Tarta de Queso La Viña (¡la auténtica receta!)

¡Hola a todos! Casi un año sin publicar..., ¡ay madre mía! Y es que soy "culillo de mal asiento", y no paro, y siempre tengo algo. Primero un niño, luego otro, luego me da por estudiar inglés, después italiano... Y bueno, ahora hago parón con los idiomas, tengo a los peques más grandes y voy a intentar ponerme de nuevo con el blog, que aunque esté "aparcadillo", siempre está en mis pensamientos seguir publicando y compartir por aquí mis recetillas.

Si vierais la cara de asombro que pongo cuando alguien me dice "que no tiene hobbys", ¡Dios mío de mi vida! ¡Si yo es de lo que más tengo en el mundo! Veamos, me gusta la cocina, me gustan las manualidades, me gusta tocar instrumentos (guitarra, cajón, ukelele), me gustan los idiomas, me gusta viajar (¿a quién no?), me gusta bailar flamenco, bordar, hacer ganchillo, andar por la montaña, ir al gimnasio, leer... Y paro, porque pienso todo lo que me gustaría hacer y no tengo tiempo, y me da un coraje... ¿Cuántas vidas tendría que vivir yo para hacer estas cosas? Pero bueno, en el "number one" de mis hobbys sigue estando la repostería, así es que este blog por ahora no tiene mucho que temer.

Aparte de las aficiones ya comentadas, están "los vicios" (los confesables). Entre ellos, como casi todos, el móvil, las redes sociales y... Pinterest, que es una tentación diaria: fotos y fotos de platos deliciosos por hacer y poco tiempo para ponerme con ellos. 

Como sabéis los blogueros o aficionados a la cocina Pinterest pone de moda muchas recetas. No se sabe por qué, ni cómo, pero de repente hay una receta que toooodo el mundo hace o quiere hacer. La mayoría buscan la receta exacta, otros hacen versiones, otros ajustarla a los ingredientes que tienen en casa, y algunos simplificarla o al contrario, hacerla más sofisticada. Ves 50 y todas son distintas. Pero a mí cuando esto sucede trato de investigar y encontrar la receta original. Pues eso me ha pasado con el pastel de queso que hoy os traigo. Bueno, a mí y al 99% de los que la hacen. Dicen que está en el top ten de las tartas de queso más ricas de España (no sé si será este el ranking), pero desde luego en casa ha encantado. 

Investigando, investigando encontré este vídeo. En él, el creador de esta tarta cuenta con todo detalle cómo la hace. Así es que solo tuve que ver el vídeo e ir a comprar los ingredientes. He de deciros que es una de las tartas de queso mas fáciles y rápidas de hacer. Tiene solo 5 ingredientes (en mi caso 6). Todo mezclado, batidora y al horno. No hay ni que engrasar el molde, pues el sistema que usa para hornear incluso lo simplifica. Y en cuanto al sabor... exquisita. Es muy suave y cremosa y un sabor muy delicado. La receta original no lleva limón. Yo le añadí la ralladura para que tuviera ese toque que a mí me gusta tanto. En fin, que esto es todo un lujo. Por supuesto que la voy a repetir una y mil veces. Os recomiendo ver el vídeo, aunque yo os transcribo aquí la receta:

INGREDIENTES (para un molde redondo de 26 cm. de diámetro)

• 1 kg. de Queso de untar tipo Philadelphia (supongo que con Mascarpone también debe quedar estupenda)
• 7 Huevos
• 400 grs. de Azúcar
• 1 y 1/2 cucharadas de Harina
• 500 ml. de Nata para montar
• Ralladura de 2 Limones (aportación personal, opcional por tanto)

Como es muy rápida de hacer podemos precalentar antes de empezar el horno a 210ºC.

Vertemos en un bol grande (son más de 2 kilos de ingredientes) el Queso crema, los Huevos y el Azúcar y mezclamos con unas varillas intentando deshacer los grumos del queso. Añadimos la Harina, mezclamos, y por último la Nata y la Ralladura del limón. Cuando hayamos terminado pasamos la batidora (en este vídeo no se ve, pero en otro que tiene sí he visto que lo hace así). Reservamos.

Cogemos una hoja de papel de hornear, la mojamos bajo el grifo y la estrujamos para que suelte el agua y que sea más maleable para colocar en el molde. La extendemos sobre el molde e intentamos darle la forma del mismo. Vertemos la mezcla sobre el papel y horneamos a 210ºC unos 40 minutos. Yo a partir de los 30 minutos estoy pendiente y si la veo muy tostada la cubro con papel de aluminio para que no se queme más de la cuenta. Cortamos el horno y la sacamos. 

Dejamos enfriar y después metemos en la nevera mínimo 3-4 horas para poder tomarla fresquita. 

Eso es todo. Como dicen en mi tierra: "lo tiene todo mi Maria Antonia": fácil, deliciosa y rápida de hacer. Un lujo.

Cheesecake de Nutella (con opción Sin Gluten)

Espero que ninguno de vosotros hayáis empezado todavía la operación bikini o el "voy a perder esos kilitos que he cogido en Navidad", o que os hayáis hecho veganos, o que no os guste la Nutella... Si es así "pasapalabra" y no miréis esta receta. Quitad la vista de la pantalla porque vais a caer en la tentación...

Es verdad que últimamente mi tendencia es a comer sano, a mirar las etiquetas para no comer cosas poco sanas sin saberlo, a hacer postres ligeros... Cualquiera de estos argumentos echan esta receta por tierra. Pero que sería la vida sin estas licencias que a veces nos tomamos. Y decir: "un día es un día". No es lo habitual en mí, pero sí de vez en cuando (especialmente en fines de semana y fiestas especiales) echo la casa por la ventana y me doy algún capricho "insano".

Estas fotos son del cumpleaños de mis amigas Elena y Lola de hace un par de años. Tienen solera ya, jeje. Pero aunque tengan tanto tiempo esta tarta es una de mis básicas para cumpleaños de choco-adictas, como es el caso de las reuniones con mis amigas. Es fácil de hacer, aunque parezca empalagosa no lo es (es bastante ligera aun siendo de chocolate) y podemos hacer versión Sin gluten solamente cambiando la base de la tarta (os lo paso en la receta).

La receta la tomé prestada de "Las Rectas de MJ", un blog que me gusta mucho y del que he hecho bastantes cosillas. Os la recomiendo. Ya os digo, yo la he hecho ya 3 o 4 veces y no suele sobrar. La base es muy especial pues queda como una chocolatina crujiente. Eso sí, a la hora de cortar cuesta un poquito más, pero merece la pena el contraste chocolate duro-mousse. Yo he cambiado un poco las proporciones de la base para que no quede tan dura y se pueda cortar más fácilmente.

