamos el fuego y reservamos.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Batimos la <b>crema de queso</b> y el <b>azúcar </b>con unas varillas hasta que nos quede una crema densa. Cuando el <b>néctar </b>haya perdido el calor añadimos la <b>crema de queso</b> y la <b>nata </b>que habremos montado también con unas varillas en un recipiente aparte. Mezclamos bien con una espátula con movimientos envolventes.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Volcamos sobre la <b>base de galletas</b> (que ya estará fría y durita) y reservamos en la nevera unas 3-4 horas (mejor toda la noche).</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Para el topping mezclamos la cucharada de <b>azúcar</b> y la <b>Maizena </b>en un cazo. Añadimos poco a poco el <b>néctar de albaricoque</b> y vamos removiendo. Ponemos el cazo a calentar y con unas varillas vamos removiendo sin parar. La mezcla empezará a espesar. Seguiremos moviendo hasta que veamos que toma cuerpo. Retiramos del fuego. Esperamos que pierda el calor y añadimos sobre la <b>mezcla de queso</b>, que ya estará sólida. </div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Refrigeramos otro par de horas y decoramos con unas rodajas de melocotón en almíbar.</div>
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<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-lwFC8MNbIQc/UlJ2t_2OKHI/AAAAAAAAE1I/aJj5efZuBHs/s1600/IMG_2950.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="240" src="https://1.bp.blogspot.com/-lwFC8MNbIQc/UlJ2t_2OKHI/AAAAAAAAE1I/aJj5efZuBHs/s320/IMG_2950.JPG" width="320" /></a></div>
</div>
Elenahttp://www.blogger.com/profile/01530364635241802256noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-2327472313316140925.post-6238656268470484902013-09-19T19:00:00.000+02:002013-09-20T10:52:22.765+02:00Kulfi de Mango (Helado hindú de Mango) con Guirlache de Pistachos<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-3f7tOOqJHEc/UcrH8q5Sb1I/AAAAAAAAExk/8i_qhyWkqYs/s1600/08+Elena+e+Isabel+009+bis.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-3f7tOOqJHEc/UcrH8q5Sb1I/AAAAAAAAExk/8i_qhyWkqYs/s320/08+Elena+e+Isabel+009+bis.jpg" width="232" /></a></div>
<br />
<br />
Con unos meses de retraso publico esta entrada:<br />
<br />
Por fin llegó la VII Quedada Tapera. Todos los asistentes esperaron a que me recuperara del parto y de que Fernando estuviera en condiciones de dejarnos cocinar y comer agustito. ¡Y vaya si lo hizo! Es un campeón durmiendo y me está dejando mucho tiempo para cocinar. Un sol...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Esta vez la temática: "Los viajes de Marco Polo", ¡con lo poco que a mí me gustan las especias! Pero bueno, seguro que algún postre habría que yo pudiera hacer. Y buscando buscando lo encontré: un Kulfi, y para que estuviera más rico lo haría de mango.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Un Kulfi es un helado típico de la India, que se solía servir en las bodas, como un postre muy especial. La base es leche que se hierve durante bastante tiempo para que pierda agua, o lo que viene a ser lo mismo, Leche Evaporada. Como no tenía mucha confianza en mi paciencia y mover constantemente para que no se pegara la leche al cazo, decidí utilizar la Leche Evaporada "de bote" que todos conocemos.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quedó un helado muy rico, con un sabor muy fresco y apetecible a mango y con un toque de cardamomo que le daba el punto "asiático" que se pretendía en esta quedada. En el plato lo veis acompañado con el Baklava que hizo mi hermana. Ambas hicimos el postre y lo servimos juntas.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Todos comimos estupendamente. Al final la comida no fue tan especiada. Y la próxima Quedada Tapera en nuestra casa. ¡Ya tenemos pensada temática!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aquí tenéis un listado de las recetas de todos los participantes:</div>
<div style="text-align: justify;">
<ul>
<li><b>Hogaza rústica con Hummus</b></li>
<li><b>Rollitos primavera con Salsa Agridulce</b></li>
<li><b>Berenjenas de Imán</b></li>
<li><b><a href="http://elgustoporlobueno.blogspot.com.es/2013/05/pollo-tikka-masala.html">Pollo Tikka Masala con arroz Basmati</a>, </b>de <a href="http://elgustoporlobueno.blogspot.com.es/">El Gusto por lo Bueno</a></li>
<li><b>Pollo Tandoori,</b> de <a href="http://laciudadazul-ascen.blogspot.com.es/">La Ciudad Azul</a></li>
<li><b>Flamencos de Queso Azul</b></li>
<li><b><a href="http://www.entrerecetasymaletas.com/2013/09/baklava-y-vii-convencion-de-la-tapa.html">Baklava de pistachos</a>,</b> de <a href="http://www.entrerecetasymaletas.com/">Entre Recetas y Maletas</a></li>
<li><b>Kulfi de Mango con Guirlache de Pistachos, </b>de una servidora</li>
