Tarta de Queso "Bizcochada"

¿Sabéis la cantidad de recetas de tartas de queso que existen? ¿Habéis probado alguna vez una sola que no esté buena? Y es que hay cientos y todas están riquísimas. De ahí que haya que ponerle "coletillas" al título "Tarta de Queso ..." porque si tienes varias recetas no sabes de cuál estás hablando.

Eso pasa con esta tarta. No sé de dónde he sacado esta receta, tiene años ya..., es de cuando aun no existían blogs ni páginas gastronómicas, así es que "vaya usted a saber" la fuente de la misma.

Lo que sí puedo deciros es que es SENCILLISIMA de hacer (¿sabéis usar una batidora y un horno?), y tiene un sabor muy suave y poco dulce, y como lleva un poquito de harina no es cremosa del todo, de ahí lo de "bizcochada".

A ver qué os parece. Desde luego donde va, triunfa.

INGREDIENTES (para un molde de 24 cm.):

• 250 grs. de Queso Fresco (también podéis usar queso de untar)
  
• 200 grs. de nata para montar (un brick)
  
• 1 yogurt natural
• 4 huevos
• 200 grs. de azúcar
  
• 1 medida del yogur de harina (75 grs.)
• 2 medidas del yogur de leche
• Pasas y Ron (opcional)
  

Remojar un rato las pasas en el ron.

Precalentamos el horno a 180º.

Batir muy bien todos los ingredientes menos las pasas hasta que se haga un líquido uniforme.

Poner en un molde untado con mantequilla y harina (o poner en el molde una lámina de papel de hornear, se pega menos), espolvorear las pasas encima de la mezcla y meter en el horno a 180º, de 20 a 30 minutos (según sea de gruesa). Como siempre vigilad constantemente porque tiende a quemarse bastante por arriba (si la veis muy tostada y no está hecha quitad el gratinador y dad solo calor por abajo). Para comprobar si está id pinchando con un palillo de brocheta hasta que no salga mojado.

Para servir podéis comerla sola (más auténtico), con mermelada, caramelo, dulce de leche...

En cuanto al queso comentaros que suelo hacer esta tarta cuando tengo tanto queso de burgos como queso tipo Philadelphia a punto de caducar. Es una forma de darles un buen uso... (¡y qué bien dado!). Así es que cualquiera de los 2 os puede venir bien.

Masa de Pizza crujiente

Hoy os traigo una receta que va a gustar a todos: a niños (¿a qué niño no le gusta una pizza?), a jóvenes y a mayores. Casera y ligera (al ser la masa muy finita). ¿Qué más se le puede pedir a una pizza?

Es una receta que vengo haciendo desde hace algún tiempo. Me la pasó mi hermana y la verdad, me encanta. Le he cogido cariño y no hago otra.

En esta ocasión he tenido la suerte de contar con el horno de leña de Fernando y que hace que la pizza esté doblemente rica.

No se tarda mucho en hacer, unos 15 minutos más o menos, y nada que ver con una "base" de pizza congelada ni nada por el estilo. Desde que la hago ya no se compra pizza en mi casa. Además, podéis congelarla, por lo que podéis hacer un día más cantidad y tener preparada para más veces.

La receta es de Gastronomia & Cia, que tiene muchísimas recetas estupendas (ya he puesto más de una en el blog), aunque la versión que os pongo es la que mi hermana ha redactado a partir de esa. A ver cuándo la pone en su blog, porque come pizza cada semana.

Os paso la receta y consejillos para que os salga estupenda. ¡Animaros!

INGREDIENTES (2 pizzas para 2-3 personas):

• 220 grs. de agua con gas
• 20 grs. de levadura fresca de panadero (también podéis usar la levadura de panadero en polvo, haciendo las proporciones que indique la caja)
• 1 cucharada de azúcar
• 25 grs. de aceite de oliva
• 10 grs. de sal
• 400 grs. de harina de fuerza (más un poquito para amasar)

Disuelve la levadura en el agua templada (no caliente, para no estropear la levadura). Añade el azúcar y el aceite.

Mezcla bien e incorpórala a la harina y la sal en una fuente. Recomendaros que empecéis poniendo unos 380-400 grs. de harina y le vayáis añadiendo conforme veáis la necesidad. Si os pasáis de harina quedará muy difícil de manejar, no subirá tanto y es más complicado añadirle humedad a la masa que añadirle harina. Además dependiendo de su calidad y marca puede necesitar más o menos cantidad.