Os pongo la receta original para molde de 23 cm., y mi adaptación a molde de 26 cm. (entre paréntesis) que es el que suelo usar para fiestas multitudinarias.

INGREDIENTES (para moldes de 23 y 26 cm):

Para la Base:

• 180 grs. de Chocolate de Cobertura (tipo Nestlé Postres) (230 grs.)
• 80 grs. de Nutella (100 grs.)
• 60 grs. de Avellanas tostadas (80 grs.)
• 60 grs. de Arroz inflado chocolateado (80 grs.)

Para la Base Sin Gluten:

• 300 grs. de Galletas tipo "María" Sin Gluten (390 grs.)
• 115 grs. de Mantequilla (150 grs.)

Para la Mousse:

• 500 grs. de Queso Mascarpone o de Queso de Untar (tipo "Philadelphia") (650 grs.)
• 200 grs. de Nutella a temperatura ambiente (260 grs.)
• 6 grs. de Gelatina en polvo (8 grs.)
• 30 grs. de Agua (40 grs.)
• 6 cucharadas de Nata para montar (8 cucharadas)
• 300 grs. de Nata para montar MUY FRÍA (400 grs.)
• 50 grs. de Azúcar glass (65 grs.)

Para decorar:

• A vuestra elección: cualquier Golosina de chocolate, Nutella, Avellanas tostadas...

ELABORACIÓN

Base:

En un mortero machacamos las Avellanas hasta que queden en trocitos.

Derretimos el Chocolate al baño maría. También podemos hacerlo al microondas en golpes de 20 segundos y removiendo con una lengua cada vez que pase el tiempo. Una vez derretido le añadimos la Nutella, las Avellanas y el Arroz Inflado. Mezclamos bien.

Cubrimos nuestro molde con Papel de hornear y pintamos con Mantequilla los laterales. Depositamos la base en él y repartimos uniformemente. Dejamos enfriar en la nevera.

Base Sin Gluten:

Si tenéis Thermomix picamos las Galletas hasta que queden hechas polvo. Añadimos la Mantequilla previamente reblandecida en el microondas. 

Si no tenéis Thermomix metemos las Galletas en una bolsa Zip y las machacamos con un rodillo o algún objeto contundente. Añadimos la Mantequilla derretida al microondas.

Cubrimos el molde con Papel de hornear y pintamos con Mantequilla los laterales.

Introducimos la mezcla en el molde y con la ayuda de la base de una vaso apretamos bien la base. Ahora tenemos 2 opciones:

• Metemos en el congelador para que se endurezca
• Horneamos a 160ºC unos 12 minutos

Mousse de Nutella:

Mezclamos el Queso con la Nutella. Si tenemos robot de cocina genial. Si no unas varillas y un poco de fuerza ;-)

En un vaso mezclamos la Gelatina con el Agua. Cuando esté bien disuelta calentamos las cucharadas de Nata en un cazo y la añadimos la mezcla de la gelatina. Removemos bien y dejamos enfriar un poco.

Montamos la Nata. Debe de estar muy fría, de 5ºC para abajo. Yo la suelo meter unos minutos en un vaso de cristal en el congelador. Le añadimos el Azúcar glass y montamos. No debe quedar muy dura pues luego será muy difícil integrarlo todo. Debe tener un punto de nata semi-montada. 

Añadimos la Gelatina a la mezcla de Queso y Nutella. Removemos bien. Incorporamos la Nata montada y terminamos de mezclar con movimientos envolventes. Depositamos la mezcla en el molde y refrigeramos. Necesita su tiempo, por lo que os recomiendo dejarla toda la noche, y como poco 6-8 horas. Si la desmoldáis antes puede no haber cuajado bien y quedarse "chof"

Decoración:

Una vez desmoldada la podemos decorar con cualquier chocolatina, Nutella "en hilos", avellanas, bombones tipo Ferrero...

Pestiños o Gusanillos, Empanadillas de mi abuela y Mona 2015

Hoy traigo una multi-entrada. Una receta típica de Semana Santa. Pero ya me conocéis..., al contrario que las grandes blogueras yo las recetas en vez de ponerlas antes para que podáis probarlas, las pongo cuando ha pasado un mes del evento..., ¡cuando encuentro un rato!.

Y no solo es que "cuelgue" esta receta con retraso, es que también está hecha después de las fiestas. Pasó la Semana Santa y no encontré un hueco para dedicar a la cocina. Pero como ya se me había antojado, en el momento en el que encontré un ratito (madrugón domingo por la mañana) la "materialicé", y ¡qué ricos estaban!...  

Entrando en materia os cuento algo de esta receta. Los pestiños son unos dulces muy conocidos por elaborarse en Semana Santa, aunque al igual que en muchas otras comidas, en cada lugar se cocinan de una u otra forma. Aquí, en Jaén, también se les llaman "gusanillos" y son algo distintos de los que quizás estéis acostumbrados a ver en fotos, bañados en almíbar o con miel. Aquí, o al menos en mi casa, se les da forma de distinta manera y una vez fritos se "emborrizan" en azúcar y canela. ¡Madre mía!, como ya hace unos días que los comí, me están volviendo a entrar ganas de unos poquitos, jeje. El secreto para que estén ricos ricos es que la masa sea muuuuy finita, cuanto más mejor. Eso lo conseguimos con el rodillo y un pelín de maña. Así obtenemos unos gusanillos que no empachan nada. Si hacemos la masa menos fina resultarán más pesados.

Como veis la entrada hace referencia a las empanadillas de carne. Con esta misma masa podemos hacerlas. Es más, como con muy poquito masa obtenemos muchos pestiños, siempre suelo guardar una poquita para hacer empanadillas, aunque si solo queremos hacer estas últimas recomiendo prescindir del anís y cambiarlo por vino blanco. Es una masa muy atípica, distinta de las empanadillas que solemos tomar, con mucho sabor, con mucha fuerza, pero a mi me recuerdan a mi abuela, y por eso, en mi caso sí tienen un sabor muy familiar.

Os dejo con la receta. Sin que sirva de precedente (que soy muy perezosa para esto) os pongo un "paso a paso" para que veáis todo el proceso:

PESTIÑOS Y BASE PARA LAS EMPANADILLAS

INGREDIENTES:

• 190 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra (más el que usemos para freír)
• 1/2 cucharadita de Matalauva
• La corteza de 1/2 Limón
• 250 ml. de Vino Blanco (o 200 ml. de Vino Blanco y 50 ml. de Anís)
• 750 grs. de Harina (aproximadamente)
• 1 sobre de Levadura Royal
• Sal (unos 8 gramos creo)
• 1 vaso de Azúcar
• 1 cucharadita de Canela en polvo

Lo primero que haremos será aromatizar y freír el aceite. Para ello calentamos en una sartén a fuego medio-alto (en mi vitrocerámica en el 6) el aceite junto con la cáscara de medio limón y la matalauva. Cortamos cuando veamos que la cáscara de limón se "retuerce" y se empieza a dorar. Colamos el aceite y dejamos que se enfríe un poco. Añadimos el vino blanco y el anís, en su caso.