</ul>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-eoY1YdDI9sU/UjwMEPVAnHI/AAAAAAAAE0g/XTpg0aUH3r8/s1600/Mosaico+Convenci%C3%B3n+tapa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="265" src="http://1.bp.blogspot.com/-eoY1YdDI9sU/UjwMEPVAnHI/AAAAAAAAE0g/XTpg0aUH3r8/s400/Mosaico+Convenci%C3%B3n+tapa.jpg" width="400" /></a></div>
<b><br /></b>
Y aquí tenéis mi receta:<br />
<br />
<b>INGREDIENTES </b>(<i>para 12 politos</i>)<br />
<br />
<b>Para el helado:</b><br />
<br />
<ul>
<li>400 grs. de pulpa de <b>Mango</b></li>
<li>150 ml. de <b>Nata líquida</b></li>
<li>175 grs. de <b>Leche Evaporada</b></li>
<li>200 ml. de <b>Leche Condensada</b></li>
<li>3 vainas de <b>Cardamomo</b></li>
<li>50 grs. de <b>Pistachos</b> (opcional)</li>
<li>25 grs. de <b>Almendras en dados</b> pequeños (opcional)</li>
<li>12 <b>Vasos </b>pequeños de plástico (tamaño "chupito")</li>
</ul>
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Batimos la pulpa de mango (los 400 grs. de Helado y los 100 grs. del sirope) bien para que quede líquida. Pasamos por un colador para quitar las posibles hebras que hayan quedado. Reservamos en la nevera.</div>
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Pelamos las vainas del <b>cardamomo </b>y sacamos las semillas. Mezclamos con la <b>nata </b>y la <b>leche evaporada</b> y cocemos durante unos 3-4 minutos sin parar de mover para que no se nos pegue la mezcla al cazo. Colamos para quitar el cardamomo y añadimos la <b>leche condensada</b>. Mezclamos bien y refrescamos en la nevera. </div>
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Mientras pelamos los pistachos (los del helado y los del guirlache) y quitamos toda la piel que podamos. Si queremos que nos queden más limpitos los escaldamos un minuto en agua hirviendo y posteriormente los sumergimos en agua fría. Terminamos de quitar la piel y troceamos. Separamos 1/3 de los pistachos (los trozos más pequeños) para el helado y las otras 2/3 partes (los trozos más grandes) para el guirlache.</div>
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Cuando el helado se haya refrescado añadimos la tercera parte de los <b>pistachos</b>, 4/5 partes del puré de <b>mango</b> (a "ojímetro", no hace falta que peséis) y la <b>almendra </b>a la mezcla de helado y removemos. Introducimos en los vasitos y pasamos al congelador. Dejamos toda la noche.</div>
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<b>Para el guirlache:</b></div>
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<li>150 grs. de <b>Pistachos</b></li>
<li>300 grs. de <b>Azúcar</b></li>
<li><b>Papel de hornear</b></li>
</ul>
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Para realizar el guirlache ponemos en una sartén el <b>azúcar </b>con una cucharada de <b>agua</b>. Mezclamos bien con una cuchara de madera y calentamos a fuego fuerte. Cuando pasen un par de minutos veremos que va cogiendo un tono amarillo claro. En ese momento añadimos los pistachos y removemos hasta que adquiera color de caramelo claro (ojo, sin pasarnos porque amargaría el guirlache). Esparcimos la mezcla sobre papel de hornear y dejamos enfriar a temperatura ambiente.</div>
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<b>Para el sirope de Mango:</b></div>
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<li>100 grs. de pulpa de <b>Mango</b></li>
<li>100 grs. de <b>Azúcar</b></li>
<li>Un chorrito de <b>Zumo de Limón</b></li>
</ul>
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Ponemos en un cazo la pulpa de mango que habíamos reservado junto con el azúcar y un chorrito de limón. Cocinamos unos 5-10 minutos, hasta que veamos que va perdiendo el agua y tomando un color más intenso (el mango ya no se ve crudo). Pasamos a un biberón de salsas y reservamos fresquito en la nevera.</div>
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<b>Emplatado:</b></div>
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Para emplatar sacamos los vasitos con el <b>helado </b>del congelador. Sumergimos unos 5-10 segundos en agua muy caliente y desmoldamos en un plato. Con el biberón añadimos un poquito del <b>sirope de mango</b> por encima. Cortamos un trocito del <b>guirlache </b>de la pasta que tenemos y "pinchamos" en el helado.</div>
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Si tenéis la suerte de acompañar este helado con el <b>Baklava de pistachos</b>, no se puede terminar una comida de mejor manera.</div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-u1kOQ75XBDs/UcrH80bCjxI/AAAAAAAAExo/1STT09uvgwg/s1600/08+Elena+e+Isabel+005.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="213" src="http://4.bp.blogspot.com/-u1kOQ75XBDs/UcrH80bCjxI/AAAAAAAAExo/1STT09uvgwg/s320/08+Elena+e+Isabel+005.JPG" width="320" /></a></div>
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Elenahttp://www.blogger.com/profile/01530364635241802256noreply@blogger.com6