Mezcla con los dedos haciendo círculos y luego amasa dentro de una fuente hasta que la masa se despegue de las paredes (quedará una masa basta). Puede ser que necesites más agua o más harina, dependerá de la marca de harina utilizada.

Una vez esté todo más o menos integrado amasa sobre el mármol de la cocina con un poquito de harina para que no se pegue a las manos ni a la encimera. Verás que la masa va quedando más suave y uniforme. Tras muchas pizzas hechas he descubierto que el proceso del amasado es muy importante para obtener una buena pizza. Necesitamos que la masa quede muy integrada y elástica. ¿Cómo lo consigo? Con unos 10 minutos de amasado (aunque parezca que está integrada desde el primer minuto necesita que todos los ingredientes hagan su función). Este amasado lo hago de varias formas:

- Golpeo: Dándole a la masa porrazos fuertes contra la encimera

- Estiro: Retorciendo como cuando queremos estrujar una toalla llena de agua

- Amaso: Ésto a vuestro gusto. A mí me encanta amasar empujando con las manos.

Combinamos estos 3 métodos a nuestro gusto. Una vez que hemos terminado vemos que la masa es más uniforme, menos grumosa.

Hacemos una bola con la masa de pizza y la dejamos reposar a temperatura ambiente en un bol (si es una habitación caldeada mejor, pero ojo, no le deis calor directo que se nos "chafará").

Cortamos un trozo de film transparente para tapar, untado con aceite de oliva (con esto evitaremos que se nos pegue la masa al film cuando suba). Verás como pasadas unas horas la masa ha crecido mucho y está llena de aire, al cogerla se desinflará pero no te preocupes que es así, es más, ese es el punto.

Llegado el momento de hacer las pizzas. Hacemos las porciones y estiramos la masa procurando que quede una base de pizza fina (yo suelo utilizar un rodillo). Si el amasado ha sido bueno nos costará poquito estirarla. Si lo hemos hecho rápido veremos que la masa es muy difícil de estirar. Si podemos, lo ideal es dejar reposar otro poquito la masa estirada, subirá más y estará mejor.

Precalentamos el horno a máxima temperatura con calor arriba y abajo.

Después cubrimos la masa con los ingredientes que más nos gusten. Yo le pongo (por este orden): tomate frito casero, cebolla cruda en tiritas, queso mozzarella (en lonchas o fresca), los ingredientes elegidos, un poquito de sal (si le hemos puesto verduras), orégano (generoso) y un chorrito de aceite.

Horneamos unos 10 minutos colocando la pizza en la mitad o mitad superior del horno. Os recomiendo ir vigilando para que no se queme pues puede que necesite menos tiempo. Cuando veamos que la masa está tiesa y empieza a coger color por abajo es el momento de cortar el horno, servir y disfrutar.

El secreto para que obtengáis una masa crujiente es que ésta pierda la humedad que tiene, para ello dos consejillos:

• Calienta el horno con la bandeja que vas a utilizar para hornear de manera que ésta coja una buena temperatura
• Estira la masa sobre papel de hornear (irá absorviendo parte de la humedad de la masa cuando la metas en el horno), coloca los ingredientes que te gusten encima y colócalo todo (pizza sobre papel) dentro del horno (sobre la bandeja caliente). Mi prueba para ver que tiene el punto crujiente (aparte del aspecto doradito) es levantar un poco la pizza cuando está en el horno y golpearla con los nudillos, si hace toc toc es que está en su punto.

A mí me gusta utilizar mozzarella fresca que le da un gusto suave y rico aunque combinada con mozzarela en lonchas o rallada ya que la fresca empieza a soltar mucha agua durante la cocción. La puedes encontrar a buen precio (69-79 céntimos) en Lidl o Mercadona. En Mercadona venden además una más cara (2 euros y pico) que es auténtica de búfala, pero la de leche normal está muy buena. La mozzarella la pongo sobre el tomate frito (una capa muy finita que solamente manche la masa), y encima de ésta los demás ingredientes.

Para las proporciones comentaros que con la mitad de la masa sale una pizza para dos-tres personas. Es grande pero al ser muy finita no se pone pesada: es bastante más ligera que una pizza precocinada. Yo suelo hacer la receta entera y congelar el resto en porciones en bolsas zip. Cuando la necesitemos la sacamos con tiempo para que se descongele tranquilamente, estiramos y lista.