Mezclamos la harina con la levadura y la sal y agregamos a la mezcla de aceite y vino. Amasamos hasta que todo quede bien integrado. Debemos obtener una masa elástica, que al estirar con el rodillo los bordes queden redondeados, sin picos. Se pegará al rodillo pero a la vez será fácil de despegar, ya que tiene bastante grasa. Si salen picos es que le falta hidratación (vino). Si se rompe al estirarla es que falta harina. Una vez que la tengamos dejamos reposar una hora

Hacemos porciones redondas, del tamaño de una bola de chicle. Estiramos con el rodillo hasta que queden lo más finas que podamos. Es importante conseguir que todos los pestiños queden del mismo grosor y que éste sea finito. Si alguno queda más grueso al freír con el aceite tan caliente puede quedar la masa cruda por dentro. Con cuidado las despegamos del rodillo y plegamos como en la foto. 

Vamos reservando en la encimera de la cocina. Como se fríen casi instantáneamente es recomendable dar la forma a todos y una vez formados freír. 

Ponemos un poco más de un dedo de Aceite a calentar en la sartén (a unos 180ºC). Depositamos los gusanillos en la sartén y vamos dando la vuelta conforme empiecen a dorarse. En mi caso, cuando termino de poner el último voy dando la vuelta al primero. Es un proceso bastante rápido, sin tiempos muertos. Cuando estén dorados sacamos y escurrimos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

En un bol mezclamos el azúcar con la canela. Rebozamos los pestiños con esta mezcla y listos para servir.

EMPANADILLAS

Para hacer las empanadillas seguimos los mismos pasos que para la elaboración de la masa de los gusanillos. Estiramos y recortamos con algún objeto circular.

Opción salada: Empanadillas de Carne
Rellenamos con un sofrito que habremos elaborado con Carne picada de cerdo, Vino Blanco, Aceite y Sal y al que añadimos un poco de Tomate Frito (preferentemente casero). Mojamos los bordes de las empanadillas con agua y cerramos. Con un tenedor sellamos los bordes. Freímos a fuego fuerte. Escurrimos el exceso de aceite y servimos.

Opción Dulce: Empanadillas de Cabello de Ángel

Para los más golosos también tenemos la opción dulce (ésta también la hacía mi abuela); Rellenamos de Cabello de ángel y bañamos en Azúcar una vez fritas y escurridas.

MONA DE PASCUA

Y como postre (del postre) os pongo también la foto de la Mona de Pascua 2015: Bizcocho de yogur bañado con almíbar de Cointreau, relleno de nata montada y con cobertura de chocolate con leche. Pollitos, huevecitos y demás adornos del Aldi. Ya os contaré que he hecho con lo que me ha sobrado... Espero que sea la próxima entrada y no tengáis que leerla en verano, jeje.

Cheesecake de Fresas y Oreo y... Enrique

Últimamente cada vez que pongo una entrada tengo que pediros disculpas por el tiempo entre una y otra. Se va volviendo una costumbre... Y es que cada vez ando más liada. Aunque esta vez el motivo es de peso... Bueno mucho peso no, solo 2,650 kilitos y se llama Enrique.

Enrique es mi tercer hijo. Abrió los ojitos el 4 de enero y es la cosa más bonita del mundo. Aunque ya cuento con la experiencia de dos hijos mayores no deja de caerseme la baba cada vez que lo miro, lo cojo en brazos o le doy de mamar... Es la ternura hecha bebé. 

Como os podréis imaginar no es que tenga mucho tiempo para dedicarle a la cocina, y por tanto al blog menos aun. Pero precisamente por eso, siempre que me deja un ratito libre me meto en la cocina a dar salida a alguna de esos cientos de recetas que tengo en mis tableros de Pinterest y que estoy deseando hacer.

Y en esta ocasión estamos hablando de una tarta muy especial... ¡La tarta de mi 40 cumpleaños! Sí, sí, ¡40!. Aunque me veáis tan joven y lozana en la foto de portada (en esa tenía 5 años menos) acabo de cumplir la temida cifra. Y ocasión tan especial requiere una tarta a la altura. Elegida por mi hija al decirle que me gustaban las tartas de queso, de chocolate y de frutas. Esta receta del blog de Barbara Bakes combina todos esos ingredientes y el resultado es... ¡¡Increible!! Entra directamente en el Top 5 de mis tartas favoritas. El conjunto de las 3 capas es... ¡delicioso! Destaco la cremosidad de la capa de queso y el delicioso sabor del sirope de fresa con la que la "regamos". Y lo digo en plural porque fue un trabajo en pareja: en este caso Fernando y yo colaboramos para hacer estar exquisita receta. 

Estamos en temporada de fresas... ¡no la dejéis para el año que viene!

INGREDIENTES (para un molde de 23 cm., y entre paréntesis para un molde de 26 cm.)

Para la Base:

• 2 (3) paquetes de Galletas Oreo (sin la crema del centro, una pena, pero no la vamos a usar...)
• 55 (70) grs. de Mantequilla derretida
• 2 (3) cucharadas de Azúcar

Para el Cheesecake:

• 900 (1200) grs. de Queso de untar (tipo Philadelphia) a temperatura ambiente
• 350 (450) grs. Azúcar
• 3 (4) cucharadas de Harina
• 1/4 (1/4) cucharadita de Sal
• 4 (6) Huevos grandes
• 2 (2) Yemas
• 1 y 1/2 cucharaditas de Extracto de Vainilla o un sobre de Azúcar Vainillado
• 60 (75) grs. Nata

Para la capa de Fresas:

• 1 taza (1 tazón) de Fresas congeladas (descongelarlas para la receta)
• 1 (1,5) kg. de Fresones
• 3 (4) cucharadas de Agua
• 2 (3) cucharadas de Azúcar
• 1 (1,5) cucharadita de Maizena

Precalentamos el horno a 160º C. Introducimos en el horno algún cacharro, fuente... con agua, en la que poder poner al baño maría posteriormente el molde que vayamos a usar. Tenemos que asegurarnos que el molde que usemos para nuestro cheesecake no va a dejar pasar el agua, pues se nos mojaría la tarta. En mi caso no tenía ninguno y lo hornee con una bandeja en el fondo del horno con agua para que diera humedad, pero sin  poner al baño maría mi tarta.

