Puré de Calabacín

Hoy os propongo una receta ligerita para bajar todos los dulces de mis post anteriores ;-) Es muy suave y hasta a mi hija le encanta. Con eso está todo dicho, jeje. Esta receta es de cosecha propia.

Esta receta la hago con la Thermomix, pero voy intentar adaptarla a olla convencional para que todos podáis hacerla.

INGREDIENTES:

• 1 Calabacín grande
• 1 Cebolla pequeña o 1 Puerro
• 1 Patata mediana
• 1 Zanahoria
• 3 Quesitos "light"
  
• Aceite
• Pimienta
• Sal
• Nuez Moscada
• Picatostes o Cebolla frita para acompañar

Sofreir la cebolla o puerro picadito en un poco de aceite. Añadir el calabacín, la zanahoria y la patata a trocitos, salar, añadir agua (la mínima necesaria) y cocer (unos 20 minutos aproximadamente, hasta que la verdura esté blandita).
Para que tenga la textura deseada os recomiendo que lo hagais así: Colad el contenido de la olla y reservad ese caldo (¡no lo tireis por el fregadero...!). Como la verdura cocida ya tiene bastante agua solo tendréis que añadirle una poquita más. Batid toda la verdura a máxima potencia y ponedle más caldo si lo veis necesario. Añadidle los 3 quesitos y dadle un toque de nuez moscada.
Me gusta servirlo espolvoreado de pimienta (si es mezcla le dará más color) y picatostes o una cebolla frita que compro en Ikea (en el supermercado de fuera) y me encanta: es de "no parar".

Con estas cantidades salen 3 raciones normalitas o 2 bastante buenas. La cantidad de verdura es la que yo suelo poner, pero podéis variar las proporciones al gusto sin problema, que no variará el sabor practicamente.