En cuanto a los ingredientes tened cuidado de no confundir la levadura de panadero con la levadura de los bizcochos ("Royal", por ejemplo). La levadura de panadero se usa combinada con harina de fuerza y la levadura tipo "Royal" se usa con la harina normal o de repostería. Tened cuidado con ésto porque si os equivocáis no os saldrá bien la masa. La levadura de panadero podéis encontrarla en unos cubitos cerca de la mantequilla en Mercadona, al igual que la harina de fuerza que está en la sección de harinas en un paquete rojo y blanco.

Lemon-Poppy Seed Muffins

¡Ay que cosa más rica acabo de sacar del horno! ¡Qué tiernos están estos muffins!

Como todas las semanas (normalmente los lunes) hago mi bizcocho, muffins, galletas o "lo que sea" para desayunar sin tener que recurrir a pastelerías. Así cada día cojo una porción y empiezo tan contenta la mañana. Esta semana se me ha hecho "martes", pero no podía dejar pasar la semana sin "inventar" algo.

Dudaba por qué receta decantarme, pero leyendo en Ma Petite Boulangerie a Eva decir que son los mejores de una larga lista pensé "ya está: éstos" y así lo he hecho. Y he de decir que he elegido muuuuuy bien. Tienen un sabor muy suave y una textura muy esponjosa. Las semillas de amapola le dan un "crujido" extra que les sienta estupendamente. Ahí tenéis la receta:

INGREDIENTES (para unos 14 muffins):

• 2 huevos grandes
• 1/4 cucharadita de sal
• 125 grs. mantequilla a temperatura ambiente
• 155 grs. azúcar
• 220 grs. harina
• 1 cucharadia de levadura química
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 2 cucharadas soperas de semillas de amapola
• Ralladura de 1 limón
• 125 grs. buttermilk *
• 2 cucharadas soperas de zumo de limón
• 1 cucharadita de aroma de vainilla líquida (o un sobre de azúcar vainillado)
  

* Para esta cantidad es perfecto el buttermilk casero. Se prepara añadiendo a 125 grs. de leche entera una cucharadita de zumo de limón, lo dejamos reposar 10 minutos, removemos con una cuchara y está listo para usar.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Engrasamos y enharinamos un molde de 12 muffins (a mí me han salido 14). También podemos usar cápsulas de papel.

Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave y sedosa. Añadimos las yemas una a una, esperando a que se integre bien en la mezcla antes de añadir la siguiente.

En otro bol ponemos la harina tamizada, la levadura, el bicarbonato, la sal, la ralladura de limón y las semillas de amapola. Añadimos la mezcla de las harinas en dos veces a la masa de mantequillas alternándolo con el buttermilk. Después, agregamos la vainilla líquida y el zumo de limón. Es importante no batir en exceso la masa, lo justo para que los ingredientes se integren.

Con ayuda de una lengua o de un batidor de varillas, incorporamos las claras a la masa con movimientos envolventes.

Repartimos la masa en el molde (o en las cápsulas). Para esto es estupendo usar una manga pastelera. Es mucho más cómoda que el método de las cucharas. Si no tenéis manga pastelera podéis usar una bolsa de plástico, le quitais un piquito, dejáis salir la masa y a rellenar sin ensuciar y muy rápidamente.


Horneamos los muffins durante 20 minutos (yo con 15 he tenido suficiente). Vamos pinchando con un palillo de dientes y cortamos el horno cuando salga limpio.

Retiramos los muffins del molde y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Yogur casero

Parece receta de abuela, ¿verdad? Y es que ante la bajada de los precios y la competencia en el mercado tenemos los yogures (¿se dice así el plural?) muy a mano por un módico precio. Pero qué queréis que os diga, cada vez me gusta más lo casero y para mí que estos yogures están muchísimo más buenos que los comprados, tienen un sabor que no se puede comparar, sobre todo con los de marca blanca. Y si tenéis la suerte que alguien os pase leche buena..., ¡pues mejor!.

Como no todo el mundo tiene la misma "infraestructura" os voy a poner varias formas de hacerlo y os ajustáis a la que mejor os vaya. Yo lo suelo hacer con Thermomix o Thermomix + Horno. Con estas 2 opciones podemos prescindir del termómetro, basta con calentar a 50ºC.