Trituramos las galletas Oreo con la Thermomix o en su defecto introduciendo las galletas en una bolsa con cierre y "machacando" con un rodillo de cocina o cualquier otro utensilio que nos pueda servir. Añadimos la mantequilla derretida y el azúcar. Engrasamos las paredes del molde e introducimos la mezcla anterior en la base. Presionamos bien para que quede firme y bien asentado.

En un bol grande batimos el queso de untar, el azúcar, la harina y la sal hasta que quede una mezcla cremosa. Si usamos un robot lo pondremos a velocidad lenta. Añadimos uno a uno los huevos y las yemas, no añadiendo otro hasta que el anterior no quede bien integrado. Agregamos la vainilla y la nata.

Introducimos la mezcla en el molde y horneamos al baño maría a la misma temperatura (160ºC) durante unos 70-80 minutos. Debemos pinchar con un palito para ver que el centro no quede crudo. No os preocupéis si quedan marcas al pinchar o si al hornear nos salen grietas, pues con la capa de fresas quedará todo tapado. Una vez apagado el horno dejamos dentro con la puerta entornada unos 10 minutos más para que no se nos enfríe muy deprisa. Después sacamos y dejamos reposar otros 10 minutos antes de desmoldar. Dejamos enfriar y cuando haya perdido el calor la tapamos con film y la enfriamos en la nevera al menos 3 horas, aunque de un día para otro gana muchísimo.

Para hacer el sirope de fresa batimos muy bien las fresas descongeladas con las 3 cucharadas de agua. Pasamos por un colador para quitar las pepitas y que nos quede un puré fino. En un bol aparte mezclamos bien la Maizena y el azúcar. Añadimos al puré de fresas y cocinamos a fuego medio hasta que la Maizena haga su efecto y espese la mezcla. Enfriamos la mezcla y pasamos a un biberón.

Emplatamos la tarta antes de decorar. 

Quitamos los rabitos a los fresones cortando con un cuchillo para dejarlos planos por la base y que no se nos caigan al ponerlos sobre la tarta. Cubrimos con ellos bien todo el cheesecake y regamos con el sirope de fresa justo antes de servir.

Pastel Bagdad (o Tarta de Galletas y Chocolate)

¡Ay qué recuerdos me trae esta tarta! Es una de las primeras que aprendí a hacer, hace ya unos cuantos años..., muchos..., tendría yo más o menos  8..., ¡qué tiempos aquellos! La hacía en casa de mis tías, los fines de semana, que los pasaba allí enteritos entre discos de José Luís Perales, mis primeras labores de punto de cruz, realce o matizado, y algún que otro ratito en la cocina. ¡Madre mía!, los niños de ahora ya no hacen esas cosas. El caso es que todos esos momentos han marcado mi presente "DIY" tanto culinario como artesanal, y ¡me encanta, me encanta, me encanta!.

La verdad es que esta tarta quedó arrinconada entre las hojas de mi primer recetario y hace un par de años volvió a salir (en forma de tarta de dinosaurios). Y hace unos días salió de nuevo, aprovechando que era el cumpleaños de Raquel y que lo mejor para un cumpleaños infantil es una tarta de chocolate. 

Es una tarta chocolate total, nada de natillas, ni nata, ni otras variantes: galletas y chocolate mezclado con unos cuantos ingredientes. ¿El secreto de su sabor?: una cucharadita de Nescafé que le da un toque muy especial. Es sencillísima de elaborar, muy rápida. La complicación más grande es montar claras a punto de nieve, y todo lo demás muy facilito. 

¿A que estáis deseando ver la receta? Aquí la tenéis:

INGREDIENTES (para un molde cuadrado de unos 20 cm.):

• 200 grs. de Chocolate de Cobertura sin leche
• 3 cucharadas de Agua
• 2 cucharaditas de Nescafé
• 4 Huevos
• 4 cucharaditas de Coñac o Licor de caramelo
• 100 grs. de Mantequilla
• 200 grs. de Galletas
• 1/2-1 vaso de Leche
• 1 pizca de Sal
• 1 cucharada de Azúcar

Se trocea el chocolate y se funde al baño maría con 3 cucharadas de agua mezcladas con el Nescafé. 

Separamos las yemas de las claras (las claras 2 en un recipiente y otras 2 en otro). Montamos 2 claras a punto de nieve.

Se retira del fuego y se añade la mantequilla en trocitos, las 4 yemas y el licor. Se mezcla bien y cuando esté templado (más bien tirando a frío) se incorporan 2 claras a punto de nieve.

Ponemos la leche en un plato hondo y vamos mojando las galletas (unos 2 segundos aproximadamente cada una). Vamos forrando un molde cuadrado con las galletas alternando capas de crema de chocolate y galletas, terminando con una de galleta (tendremos más o menos capas en función del tamaño del molde). Lo ideal son 4 capas de galletas y 3 de chocolate, aun así no sale demasiado alta. 

Se deja enfriar y en el momento de servir se montan las 2 claras restantes a punto de nieve con una pizca de sal y con 1 cucharada de azúcar y se adorna el pastel (esta vez la adorné sin las claras, aunque la receta original sí las lleva).

Esta es del 2.012, del cumpleaños de mi sobrino Nachete.

Pastel de Queso y Néctar de Albaricoque

Ya os lo he contado muchas veces: me gusta el queso, me gustan las tartas de queso, me gustan las tartas de frutas (y más después de una comida copiosa). Creo que es mi cuerpo, dicen que el cuerpo es sabio. Y es que nunca me ha gustado la leche, sin embargo, soy adicta a cualquier tipo de lácteo (¿será para compensar?). Aunque claro, también soy adicta a los dulces... 

Y esta tarta..., ummmm... Debo de reconocer que ya la había probado. En un cumpleaños (¿de mi madre?) hace un par de años la hizo mi hermana Isa (Entre Recetas y Maletas). Todos quedamos encantados y allí quedó, en algún lugar de mi mente pendiente de un momento especial para hacerla.

¿De dónde la he sacado? Mi hermana, de un libro alemán de tartas de queso. Yo encontré la versión inglesa  de este libro (para mí bastante más fácil de traducir, jeje) y me puse manos a la obra. 

Obtendréis una tarta de queso muy fresca y ligera que encantó a todos los comensales.

INGREDIENTES (para un molde de 21 cm.):

• 150 grs. de Galletas (yo usé unas cookies con pepitas de chocolate)
• 75 grs. de Mantequilla
• 500 ml. de Néctar de Albaricoque (de melocotón en mi caso)
• 1 sobre de Gelatina Neutra Royal (ó 10 grs. Gelatina en Polvo ó 6 Hojas de Gelatina)
• 375 grs. de Queso tipo Philadelphia
• 110 grs. de Azúcar
• 1 cucharada de Zumo de Limón
• 250 ml. de Nata para montar
• 1 cucharada de Azúcar
• 3 cucharaditas de Maizena

Cubrimos la base del molde con papel de hornear. Ponemos el aro encima y cerramos para "aprisionar" el papel.

Derretimos la mantequilla en el microondas. Picamos las galletas con un robot de cocina o introduciendo en una bolsa y "machacando" con un rodillo. Mezclamos las galletas con la mantequilla derretida y colocamos sobre el papel de hornear en el molde. Apretamos muy bien para que quede consistente. Introducimos la mezcla en la nevera o el congelador.

Depositamos 1 taza (la mitad) del néctar de albaricoque en un cazo. Añadimos espolvoreando por encima la gelatina y calentamos a fuego lento lo justo hasta que se disuelva (si calentamos demasiado luego tendremos que esperar más rato a que se enfríe). Cortamos el fuego y reservamos.

Batimos la crema de queso y el azúcar con unas varillas hasta que nos quede una crema densa. Cuando el néctar haya perdido el calor añadimos la crema de queso y la nata que habremos montado también con unas varillas en un recipiente aparte. Mezclamos bien con una espátula con movimientos envolventes.

Volcamos sobre la base de galletas (que ya estará fría y durita) y reservamos en la nevera unas 3-4 horas (mejor toda la noche).

Para el topping mezclamos la cucharada de azúcar y la Maizena en un cazo. Añadimos poco a poco el néctar de albaricoque y vamos removiendo. Ponemos el cazo a calentar y con unas varillas vamos removiendo sin parar. La mezcla empezará a espesar. Seguiremos moviendo hasta que veamos que toma cuerpo. Retiramos del fuego. Esperamos que pierda el calor y añadimos sobre la mezcla de queso, que ya estará sólida. 

Refrigeramos otro par de horas y decoramos con unas rodajas de melocotón en almíbar.

Cheesecake de Fresas y Pistachos

De nuevo vengo con otra tarta de queso, que me encanta..., y de fresas, que también me encantan..., con mucho yogur, que está buenísimo y sin horno, que en verano es ideal. ¿Tenéis alguna duda que será una tarta de queso espectacular?

Yo desde que la vi supe que triunfaría, y es que en "Dolci a go go", los cheesecakes son la estrella, y siempre que quiero hacer alguno nuevo miro en esa página, y nunca fallan, os la recomiendo 100 por 100.

Y con la llegada de las fresas (aunque este año ya se han ido) busco y busco recetas con ellas. Me encantan, son mi debilidad, y hago todo tipo de postres de fresas. Y éste Cheesecake creo que lo he hecho ya 3 veces este año, por algo será, ¿no?

Pues si os animáis aquí lo tenéis:

INGREDIENTES (para un molde de 20 cm.)

Para la base:

• 150 grs. de Galletas
• 70 grs. de Mantequilla
• 15 grs. de Miel

Para el relleno:

• 200 grs. de Requesón (podemos sustituir por queso de untar)
• 200 ml. de Nata
• 200 ml. de Yogur Natural
• 300 grs. de Fresas (separar unas pocas para adornar)
• 120 grs. de Azúcar
• 6 Hojas de Gelatina
• 1/4 de vaso de Leche
• Pistachos pelados

Para hacer la base troceamos las galletas hasta hacerlas polvo (con Thermomix, bolsa de plástico y rodillo...). Preparamos el molde forrando la base con papel de hornear para luego poder desmoldarlo con facilidad.

Por otro lado ponemos en un cazo la mantequilla y la miel. Calentamos y cuando estén derretidos añadimos las galletas. Colocamos esta pasta sobre el papel de horno del molde, apretando bien. Dejamos enfriar en la nevera.

Para hacer el relleno comenzamos poniendo la gelatina en remojo en agua muy fría. Batimos las fresas hasta obtener un puré lo más fino posible. Colamos para eliminar las pepitas (así estará más apetecible). Añadimos el queso, el azúcar y el yogur y mezclamos muy bien. Montamos la nata y reservamos.

Por otro lado en un poquito de leche muy caliente (1/4 de vaso o incluso menos) vamos añadiendo la gelatina bien escurrida para que se disuelva muy bien.

Añadimos la gelatina a la mezcla de fresas y removemos bien. Incorporamos también la nata montada y mezclamos con movimientos envolventes para que no se baje. Cuando tengamos una mezcla homogénea vertemos sobre la base de galletas y dejamos enfriar en la nevera durante toda la noche (mínimo 5-6 horas).

Antes de servir desmoldamos con cuidado y decoramos con las fresas apartadas y los pistachos troceados.

Crostata de Ricotta y Cerezas

¡Me encantan las tartas de queso!, en todas sus variantes de queso y en todas las variantes posibles de tartas. Creo que aun no he probado ninguna que no me guste, y mira que me quedan tartas por hacer...

Esta vez me he decantado por una Crostata de Cerezas. En Jaén hay dos zonas destacadas por sus exquisitas cerezas: Torres y Castillo de Locubín. En este caso las cerezas me las trajeron de Castillo, de un cerezo ecológico. ¡Podéis haceros una idea...!, ¡qué cerezas más ricas, dulces y jugosas...!, no sigo que os pongo los dientes largos.

Imaginaros con semejante materia prima el postre que obtuve. Para más "inri" conseguí auténtica ricotta italiana (no requesón, que siendo parecido no deja el mismo sabor). O sea, los ingredientes más idóneos para una buenísima Crostata, porque sí, estaba exquisita. Ya la he hecho dos veces y tengo cerezas confitadas aun para una tercera, umm...

La receta es del blog "Fior di zucca", que tiene unos postres estupendos. Y para una receta italiana que mejor que un blog italiano, ¿no os parece?

Aquí tenéis la receta, que quitando el proceso de deshuesado de las cerezas es de lo más sencillo y además tiene poquísimos ingredientes:

INGREDIENTES (para un molde de 26 cm.):

• 1 Lámina de Masa Quebrada congelada
• 400 grs. de Cerezas
• 150 + 150 grs. de Azúcar
• 750 grs. de Ricotta o Requesón (podéis usar queso de untar si queréis un sabor más neutro)
• 2 Huevos
• Ralladura de un Limón
• 1 cucharadita de Azúcar Vainillado o de Esencia de Vainilla (opcional)
• Azúcar Glass

Sacamos la masa quebrada del congelador para que se atempere.

Lavamos las cerezas y les vamos quitando el hueso con un cuchillo (las partimos por la mitad y sacamos el hueso). Aunque parece un proceso largo creo que tardé 10-15 minutos en hacer ésto.

Cocemos las cerezas con 150 grs. de azúcar durante unos 10 minutos y dejamos enfriar.

Pintamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina. Precalentamos el horno a 180ºC.