Aunque os doy un par de alternativas de fermentación os recomiendo el horno, es la más fiable con diferencia, eso sí, si no tenéis niños pequeños a los que les guste "dar la vuelta a la rueda de la temperatura", os lo digo por experiencia...

Todo el proceso completo y los consejos para que obtengamos un yogur perfecto podéis encontrarlos en esta entrada.

INGREDIENTES (para unos 9-10 tarros de yogur):

• 1 Yogur natural (también se puede usar Bio y Griego)
• 1 litro de Leche fresca (de la que venden en refrigerados, que tiene "menos fecha". Puede ser entera, semidesnatada o desnatada)
• 90-125 grs. de Azúcar o la cantidad equivalente de Edulcorante (si lo queremos "azucarado").
• 30-40 grs. de Leche en polvo (opcional)
• Termómetro de cocina (para controlar que la temperatura no exceda de los 50ºC)

ELABORACIÓN EN THERMOMIX o THERMOMIX Y HORNO (esta última es la que yo suelo hacer):

Poner todos los ingredientes en el vaso. Mezclamos 10 segundos en velocidad 4 y programamos 5 minutos, 50ºC, velocidad 1 y 1/2. Después elegimos una de estas 2 opciones:

• Cuando termine, dejar con el cubilete puesto y sin desmontar el vaso de la máquina. Cubrirlo con dos paños y dejarlo reposar 12 horas (yo tengo una bolsa nevera de tela y cubro la máquina también con eso).

• Depositamos el yogur en tarros de cristal y procedemos a fermentar en el horno (proceso descrito al final de esta entrada). Os recomiendo esta opción. El yogur queda durito en su tarro y queda más profesional.

ELABORACIÓN EN CAZO:

Se pone la leche en un cazo y se calienta hasta alcanzar los 65ºC. Añadimos el azúcar y la leche en polvo previamente disuelta en un poquito de leche que habremos apartado.

A continuación se deja enfriar hasta que alcance los 50ºC. Es importante realizar todo este proceso para evitar que queden bacterias vivas que puedan estropear el yogur.

Cuando la leche está tibia se le agrega un yogur natural, se remueve bien y se coloca en un recipiente de vidrio o de barro (que no sea metálico). Debemos asegurarnos que la mezcla final esté entre los 40-50ºC, ni más ni menos. Después procederemos a fermentar en horno.

PROCESO DE FERMENTACIÓN RECOMENDADO - HORNO

Esta fermentación es la que me ha dado con diferencia mejores resultados. La única con la que he obtenido un yogur totalmente espeso.

Resumiendo un poco, consiste en dejar el yogur ya en sus tarritos en el horno a 50ºC, aunque no hay que mantener constante esta temperatura, basta con que en dos o tres veces calentemos el horno a 50ºC y cuando alcance esta temperatura apaguemos. El yogur estará hecho cuando hayan pasado entre 8-12 horas.

También se puede calentar el horno simplemente dejando la luz que tiene encendida, sin dar temperatura. Con el calor de la bombilla se consigue la temperatura necesaria, pero como dependerá de la bombilla que tenga vuestro horno, a no ser que lo tengáis controlado con un termómetro no os lo recomiendo.

Muffins de Limón Doble

Aquí tenéis otra de las recetas que elaboré con el Lemon Curd que me sobró de la Tarta de Yogur con Lemon Curd.

Tienen un sabor muy intenso a limón, muy ricos. Lo que no me ha acabado de convencer es la textura, demasiado espesa para mi gusto. Probaré a modificar un poquito la receta la próxima vez (no sé si ¿añadiéndoles más leche...?) para ver si salen más jugosos. Aunque el sabor es espectacular... Son de la web Gastronomia & Cia.

INGREDIENTES (para unos 12 muffins):

• 225 gramos de harina
• 150 gramos de azúcar
• 2 huevos
• 110 ml. de aceite de oliva (o 140 gramos de mantequilla derretida)
• 50 ml. de leche (yo le puse un poquito más, ya que los ví muy densos)
• 10 ml. de jugo de limón
• La piel rallada de un limón
• 50 gramos de Lemon Curd
• 6 gramos de levadura en polvo
• Una pizca de sal.