Estiramos la masa quebrada e introducimos en el molde. Nos ayudaremos de un rodillo de cocina para colocar la masa, enrollándola sobre él y depositando encima del molde. También usaremos el rodillo para recortar los bordes sobrantes de masa ¡No los tiréis! Los utilizaremos para decorar, aunque iremos bastante justos (no sobran tantos).

Pinchamos la masa con un tenedor y horneamos durante unos 8-10 minutos, hasta que veamos que la masa no está cruda pero que aun no ha empezado a dorar. Si la dejamos más tiempo puede ponerse muy dura y costará mucho partir la tarta luego.

Mientras se hornea mezclamos con una batidora la ricotta, los huevos, 150 grs. de azúcar, la ralladura del limón y el azúcar vainillado. Reservamos.

Sacamos la masa del horno y añadimos la compota de cerezas sobre ella. Una vez bien distribuida añadimos la mezcla del requesón encima de ésta. Nivelamos bien con una cuchara o un cuchillo. Decoramos con las tiras de masa quebrada haciendo rombos sobre la crostata. 

Horneamos durante unos 40 minutos a 180ºC.

Sacamos, dejamos atemperar y enfriamos en la nevera (mejor de un día para otro).

Espolvorear con azúcar glass y servir.

Tarta de Crema de Queso y Yogur

Parece que al final he resucitado... Y es que entre las vacaciones y el principio del verano "que me pone floja floja", he tenido el blog muuuuy abandonado. 

Así es que espero resurgir como el Ave Fénix y poner toda la carne en el asador y toda el azúcar en mis cacerolas para  compartir con todos vosotros las recetillas que van entrando en mi cocina.

Hoy os traigo una receta muy rica y muy fresquita que he hecho este verano. Es de uno de mis blogs preferidos "Los Postres de Teresa", y la tenía en Favoritos desde hace tiempo esperando el momento oportuno para hacerla... Y llegó el día del cumpleaños de Nati, ¿qué mejor ocasión?. Está buenísima y es muy ligera, cosa bastante deseable con los calores veraniegos. La base le da un sabor muy especial (podéis utilizarla para otras tartas con base de galletas). Solo tiene la pequeña pega de que hay que hacerla el día de antes para dar tiempo a la gelatina a espesar la mousse y que adquiera la textura deseada. 

Ya me contaréis si os animáis. Aquí os la dejo...

INGREDIENTES (para un molde de 26 cm.):

Para la base de galletas y cacahuete:

• 200 grs. de Galletas (integrales, "María"..., las que más os gusten)
• 100 grs. de Mantequilla
• 50 grs. de Miel
• 100 grs. de Cacahuetes (picados en trocitos)

Para el relleno:

• 250 grs. de Nata para montar
• 25 grs. de Leche en Polvo
• 250 grs. de Queso tipo Philadelphia
• 150 grs. de Azúcar
• 250 grs. de Yogur Griego (si no tenéis usad el normal)
• 5 Hojas de Gelatina
• 50 grs. de Leche

Para la cobertura de mermelada:

• 250 grs. de Mermelada (fresa, frambuesa, arándanos..., al gusto)
• 10 grs. de Agua
• 2 Hojas de Gelatina

Elaboración de la base:

Machacamos las galletas y unimos a los cacahuetes. Derretimos la mantequilla unos segundos en el microondas con la miel y unimos al resto de los ingredientes secos hasta que nos quede una mezcla homogénea.

Forramos la base del molde con papel de hornear (así será más fácil desmoldarlo luego). Vertemos sobre ella la mezcla y con la ayuda de un vaso o una cuchara apretamos bastante a la base para que nos quede compacta. Horneamos a 170º unos 15 minutos (o hasta que el olor a galletas inunde vuestra cocina...).

Sacamos del horno y dejamos enfriar en la nevera.

Elaboración del relleno:

Ponemos en remojo en agua fría las hojas de gelatina.

Montamos la nata sin que llegue a espesar mucho. Añadimos la leche en polvo y la mitad del azúcar. Reservar (si es en frío mejor).

Calentamos la leche en un cazo con la mitad del azúcar y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas. Dejamos que entibie un poco.

Añadimos a la mezcla anterior el yogur y el queso. Poco a poco vamos incorporando también la mezcla que teníamos de la nata todo ello hasta que obtengamos una mezcla homogénea.

Cubrimos con esta mezcla la base de galletas y dejamos enfriar en la nevera toda la noche (necesita su tiempo)

Elaboración de la cobertura:

Ponemos a remojar en agua fría las 2 hojas de gelatina.

En un cazo calentamos la mermelada con el agua y añadimos la gelatina bien escurrida. Removemos hasta que quede bien disuelta. 

Retiramos el cazo de fuego y dejamos entibiar unos minutos (para que no derrita lo mousse). Cuando esté templada y antes de que empiece a espesar cubrimos la tarta. Volvemos a enfriar en la nevera al menos un par de horas.

Decorar a vuestro gusto y servir bien fresquita.

Tarta de Manzana y Almendra (Mary Berry)

Ya os lo he dicho en otras ocasiones: ¡me encantan los postres de manzana!, tartas, crumbles, tatín, muffins... Los encuentro muy apetecibles y con un sabor muy casero: de casa de la abuelita.

Y como también os he contado muchas veces, en mi familia gustan los postres ligeros y con frutas. Así es que ésta fue la elección para el postre de un día de campo después de una espectacular paella de marisco de Fernando.

La receta es del libro de Mary Berry "100 Cakes and Bakes", que compré hace poco y del que ya ha hecho más de una receta. Son postres con un toque muy inglés (mantequilla, vainilla...), muy finos y con mucha clase.

El resultado de esta tarta: un dulce muy casero, muy equilibrado y suave en cuanto a su sabor y qué deciros más..., ¡tenéis que probarlo!. Además es sencillísima y rápida de hacer. Fue un éxito entre los comensales.

Ingredientes (para un molde de unos 24 cm. de diámetro):

• 3 Huevos
• 340 grs. de Azúcar
• 340 grs. de Harina
• 2 cucharaditas de Levadura
• 1/2 cucharadita de Extracto de almendra (yo puse 7 Almendras amargas molidas)
• 210 grs. de Mantequilla (a temperatura ambiente)
• 2 Manzanas grandes (o 3 pequeñas)
• 40 grs. de Almendras fileteadas

Mezclamos los huevos con el azúcar, la harina, la levadura, el extracto de almendra y la mantequilla. Remover hasta que quede bien integrado.

Engrasamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina.

Cortamos las manzanas en dados. Precalentamos el horno a 160º C.

Vertemos la mitad de la mezcla en el molde. Ponemos encima las manzanas a trocitos y cubrimos con la otra mitad de la masa que iremos vertiendo a cucharadas. Ponemos en lo alto las almendras laminadas.

Horneamos a 160ºC durante 1 hora y media (dependerá de la altura de la mezcla). A partir de la hora deberíamos ir mirando por si estuviera hecho, pinchando con un palito en el centro (que es donde más le cuesta cocinarse) y viendo si éste sale seco. En este momento estará hecha. Si vemos que se hace por arriba y no por el centro podemos cubrir con papel de aluminio y así dejará de "tostarse" y quedará con un color más dorado.

Cheesecake de Lemon Curd

Hoy os traigo una receta muy especial. Y especial en 2 sentidos: en cuanto a su sabor intenso y fresco a limón (con un toque ácido) y en cuanto al día tan bonito que fue para mí. Por estos 2 motivos seguro que no la olvidaré.

En casa, ya os he comentado algunas veces, nos gustan los postres frescos, ligeros y "digestivos". Después de una cena copiosa, una tarta ligera es lo que mejor sienta, y para ligeras..., las tartas de queso. ¡Mira que hay recetas distintas! Todas buenísimas.

Le tenía echado el ojo a ésta de "Dolci a go go" desde hace algún tiempo, y ayer fue el momento perfecto para probarla. Esta página tiene recetas buenísimas y un montón de cheesecakes. Pasaros un ratito a echarle un vistazo y seguro la añadís a vuestras favoritas.

El Lemon Curd que le puse no es el que dice la receta, sino uno que ya he hecho otras veces y me encanta, ya no quiero probar otro. Pinchando el enlace podéis obtener la receta. Si tenéis Thermomix se hace solo y el resto de la tarta batir y hornear: todo muy rápido y fácil.

La receta original es para un molde de 20 cm. Yo os pongo para un molde de 26 cm.

Ingredientes (para un molde de 26 cm.)

• 225 grs. de Galletas tipo Digestive
• 75 grs. de Mantequilla
• 375 grs. de Queso crema (tipo Philadelphia)
• 2 Yogures Griegos
• 1 Yogur Natural
• 240 grs. de Azúcar
• Zumo de 1 Limón
• 1 cucharadita de Ralladura de Limón
• 5 huevos
• 300 grs. de Lemon Curd (la mitad de la cantidad de la receta que os pongo)
• 1 Limón para decorar (opcional)

Para la base:

Trituramos las galletas con la mantequilla (que debe estar a temperatura ambiente o derretida). Colocar en el fondo del molde que habremos forrado con papel de horno previamente (así podremos desmoldar sin problemas). Refrigerar.

Para el relleno:

Batir el queso y los yogures con el azúcar, la ralladura de limón y jugo de limón. Añadir los huevos de uno en uno.

Verter el relleno en la base y hornear a 150º C durante 60 minutos. Dejar enfriar dentro del horno para que no se cuartee durante un par de horas. Sacar del horno.

Añadir el Lemon Curd por encima y dejar refrigerar durante al menos 4 horas. Decorar con un limón a rodajas.

Tarta de Chocolate Kitty con Glacé de Chocolate Espejo

Hoy os traigo la tarta de cumpleaños de mi hija. Cada año celebra su cumpleaños con los amigos y me gusta prepararle algo especial. Esta vez cumplía 8 años, y cambió un poco mi esquema cuando me dijo: "mamá, yo quiero decorar la tarta para mis amigos". Por lo que pasamos de intentar darle una sorpresa a ser ella quién se involucrara en la "creación" de su tarta.

La verdad es que partimos de una pequeña desilusión. Queríamos regalar a cada uno de sus amigos unas bizcobolas de chocolate. Pero algo falló en la elaboración de las mismas con lo que se nos quedó colgado el chocolate teñido de rosa que íbamos a utilizar para bañarlas. Entonces pensamos ¿y por qué no hacer bombones? Así es que rebusqué entre los moldes de bombones aun sin estrenar que tenía y qué mejor que estos de Kitty que compré en uno de mis viajes a Barcelona. También tenía unos de corazones que podían servir.

En cuanto a la elaboración de bombones ya os contaré en otra entrada cómo hacerlos. Aun no he elaborado ningunos con la técnica del atemperado. Éstos simplemente los hice derritiendo chocolate blanco, añadiéndole algo de colorante rojo y vertiéndolo en los moldes. Pero existe una técnica para sacar todo el brillo al chocolate y es algo que quiero probar cuando tengo un ratito. Ya os contaré...

Y en cuanto al sabor: es exquisita para los amantes del chocolate. Mucho sabor a chocolate, esponjosa y caladita con almibar. El resultado fue sabrosísimo. Probé el Glacé de Chocolate Espejo de "La Cocina de Ile" y me ha encantado. Pienso utilizarlo en futuras tartas.

Os pongo todo el proceso:


Ingredientes (para 16-20 comensales):

El bizcocho:

• 2 Bizcochos de Yogur de Chocolate

Utilizamos la receta que se encuentra en esta entrada


El almíbar:

• 50 grs. Agua
• 50 grs. Licor de Caramelo
• 100 grs. Azúcar

Ponemos en una cacerola todos los ingredientes y removemos. Hervimos durante unos 3 minutos. Bañamos una cara de cada bizcocho para que se remoje y quede más jugoso.


El relleno:

• 1 brick de Nata para montar
• 6 cucharadas de azúcar glass

Montamos la nata con el azúcar y cubrimos uno de los bizcochos por la misma zona que habíamos bañado con el almíbar. Tapamos con la parte del otro bizcocho que también habíamos remojado.


El Glacé de Chocolate Espejo:

• 90 c.c. de Agua
• 180 grs. de Azúcar
• 50 grs. de Miel (2 cucharadas)
• 150 grs. de Nata para montar
• 75 grs. de Chocolate en polvo Valor
• 10 grs. de Gelatina Neutra

Ponemos en un cazo el agua, el azúcar y la miel. Calentamos. Una vez que hierva le añadimos la nata y calentamos hasta que casi empiece a hervir de nuevo. Retiramos del fuego y le añadimos el cacao tamizado. Removemos hasta que se disuelva.

Ponemos un poquito de agua en un vaso y añadimos la gelatina. Removemos mezclando todo lo que podamos y calentamos esta mezcla al baño maría hasta que se haya disuelto completamente.
Añadimos a la mezcla anterior y removemos.

Dejamos enfriar hasta que adquiera consistencia (unos 30ºC) y no esté demasiado líquido: así "permanecerá" en el bizcocho y no desperdiciaremos tanto. Bañamos el bizcocho que habremos colocado sobre una rejilla con este glace y dejamos enfriar en la nevera.