Pon en un cuenco amplio la harina tamizada con la levadura y la sal, añade el azúcar y la piel rallada de limón y mezcla. Mezcla en otro recipiente los huevos, la leche, la mantequilla derretida, el jugo de limón y el Lemon Curd, mezcla bien y pasa este preparado al recipiente de la harina, mezclando suavemente con las varillas manuales.

Vierte la masa en los moldes, llenando ¾ partes y déjala reposar una media hora, para que pierda algunas burbujas de aire si las ha cogido y mientras se calienta el horno (a 200º).

Introduce la bandeja con los muffins en el horno bajando la temperatura a 180º C, hornea durante 16-20 minutos, hasta que hayan subido y estén dorados.

Después retíralos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla.

Pastel de carne con Salsa de Frutos Secos

Estoy dándome cuenta que hasta ahora he hecho pocas recetas que provengan de mi familia..., las que comemos en casa... Así es que voy con una de ellas, "tuneada" un poquito a mi gusto.

Es un rollo de carne exquisito, muy sabroso y fácil de hacer (le pongo la etiqueta "facil", para los que no se suelen atrever). Creo que fue mi tía Adela la que se lo pasó a mi madre. Y es que mi tía tiene recetas sencillitas pero sabrosas a tope.

La salsa, una delicia, y muy facil (también). Yo suelo hacer y congelar en porciones, en moldes de silicona de magdalena para tener para varias veces. Podéis hacer solo la salsa o completarla con los frutos secos, según os guste más. Esta salsa aparte de para ésto la uso para el lomo a la sal, el pollo relleno... Podéis darle mil usos.

INGREDIENTES:

- Pastel de Carne:

INGREDIENTES:

• 1/4 Kg. de carne picada de cerdo
• 1/4 Kg. de carne picada de ternera
• 1/4 Kg. de carne picada de pollo (muslo, que es más jugoso)
• 2 huevos
• 1 sobre de crema Vichysoisse o en su defecto crema de Champiñones
• 1 puñadito de Piñones
• 1 manzana
  
• Sal

Calentamos el horno a 180º.

La elaboración: tan facil como pelar la manzana y hacerla daditos y mezclar con el resto de los ingredientes.

Le damos forma de baguette (es la que yo suelo darle, aunque también se puede hacer en un molde de plum-cake directamente) y envolvemos en papel de aluminio.

Metemos en el horno a 180º durante 30-40 minutos. Podemos ir pinchando con una aguja y comprobar que está cuajado y no sale muy húmeda o con trocitos de carne cruda.

Cuando enfríe un poco quitar el papel o sacarlo del molde y cortar en rebanadas de 1 cm aproximadamente.

Acompañar con la salsa.

- Salsa de frutos secos:

• 1 Tomate pequeño
• 1 Cebolla grande
• 1/4 Manzana (es importante no pasarse)
• 3 dientes de Ajo
• Pimienta Negra
• 1/2 vaso de Vino Blanco
• Aceite frito limpio (por ejemplo de freir patatas)
• Agua para cocer (la justa, más vale quedarse corto, es un poco a ojo)
  

Optativo (para hacer la salsa de frutos secos):

• Piñones
• Pasas
• Ciruelas
• Orejones
• Almendras crudas
  

Se ponen en una olla todos los ingredientes (excepto los frutos secos). Si no tenemos aceite frito basta con poner aceite crudo en una sartén y esperar que se fría un poquito, no demasiado, sólo que cambie la consistencia de aceite crudo a aceite frito.

Pasamos por la batidora y el chino o por la Thermomix y hacemos un puré. Aquí observaremos si debemos añadir más agua o más aceite hasta que tengamos la consistencia deseada (yo no me quedo corta de aceite, que se note que lo lleva, pero que quede ligado con la salsa). Si por el contrario está muy "aguada" reduciremos un poco (a no ser que la queramos de frutos secos que debe estar menos espesa).

Esto sería la salsa base, que la podemos usar tal cual y está tan rica.

Si queremos una salsa más especial le añadimos los frutos secos y un poco más de agua y dejamos cocer por una media hora más o menos, hasta que los frutos secos estén blanditos y se deshagan facilmente al comerlos.