Para adornar:

• Bombones de Kitty
• Bombones de Corazón
• Triángulos de Chocolate
• Filipinos Blancos
• Frambuesas de chocolate (marca Hacendado)
  

Podéis adornar con lo que queráis. Ésta ha sido mi idea.
Para hacer los triángulos de chocolate ponemos algo del chocolate rosa de los bombones sobre papel de horno dando formas irregulares y cubrimos con chocolate de cobertura derretido. Metemos en la nevera. Cuando esté semisólido cortamos los triángulos y volvemos a introducir en la nevera hasta que el chocolate ha solidificado del todo. Separamos con cuidado del papel y pegamos a los bordes del bizcocho, que como están bañados de chocolate quedarán adheridos sin problema.
Encima de la tarta..., lo que la imaginación os diga. Os recomiendo pasar por cualquier kiosko de chucherías o tiendas de chocolates y compreis: filipinos, mikados, huesitos, kit-kat, conguitos, lacasitos, frutos secos cubiertos de chocolate, huevos o cualquier producto Kinder, galletas, bombones... Y dejéis a vuestra creatividad volar. En este caso fue mi hija la que decidió cómo colocar los elementos sobre la tarta.

Tarta Helada de Queso y Nutella

Acaban las vacaciones y volvemos a la "normalidad". Después de pasar un verano estupendo cocinando poco y comiendo mucho (y bien) me toca ponerme el delantal y empezar con esos postrecitos que tanto me gustan.

Y que mejor inauguración que el cumpleaños de mi hija. Pero como sigo sintiéndome poco inspirada para encender el horno y descubrí esta tarta en Dulci a go go... me decidí a hacer algo fresquito y eso sí, con chocolate que es la debilidad de mi niña. Al final modifiqué bastante la receta para que no tuviera tanto chocolate y la adapté a los ingredientes que tenía en casa y a la cantidad que me hacía falta.

El resultado: estupendo. La mezcla de Nutella, queso, Amaretti y Huesitos y la frescura de una tarta helada hicieron las delicias de los comensales, que comentaban que no la cambiaban por una tarta de pastelería. ¿Qué tendrá lo casero.....?

Os dejo la receta:

INGREDIENTES (para un molde de 28 cm.):

Para la base:

• 200 grs. de Galletas (yo puse unos Amaretti que traje de un viaje a Italia)
  
• 80 grs. Mantequilla

Relleno de Queso:

• 200 ml. Nata líquida
  
• 150 grs. Philadelphia
• 75 grs. Azúcar Glass
• Gotas de Chocolate
• 2 hojas Gelatina
• Un poquito de Leche
  
• 2 Huesitos
  

Relleno de Nutella:

• 200 ml. Nata
• 300 grs. Philadelphia
• 1 bote de Nutella (400 grs.)
• 3 hojas gelatina
• Un poquito de Leche o Licor Amaretto
  

Para decorar:

• 2 Huesitos
• Bolitas de chocolate
• Corazones de chocolate
• Almendras bañadas en chocolate

Ponemos las 5 hojas de gelatina a hidratarse en agua muy fría.

Base de galletas:
Trituramos las galletas hasta hacerlas polvo y mezclamos con la mantequilla derretida en el microondas. Forramos la base del molde con film transparente y cubrimos con la mezcla anterior apretando bien con la base de un vaso o con una cuchara.


Relleno de Queso:
Montamos la nata con unas varillas hasta que veamos que empienza a tomar consistencia y espesarse. En ese momento añadimos el azúcar glass y el queso de untar. Seguimos batiendo hasta que quede una mezcla uniforme.

Calentamos en un vaso un dedo o poco más de leche. Cuando esté muy caliente añadimos 2 hojas de gelatina y disolvemos. Añadimos a la mezcla anterior y removemos con una cuchara hasta que quede todo bien integrado. Añadimos gotas de chocolate y volvemos a remover.

Vertemos sobre la base de galletas y metemos en el congelador.


Relleno de Nutella:
Procedemos como en la capa anterior: montamos la nata y añadimos el queso de untar. Cuando esté bien integrado añadimos otra vez un poquito de leche caliente (o Amaretto) con las 3 hojas de gelatina disueltas.

Calentamos un poquito la Nutella para que quede cremosa y sea más facil de integrar con el resto de los ingredientes. Podemos hacerlo vertiéndola en un cuenco y poniéndola un poquito de tiempo en el microondas o hacerlo al baño maría.
Integramos con la mezcla de queso ayudándonos con las varillas.

Sobre una tabla cortamos 2 Huesitos en trocitos y los ponemos sobre la base de queso que teníamos en el congelador.

Vertemos la mezcla de Nutella sobre ellos y volvemos a dejar en el congelador al menos 5 horas.

En cualquier momento del proceso de congelado sacamos la tarta y con un secador calentamos la parte superior. Con esto conseguiremos que la parte de arriba se ablande y podamos poner nuestros adornos que al volver a congelar se quedarán "pegados" a la tarta.

Yo decoré con otros 2 Huesitos troceados, bolitas de 3 chocolates y corazones de chocolate, pero podéis hacerlo a vuestro gusto. Sabiendo que la Nutella es chocolate con avellana podéis poner cualquier golosina de chocolate o chocolate con avellana que seguro le irá estupendo.

Es una tarta relativamente sencilla de hacer: solo batir y hacer capas. Tardé como unos 35-40 minutos y como no tiene horno en ese tiempo está todo el trabajo hecho.

Si no la queréis helada también la podeis hacer en la nevera tipo mousse. Yo añadiría una hoja de gelatina más a cada capa para que adquiera la consistecia de una mousse (aunque no lo he probado pero creo que será suficiente).

Tarta Paisaje Primaveral

Hoy os traigo una tarta que hice con mucho cariño. Hace unos días fue la comunión de Belén e hicimos una reunión familiar para celebrarlo. Mi prima me dijo si le podía hacer la tarta. ¡Y yo encantada! Y como a Belén le encanta la naturaleza y los animales pensé en diseñarle un paisaje primaveral a base de frutas.

Tenía algunas ideas de algunas tartas que había visto por internet como la famosa "Tarta de mariposas" o las mariquitas de "El mundo de Driwrgy".

El resto, creatividad: frutas de todos los tipos, cortapastas, algo de chocolate derretido y un poco de paciencia para el montaje.

La base: cualquier bizcocho que os guste. Yo puse el Bizcocho de Chocolate y Suero de Leche, aunque también podeis usar desde el Bizcocho Genovés, el típico Bizcocho de Yogur de toda la vida, pasando por un Bizcocho de nata, Bizcocho de chocolate y calabacín y hasta la Tarta Guinness. Todos ellos son bizcochos muy ricos que os pueden valer.

Podéis "calarlo" con algún almibar y al final cubrirlo de un fondo blanco de nata. Luego..., lo que la imaginación os de. ¿Os animais? La ayuda de los niños será fabulosa y se lo pasarán genial. Y al final todos querrán comerse las frutas que forman este paisaje.