Tarta de Yogur con Lemon Curd

Como os prometí ayer, aquí os dejo la tarta que se hace con Lemon Curd: superligera y fresquita y con un sabor exquisito. Del blog Cocinando con Kisa. Si tenéis el Lemon Curd hecho se hace muy rápidamente. Espero que os guste:

INGREDIENTES para un molde de unos 23 cm. (entre parentesis para un molde de 28 cm.):

- Para la base de galletas:

• 160 grs. de galletas (240 grs.)
  
• 70 grs. de mantequilla (105 grs.)
  
• Chocolate negro en polvo Valor (aportación mía)
  

- Para la tarta de yogur:

• 6 yogures griegos (9)
  
• 200 ml. de nata (300 ml.)
  
• 150 grs. de leche condesada (225 grs.)
  
• 5 hojas de gelatina (7,5)
  

- Para la cobertura de Lemon Curd:

• 400 grs. de Lemon Curd (600 grs.)
  
• 1 1/2 hojas de gelatina (2)
  

Base de galletas:

Ponemos las galletas, el chocolate y la mantequilla dentro del vaso de la Thermomix y seleccionamos 8 segundos velocidad 5-6-7. Ponemos en el molde que elijamos la mezcla y la prensamos bien y lo llevamos a la nevera.

Si no tenemos Thermomix ponemos las galletas en una bolsa con cierre hermético y las "apaleamos" hasta que queden trituradas. Mezclamos con el resto de los ingredientes.

Tarta de yogur:

Ponemos en la jarra de la thermomix la nata, los yogures y la leche condesada, seleccionamos temperatura a 80º de tiempo 6 minutos y velocidad 4, mientras ponemos las hojas de gelatina a remojar en un bol con agua fría para que se hidraten. Cuando le quede 1 minuto para finalizar cogemos las hojas de gelatina y las añadimos por el bocal. Añadimos la mezcla al molde con la base de galletas y lo dejamos en la nevera hasta que esté totalmente cuajado por lo menos 4 horas (yo lo dejaría hasta el día siguiente o corremos el riesgo de que no nos cuaje, y ésto lleva su tiempo, os lo digo por experiencia...).

Igualmente si no tenéis Thermomix hacéis el mismo proceso pero en vez de en Thermomix en una olla al fuego y sin parar de mover hasta que la mezcla esté calentita. Luego añadís la gelatina ya blandita y removeis (si está bien hidratada y la mezcla calentita se disolverá nada más echarla y moverla un poquito, casi instantáneamente).

Cobertura de Lemon Curd:

Cogemos los 400 grs. de lemon curd y lo añadimos a la jarra junto con la hoja y media de gelatina que previamente habremos hidratado en agua fría en un bol. Seleccionamos 40 segundos velocidad 5. Cuando esté listo lo añadimos a la tarta que ya estará totalmente cuajada. Lo dejamos en la nevera unas horas cuajar.

Sin Thermomix: calentar el Lemon Curd y añadirle las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría. Remover hasta que se disuelvan y después verter sobre la mousse de yogur (cuando ya esté un poquito cuajada, para que no se mezclen las capas).

Ahora algún consejito:

- Molde: siempre que hago tartas tipo Mousse utilizo un molde desmoldable de los de toda la vida de acero, pero entre la base del molde y la de la tarta coloco un papel de hornear (que sobresaldrá del molde), luego será mucho más fácil de desmoldar. También podemos untar las paredes con mantequilla y nos ayudará en la tarea. Cuando esté lista pasamos con mucho cuidado un cuchillo y se despegará fácil.

- Gelatina: si no habéis trabajado nunca con ella es importante que sepáis que si la hidratamos en caliente nos la "cargamos", porque a la vez que se hidrata se disuelve. Así es que recordad: hidratamos en agua fría y luego escurrimos y mezclamos con algún "líquido-semisólido" caliente para que se deshaga y posteriormente en frío se cuaje.

Sed pacientes con el tiempo que tarda la mezcla en cuajar. Yo he hecho tartas con 4-5 horas de antelación y se me han desmoronado. Es mejor de un día para otro.

-Proporción: haciendo cálculos sobre áreas de circunferencias que ya creía olvidados (y no era así) saqué la proporción para un molde de 28 cm. Aproximadamente una parte y media las cantidades que os pongo en esta receta. Si hacéis la receta del Lemon Curd tal cual la pongo en el anterior post, no hace falta que multipliquéis por uno y medio porque ya te salen los 600 grs. que harían falta. Tenedlo en cuenta por si hacéis para más gente.